Montag: Geschlossen
Dienstag: 07:30 – 22:30
Mittwoch: 07:30 – 22:30
Donnerstag: 07:30 – 22:30
Freitag: 07:30 – 22:30
Samstag: 07:30 – 22:30
Sonntag: Geschlossen
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Valid in more than 57 establishments
Ein Sternerestaurant, das sich auf das Wesentliche konzentriert
Hier harmonieren edle und rohe Materialien miteinander: Sichtbare Steine, Stahl, Holz und große, lichtdurchflutete Fenster geben den warmen Ton des Gourmet-Restaurants Aux Terrasses in Tournus in Burgund an.
Amandine CARRETTE entwarf diesen freundlichen, naturnahen und schlichten Ort als eine Rückkehr zum Wesentlichen: schlichte und trendige Möbel, Holztische ohne Tischdecke, auf denen Designerstücke von Keramikkünstlern aus der Umgebung zur Geltung kommen…
Die Kulisse ist geschaffen, zwischen Eleganz, Schlichtheit und Ruhe, um die mutige und nachhaltige Küche von Jean-Michel zu entdecken.
À emporter
Terrasse
Climatisation
Parking privé
Er wuchs in der Küche dieses Lokals auf, das damals von seinem Vater geführt wurde, bevor er renommierte Restaurants entdeckte: Jean-Michel CARRETTE ist bei ihm zu Hause im Aux Terrasses. Sein Vater erhielt 1999 einen Michelin-Stern für dieses Lokal im Zentrum von Tournus. Der junge Jean-Michel, ein leidenschaftlicher Koch, besuchte die Hotelfachschule in Poligny im Jura und setzte seine Ausbildung in renommierten Häusern fort: La Tour Rose in Lyon oder auch das Maison Troisgros in Roanne.
Im Januar 2005, nach dem Tod seines Vaters, übernahm Jean-Michel das Familienunternehmen und behielt seitdem den Michelin-Stern. Er drückte den Terrassen seinen Stempel, seine Persönlichkeit und seine Kreativität auf und lieferte eine instinktive Küche, wobei er den Gerichten, die er von seinem Vater geerbt hatte, und der Region, deren beste Produkte er veredelte, treu blieb.
Eine moderne, nachhaltige Gourmetküche, die von Fooding und Omnivore gelobt wurde.
Die Küche von Aux Terrasses wird nicht gesprochen oder geschrieben, sie wird durchwandert. Sie ist geographisch, topographisch.
Da am Anfang eines Gerichts immer ein Produkt steht. Jean-Michel Carrette hat es verstanden, sich mit den besten lokalen Produzenten zu umgeben. Mit den Händen in der Region und dem Kopf auf den Ozeanen, bietet er uns Gerichte aus Seille, Montret, Bligny-sur-Ouche, London oder Kyoto an. Er lässt seine Inspiration und sein Talent sprechen, um jedes Produkt zu sublimieren, zu deklinieren, zu kombinieren und sein gastronomisches Vokabular immer wieder zu erneuern.
Die Speisekarte wechselt täglich, aber das Wesentliche bleibt: überraschende Geschmackskombinationen, ausgeklügelte Texturen und eine stets korrekte Garung.
An seiner Seite in der Küche steht Jean-Michel, der Erfahrung und Jugendlichkeit miteinander verbindet. Er wird von Pascal und Victor begleitet, die schon zu Zeiten seines Vaters treu waren, sowie seit kurzem von Anthony und Julien. Dieses Know-how zeigt sich täglich in den Spezialitäten von früher, die geschickt mit den Innovationen von Jean-Michel und seiner Brigade kombiniert werden.
