Glaces Alba

Die Werkstatt „Glaces Alba“ in Vieux-Thann im Haut-Rhin ist seit 95 Jahren Erfinder, aber auch Hersteller von handwerklichem Eis und Sorbet.

Seit 1927 verwöhnt Alba-Eis die Geschmacksnerven von Jung und Alt.

Die handwerkliche Eismaschine Alba hat mehr als 240 verschiedene Eissorten und ist einer der größten Eishersteller im Elsass.

Mit all diesen Eissorten und Sorbets verführt das heute von Mathieu und François Calligaro geführte Familienunternehmen eine Klientel von Fachleuten und anspruchsvollen Einzelpersonen.

Seine Produktionskapazität von Hunderttausenden von Litern Eiscreme, seine Flexibilität in den Lieferzeiten und die Qualität der Zutaten ermöglichen es, alle Fachleute in der Lebensmittelindustrie zufrieden zu stellen.

Ein verantwortungsvolles elsässisches Eis

In dem Bestreben, zum Einfluss der elsässischen Region beizutragen, konzentriert das Unternehmen seine gesamte Produktion in Vieux-Thann, wo Sie sich in einem Fabrikverkauf mit gefrorenen Delikatessen eindecken können. Eine weitere Verkaufsstelle befindet sich ebenfalls in Colmar. Das Unternehmen ist auch Lieferant für Isabelle’s Eismaschine in Colmar und für drei Paradiso-Pizzerien in Vieux-Thann, Wittenheim und Bessoncourt.

Dies ist jedoch nur ein Teil der vielen Catering-Profis, die es bietet, da es insgesamt mehr als 450 Betriebe in der Region sind, die Alba-Eis verwenden.

Durch die Kombination von erstklassigen Zutaten, unbestreitbarem Know-how und einwandfreien Hygienebedingungen hat sich Alba Eis auf dem elsässischen Eiscrememarkt etabliert.

Der Odace, eine Serie, die mit Marc Haeberlin vorgestellt wurde

Innovative und einzigartige Kreationen

Alba hat sich einer neuen Herausforderung gestellt:

Kreieren Sie eine Reihe origineller Parfums in Verbindung mit einer emblematischen Figur der Region

Und welcher bessere Botschafter des Elsass und seiner Gastronomie als Marc Haeberlin, seit mehr als 50 Jahren Drei-Sterne-Koch des Restaurants L’Auberge de l’Ill, könnte dieses Projekt unterstützen?

Aus dem Treffen zwischen einem leidenschaftlichen Eismacher und einem Gastronomen mit einstimmig anerkanntem Talent entstanden 7 überraschende Parfums:

• Vollfruchtsorbet mit Himbeere (Beyer-Fruchtfleisch) und Zitronengras
• Eis mit Arabica-Kaffee und kandiertem Chicorée Leroux
• Bourbon-Vanilleeis aus Madagaskar und Bio-Heu
• Karamelleis mit Fleur de Sel aus Guérande und getrockneten Steinpilzen
• Volles Fruchtsorbet mit Mango, südamerikanischer Leidenschaft und Combawa-Schale
• Eis mit Ocoa-Schokolade (70%) und elsässischem Torfwhisky aus der Destillerie Miclo
• Volles Fruchtsorbet mit Zitrone, Schweppes und Sechuan-Pfeffer

Menschliche Zusammenarbeit vor allem

Diese außergewöhnlichen Rezepte, meist aus den Küchen der Auberge de l’Ill, basieren auf dem Talent und Können von Nicolas Lintzentritt. Der Produktmanager von Glaces Alba sowie treue elsässische Partner wie die Destillerie Miclo oder Beyer Zellstoff. Sowohl die Familien Calligaro als auch Haeberlin fühlen sich den menschlichen Werten verpflichtet.

Die Hälfte des Gewinns aus dem Verkauf der L’Odace-Reihe wird an den Verein Epices gespendet, einen Verein, der sich für Integration durch Kochen und Gesundheit einsetzt (EPICES wurde 2009 aus dem Willen und Engagement von Menschen mit unterschiedlichem Hintergrund, Lehrern, Forschern, Köchen und Wirtschaftsführern geboren. Gemeinsam ist der Wunsch, generationenübergreifende Verbindungen wiederherzustellen, soziale Gerechtigkeit zu fördern. Betrachten Sie Integration aus einem neuen Blickwinkel, um über den Schutz der Terroirs nachzudenken. Initiieren Sie den Austausch rund um die Küche, die wir zusammen zubereiten und genießen).

Finden Sie alle Parfums, die aus dieser Zusammenarbeit hervorgegangen sind, in 1,5-Liter-Behältern im Les Glaces Alba in Vieux Thann. Aber auch in der Sorbetière d’Isabelle in Colmar und bei allen „guten“ Fachleuten des Lebensmittelhandwerks der Region (Restaurants, Konditoren, Bäcker, Feinkostläden, Caterer).

Die Geschichte des Gletschers

Die kleine Fabrik wurde 1927 in Thann gegründet. Sein Hauptziel war es, seine eigenen wandernden Gletscher zu füttern. Im Laufe der Zeit begann diese Aktivität zu verschwinden, da sich die Bevölkerung nun mit Gefrierschränken ausstatten konnte. Sie musste nicht mehr auf den Gletscher warten, um gutes Eis zu genießen.

Als das Unternehmen dies sah, zog es 1974 um und diversifizierte seine Aktivitäten durch die Eröffnung eines Restaurants. Parallel zu dieser Expansion entstand die Idee, ihr Eis zu vermarkten, weil es das Herz des Geschäfts blieb. Zu dieser Zeit produzierte das Unternehmen etwa 30.000 Liter Eis pro Jahr, eine für die damalige Zeit sehr ordentliche Summe. Aber das ist jetzt lächerlich im Vergleich zu ihren derzeitigen 240.000 Litern.

Leckeres Eis überall im Elsass erhältlich

Nach und nach entwickelte sich ihre Strategie mit dem Ziel, klassische Parfums in großen Mengen herzustellen. Sie erlauben sich auch die Freiheit, atypische Parfums in Partnerschaft mit ihren Mitarbeitern zu kreieren, die originelle Aromen anbieten möchten, die zu dem passen, was sie in ihrem Restaurant servieren.

Alba Ice Cream ist heute einer der wichtigsten Eisspieler im Elsass. Ihre Düfte sind vielfältig und werden alle mit Qualitätsprodukten hergestellt. Sie werden überall im Elsass serviert und gelten als eines der besten elsässischen Eiscremes.