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Gastronomischer Kokon in Tournus
Zartes Blau, Kupferreflexe, umhüllende Sitzgelegenheiten – das Ecrin Gastronomique von Yohann Chapuis, einem Michelin-Stern, bietet eine warme und moderne Atmosphäre, die gleichzeitig schick und gemütlich ist. Um die Aufrichtigkeit der kulinarischen Kreationen zu unterstützen, wurde der Raum mit authentischen Materialien wie Holz, Leder, Samt und sanften Farbtönen gestaltet.
In der Mitte des Raumes befindet sich ein riesiges Oberlicht, das eine schöne Helligkeit ausstrahlt, die bei Einbruch der Dunkelheit durch eine Hängebeleuchtung unterstützt wird.
Rasterteppichboden, bequem geschwungene Sitzbänke, Geschirr von Sylvie Coquet und Christofle, hier vereinen sich die Kunst des Empfangens und die Kunst der Tafel zu einem poetischen Kokon von seltener Eleganz.
Mit 120m² für 28 Gedecke und der Intimität, sich von den geschmackvollen Geschichten des Chefkochs Chapuis erzählen zu lassen, bietet das Écrin einen gut durchdachten Raum für die schöne Gastronomie.
Cadre atypique
Climatisation
Eine Portion Leidenschaft und eine schöne Prise Liebe. So lässt sich der Weg von Stéphanie und Yohann Chapuis, einem Sternekoch, zusammenfassen. Das Paar hat sich in der Gastronomie niedergelassen und bei Pierre Orsi ihr Leben vereint. Yohann lernte bei Daniel Doucet im Hôtel de La Poste und bei Alain Rayé in der Belle Epoque und kreuzte den Weg von Stéphanie am Tisch des Meisters Orsi in Lyon.
Sie im Speisesaal, er in der Küche, die Konstellation der Planeten hatte dem Schicksal die nötige Magie verliehen, um Frau und Herrn Chapuis auf der Bühne und in der Stadt zu vereinen. Seitdem schreiben sie gemeinsam ihre Geschichte.
Mit nur 26 Jahren übernimmt Yohann Chapuis – Sternekoch aus Tournus – die Schürze des Küchenchefs im Restaurant Lameloise und damit die heikle Aufgabe, den kürzlich verlorenen dritten Stern zurückzugewinnen.
Mit harter Arbeit, einer gewissen Sorglosigkeit vielleicht, aber vor allem mit Talent, gelang es, die Wette zu gewinnen.
Innerhalb von 4 Jahren gab er, getragen vom Willen eines ganzen Teams, Jacques Lameloise seinen Gral zurück.
Es wird das Restaurant Greuze in Tournus sein, das seit 1947 unter der berühmten Kochmütze von Jean Ducloux legendär ist.
Im Jahr 2008 machte das Paar das Restaurant Greuze zu seinem Haus und erhielt nur 10 Monate später einen Stern für seine Küche mit Herz und seinen aufmerksamen Service. Yohann Chapuis wurde 2004 mit dem Taittinger-Preis ausgezeichnet und war 2011 Finalist im Wettbewerb der besten Handwerker Frankreichs. Yohann Chapuis ist ein Mann der Herausforderungen und Stéphanie die Begleiterin aller Abenteuer.
ain, machte das Paar das Restaurant Greuze zu seinem Haus und verlieh ihm nur 10 Monate später einen Stern, dank seiner Küche mit Herz und seinem aufmerksamen Service. Yohann Chapuis wurde 2004 mit dem Taittinger-Preis ausgezeichnet und war 2011 Finalist im Wettbewerb der besten Handwerker Frankreichs. Er ist ein Mann der Herausforderungen und Stéphanie die Begleiterin aller Abenteuer.
