Cocktail L'arte del bere reinventato

Jerry Thomas, figura emblematica della mixologia, ha avuto un ruolo fondamentale nella diffusione dei cocktail negli Stati Uniti.
Nel 1862 pubblicò il primo libro di ricette di cocktail, “How to Mix Drinks, or The Bon Vivant’s Companion”, che è stato un punto di riferimento per molti barman e appassionati di cocktail.
Jerry Thomas era noto non solo per le sue ricette, ma anche per il suo stile spettacolare dietro al bancone.
La sua capacità di intrattenere i clienti con esibizioni elaborate ha contribuito ad affermare il servizio di cocktail come disciplina artistica a sé stante.
Le sue dimostrazioni includevano spesso tecniche sgargianti e presentazioni teatrali.
L’eredità di Jerry Thomas si estende ben oltre il suo tempo, influenzando la cultura del cocktail in tutto il mondo fino ad oggi.
Nel 2010, un gruppo di appassionati barman ha aperto il Jerry Thomas Speakeasy nel cuore di Roma, in Italia.
Questo piccolo locale privato si è fatto rapidamente un nome sulla scena internazionale, venendo nominato per sei volte uno dei 50 migliori bar del mondo.
Nel 2023, il Jerry Thomas Bar Room ha aperto le sue porte, offrendo una nuova esperienza ai suoi clienti.
Questo nuovo spazio, con il suo design di ispirazione orientale, evoca l’atmosfera dei grandi bar europei degli anni ’50, ’60 e ’70.
I visitatori possono gustare cocktail in bottiglia, champagne e liquori di prima qualità in un ambiente dinamico e informale, dove il servizio è sempre attento e cordiale.

L’era del proibizionismo

Negli anni ’20 e ’30, i movimenti protestanti spinsero per l’adozione del 18° emendamento alla Costituzione degli Stati Uniti, che vietava la produzione, la vendita e il trasporto di alcolici nel paese.
Solo il vino della chiesa era tollerato.
Sebbene lo scopo di questo emendamento fosse quello di limitare gli eccessi legati al consumo di alcol, il proibizionismo portò comunque alla produzione clandestina e all’aumento del consumo di bevande alcoliche.
I cocktail fiorirono nonostante il proibizionismo, poiché venivano utilizzati per camuffare le bevande di contrabbando.
È così che nacquero gli Speakeasies, o bar clandestini.
I baristi innovarono e crearono nuove ricette di cocktail.
Nacquero in questo periodo classici come il Bees Knees, a base di gin, miele e limone, o il Last Word (gin, chartreuse verde e liquore Maraschino).
Anche la vodka guadagnò popolarità negli anni ’20 con il famoso Bloody Mary.
Il boom dei cocktail in questo periodo dimostrò che il proibizionismo non era una soluzione efficace ai problemi sollevati e il 18° emendamento della Costituzione degli Stati Uniti fu abrogato nel 1933.

L’età d’oro dei cocktail

Luogo di nascita del cocktail, gli Stati Uniti videro la nascita di molti nuovi cocktail a base di vodka e tequila negli anni ’40 e ’60.
Queste creazioni si diffusero rapidamente a livello internazionale, introducendo i preferiti dei giorni nostri come il Moscow Mule, il White Russian, il Cosmopolitan, il Sex on the Beach e il Tequila Sunrise.
La cultura Tiki è nata quando è stata autorizzata la vendita legale di alcolici.
I bar Tiki e i cocktail a tema tropicale divennero popolari negli Stati Uniti, in particolare negli anni ’50 e ’60.
Serviti in bicchieri in stile Tiki, questi cocktail contenevano ingredienti esotici come rum, succo d’ananas e crema di cocco.
Negli anni ’50 venne fondata l’International Bartenders Association (IBA), che riuniva i barman più rinomati del mondo.
Insieme organizzarono eventi internazionali e fu così che la professione di bartender venne considerata qualificata e rispettata.

La tendenza degli anni ’70 verso cocktail sofisticati e raffinati continuò ad evolversi negli anni ’80, in particolare con la cultura del “power lunch”.
Infatti, gli uomini e le donne d’affari di quel periodo iniziarono a frequentare bar e ristoranti di alto livello per pranzare e la cultura dei cocktail si evolse verso bevande più formali e raffinate.
I cocktail classici come il Martini, il Manhattan e l’Old Fashioned divennero sempre più popolari.
Sono stati protagonisti di film come il Dry Martini di James Bond, il Manhattan, che ha reso popolare l’omonimo cocktail, e il Cosmopolitan, il preferito dall’eroina newyorkese Carrie BradShaw nella serie televisiva Sex and the City.
Tom Cruise, che interpreta un barista di talento nel film Cocktail, ha contribuito a rendere popolare l’immagine del barista come creatore di gusti unici.

L’avvento della mixology

All’inizio del XXI secolo, la cultura del cocktail ha subito una grande trasformazione.
Il movimento dei cocktail artigianali ha portato alla nascita della tendenza della mixologia, che ha portato una nuova dimensione al cocktail modernizzandolo.
Questa parola, derivata dalla contrazione di “mix” e “logos”, si riferisce alla scienza della miscelazione.
Questa tendenza è caratterizzata dall’uso di tecniche complesse e ingredienti insoliti.
Il mixologist, essendo un esperto, crea un’opera di gusto basata su ingredienti che conosce perfettamente.
Con l’evoluzione degli alcolici, sono aumentate anche le creazioni che li mettono in risalto.
Quest’arte permette ai grandi chef mixologist di esprimersi attraverso spettacoli che ricordano il mondo dei laboratori.
Vetreria e fumo fanno parte dello spettacolo, rendendo l’esperienza del cocktail tanto visiva quanto gustativa.
I bar in stile “Speakeasy”, ispirati ai locali illegali dell’epoca del proibizionismo, stanno tornando in auge e si stanno affermando anche nel 21° secolo, caratterizzati da un ingresso discreto, un’atmosfera accogliente e un’attenzione particolare ai cocktail classici e agli alcolici rari.
Nel cuore della nostra bellissima regione dell’Alsazia, a Colmar, lo Shelby ti apre le sue porte in un’atmosfera da speakeasy, offrendoti una selezione di cocktail raffinati e un’esperienza coinvolgente che rende omaggio alla tradizione abbracciando l’innovazione.