La Vignette

La Vignette in Châtenois ist eine Institution, ein Familienerbe, das über drei Generationen weitergegeben wurde, geprägt von kulinarischen Traditionen und einer Leidenschaft für die Gastronomie. Seit 25 Jahren hat Bruno Feldner-Biechel die ehemalige Brauerei seiner Eltern in einen wahren Tempel der Küche verwandelt, in dem jedes Gericht eine Hymne an die Gaumenfreuden ist.

Die Umgebung von La Vignette ist wie seine Geschichte: warm, einladend, mit einer gemütlichen Atmosphäre, die zum Austausch und zur Geselligkeit einlädt. Unter der Leitung des Küchenchefs Michel Risser ist die Küche von La Vignette sowohl traditionell als auch eklektisch, eine gelungene Mischung aus überliefertem Wissen und zeitgenössischer Kreativität.

Die Speisekarte, die sich je nach Jahreszeit, Ankunft und Inspiration des Küchenchefs ändert, ist eine Ode an die Vielfalt und die Qualität der regionalen Produkte. Neu interpretierte Klassiker wie Parmentier de boudin noir oder Fondant de veau stehen neben gewagteren Gerichten wie Filet d’esturgeon oder Bœuf maturé und bieten so ein kulinarisches Erlebnis voller Geschmack und Entdeckungen.

Aber was den Ruf von La Vignette wirklich ausmacht, ist die Leidenschaft und das Talent des Küchenchefs, die einfachsten und edelsten Produkte zu veredeln. Eine Kunst, die insbesondere durch die Aufwertung von Kutteln und Innereien zum Ausdruck kommt, die oft vernachlässigt werden, aber dennoch so reich an Geschmack und Textur sind. Im La Vignette ist jedes Gericht eine Ode an die Tradition, die Kreativität und das Geschmackserlebnis, das Kindheitserinnerungen und Emotionen weckt, wie es nur die Gastronomie vermag.