Auberge Baechel-Brunn

Im Jahr 2011 übernahmen Esther und Thomas die Leitung der Institution und beschlossen, ihr einen Hauch von Modernität zu verleihen, ohne dabei die Essenz zu verlieren, die ihren Ruf begründet hat. Ihr Motto “Eine Küche von gestern mit dem Geschmack von heute” klingt wie eine Hymne an die Nostalgie vergangener Geschmäcker und an die geschmackliche Innovation.

Esther und Thomas bleiben ihrer innovativen und großzügigen Vision treu und brechen mit den etablierten Codes der Gastronomie, indem sie es wagen, mit Texturen und Präsentationen zu spielen. Ihre Ambitionen? Den Gaumen revolutionieren, indem jedes Gericht mit Transparenz und Kreativität verfeinert wird.

Die kulinarische Philosophie von Thomas Limmacher, dem hervorragenden Küchenchef des Hauses, beruht auf einem Grundprinzip: die ausschließliche Verwendung von saisonalen Produkten aus der Region, die mit größter Sorgfalt nach ihrer Qualität und Frische ausgewählt werden. Mit einer außergewöhnlichen technischen Meisterschaft und einer überbordenden Vorstellungskraft kreiert er Gerichte, die die Sinne ansprechen und den Gaumen erfreuen.