Oprichter van l'Atelier de Yann en patissier
Op 26 november vierde het zijn 3e verjaardag: l’Atelier de Yann, opgericht door Yann Navarro en zijn partner Virginie Cartin, is een adresje in Colmar dat je niet mag missen.
Zoete lekkernijen en de hartige gerechten waarvan je hier geniet, zijn gemaakt met vakmanschap en passie, met respect voor het product – vaak lokaal, altijd van uitstekende kwaliteit.
Hier gebeurt alles op een transparante manier: de productieruimte achter de winkel is zichtbaar vanuit de eetzaal, zodat alle klanten in realtime het werk van de 10 mensen in het Atelier kunnen observeren.
Yann Navarro heeft een masterdiploma en een schat aan ervaring opgedaan bij Jacques in Mulhouse en Gilg in Munster. Nu geeft hij zijn passie voor patisserie door via regelmatige lessen voor kinderen en volwassenen in l’Atelier.
Hij vertelt ons over zijn favoriete eet- en drinkgelegenheden in de Elzas.