Chef-kok bij restaurant Le Gaulois in Bartenheim
De jonge chef-kok van restaurant Le Gaulois in Bartenheim – lid van het Collège Culinaire de France en de Fédération des Chefs d’Alsace – Jérôme Paquin heeft de familiale brasserie omgetoverd tot een gastronomisch restaurant. Afgestudeerd aan een CAP in automechanica, ging hij snel achter de kachels als autodidact. Een onderscheiding zoals een Michelinster zou een veelbelovende inwijding zijn van zijn carrière als ‘self-made man’. Om dit te doen, wijdt de Maître Restaurateur zijn energie aan het ontwikkelen van een keuken die de producten, de consument en het milieu respecteert.