Geopend van dinsdag tot donderdag.
Gesloten op dinsdagavond en woensdag.
Think to offer
Valid in more than 41 establishments
Als een vis in het water!
Een erkende visfabriek in de Elzas
In Illhaeusern nodigt het restaurant je uit om de heerlijke visspecialiteiten te ontdekken.
Chef-kok Christophe Poujol, geboren in de 5e generatie van het visrestaurant A La Truite, dat in 1908 werd opgericht, wordt geïnspireerd door zijn vader Jean-Louis, een oud-leerling van Paul Haeberlin, en kan ook rekenen op zijn moeder Marie, die met haar trouwe team verantwoordelijk is voor de receptie.
Een gevarieerd menu met verse producten
Het restaurant heeft een gevarieerd menu met veel waterspecialiteiten. De keuze is enorm, maar blijft redelijk, omdat het restaurant de voorkeur geeft aan verse producten en rechtstreeks contact onderhoudt met lokale producenten. Het heeft ook de titel Maître Restaurateur, wat het gebruik van verse producten bij de bereiding van de gerechten garandeert.
Geniet als voorgerecht van schelpen van ganzenlever, gerookte ham uit de Elzas, Presskopf (Elzasser hoofdkaas), oesters, slakken, zalmgravlax met gin of karperfilet. In het restaurant wordt een heel universum gecreëerd rond hun paradepaardjes, die ze tot in de perfectie beheersen.
À emporter
Terrasse
Parking privé
Uitstekende vis in de Elzas, maar dat is niet alles
Naast de suggesties van de chef, die regelmatig veranderen om te profiteren van seizoensproducten, biedt het restaurant 7 visspecialiteiten:
- Gebakken karperfilets met griesmeel
- Marie-Louise” visstoofpot met bakkersnoedels (vooraf bestellen)
- Snoekbaarsfilet, matelote stijl
- De forel van de visvijver viste even met blauwe vissen
- Gemengde vis op zuurkool
- De forel van de vivier viste minutieuze meunières
- Minuutgevangen forel uit de visvijver met amandelen
Het restaurant laat de regio en het voormalige vissersdorp Illhaeusern zien met zijn perfect bereide specialiteiten, maar biedt ook vlees en wild afhankelijk van het seizoen:
- Elzasser zuurkool met hammetje (voor 2 personen) (bestelling vooraf verplicht)
- Kalfsentrecote met roomsaus
- Ossenhaas met pinot noir
- La bouchée à la reine gourmande (kalfsvlees, kip, zwezerik)
- Kalfsniertjes geflambeerd in cognac
- Wild afhankelijk van het seizoen en de jacht op dat moment
Het vlees wordt zorgvuldig geselecteerd en de à la carte gerechten worden aangevuld met zorgvuldig samengestelde kindermenu’s.
Een schat aan ideeën
Naast à la carte gerechten biedt het restaurant een nieuw dagmenu met voor-, hoofd- en nagerecht voor slechts €16,50. Er zijn ook themamenu’s bedacht, met het speciale ‘À la truite’ menu met gerookte ham uit de Elzas als voorgerecht, forel met blauwe kaas en een seizoenstaart als dessert.
Er is een vegetarisch menu samengesteld met verschillende rauwkostsoorten, een risotto met seizoensgroenten en een fruitlekkernij van het moment, en voor de liefhebbers van traditie heeft het restaurant een speciaal ‘Le Tradition’ menu samengesteld met foie gras, snoekbaarsfilet en kougelhopf geglaceerd met kirsch.
Als dessert biedt het restaurant ook een ruime keuze aan kazen, waaronder een sappige Munster kaas met komijn. Crème brûlée, Irish coffee en allerlei soorten ijs zijn ook verkrijgbaar om een kwaliteitsmaaltijd af te ronden.
Meer dan een eeuw geschiedenis
Het waren Michel Muller en Louise Lachmann, de betovergrootouders van de huidige eigenaar, die het etablissement dat vroeger bekend stond als “Zur Forelle” kochten. Samen kregen ze 6 kinderen, waaronder Joséphine, die het in 1967 overnam met haar nicht Marie Louise. De dochter van Marie-Louise groeide op in de keuken, dus studeerde ze aan een cateringschool voordat ze samen met haar man, een oud-student van Paul Haeberlin, in het familiebedrijf ging werken. Hun zoon Christophe kwam in 2003 bij het bedrijf na de gezondheidsproblemen van zijn vader.
In 2008 werden er grote veranderingen doorgevoerd om het honderdjarig bestaan van het restaurant te vieren. De eetzaal is vernieuwd en chef Christophe kent zijn familiespecialiteiten nu door en door en maakt van de gelegenheid gebruik om nieuwe recepten te ontwikkelen.
Een gerenommeerde visfabriek in de Elzas
Gedurende de vele jaren dat het bedrijf actief is, heeft het talloze prijzen gewonnen voor zijn specialiteiten en zijn vermogen om deze met precisie te herzien.
- 2010: Gouden medaille op de Europese beurs voor het maken van de beste visterrine in de Elzas.
- 2011: Gouden medaille voor de beste vismatelote in de Elzas
- 2014: Zilveren medaille voor vissauskool
- 2015: Zilveren medaille voor ganzenleverpastei
- 2018 : Eerste prijs op de Europese Zuurkoolbeurs dankzij een zuurkool revisited met paling en oester
- 2019: Zilveren medaille bij de wedstrijd voor de beste ganzenlever in de Elzas
Profiteer in de zomer van het mooie bloemrijke terras om de gebakken karper en andere vers gevangen forel te proeven, en kom genieten van de barbecue-avonden op vrijdag in juli en augustus. Een ‘Maître Restaurateur’ etablissement om te ontdekken op de vlakte van de Elzas!
