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Montag: Geschlossen
Dienstag: 19:00 – 21:00
Mittwoch: 19:00 – 21:00
Donnerstag: 19:00 – 21:00
Freitag: 19:00 – 21:00
Samstag: 19:00 – 21:00
Sonntag: Geschlossen
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Valid in more than 57 establishments
Eine gastronomische Etappe
Entdecken Sie das Gourmetrestaurant Le Royal, das eine exquisite Küche in einem eleganten und raffinierten Rahmen anbietet.
Willkommen in der kulinarischen Welt des Chefkochs Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France 2015. Er hat diese köstliche Reise an der Seite von Claire Santos Lopes, Cheffe Pâtissière, für Sie zusammengestellt. Im Speisesaal wird ein Ballett von Grégory Charlier orchestriert und Ihre Gläser werden von den schönsten Flakons von Philippe Marques, Chef Sommelier, verzaubert.
Dieses Luxushotel, eine Art zeitgenössisches Amphitheater aus hellem Stein, schmiegt sich an die Hänge der Weinberge der Champagne. Der Saal mit seiner goldfarbenen patinierten Decke und dem monumentalen Kronleuchter aus 36 bernsteinfarbenen Blasen aus mundgeblasenem Glas ist diesem Nektar gewidmet und erinnert auch an Napoleon, der in dieser ehemaligen Poststation Station machte. Der ideale Rahmen für eine hochklassige Gourmetküche.
Cadre atypique
Terrasse
Parking à proximité
Der Schüler des Chefkochs Alain Ducasse, der aus der Vendée stammt und 2015 zum besten Handwerker Frankreichs gekürt wurde, ist ein Liebhaber der Natur, guter Produkte und der sprudelnden Champagne, der sich zum ersten Mal in der Region niederlässt: neugierig und ungeduldig, um das Beste dieses außergewöhnlichen Landes, das er seit jeher liebt, zu enthüllen.
Zum Auftakt werden die schönen Kaisergranate mit einer Essenz aus den Köpfen mit karamellisierten Erdnüssen und Gewürzen verfeinert.
Abalone aus der Bretagne, die von Algen überhitzt sind, werden mit Brocoletti und kandierter Zitrone aus Menton verwöhnt. Der in Meerwasser pochierte Wolfsbarsch flirtet mit einer Kaviarblüte und einer Raviole aus Meeressalat. Der in Weinrebendämpfen gegarte St. Pierre wird mit Rotweinlaube und Brunnenkresse-Nockerln serviert.
Die gebratene Taube aus dem Hause Miéral wird sich mit ihrem knusprigen Zedrat-Abfall und ihrer reduzierten Jus mit rotem Kampot-Pfeffer beflügelt fühlen.
In der Dessertabteilung setzt Claire Santos Lopes, die ihren Stil bei Yann Couvreur, Nicolas Paciello und Johanna Le Pape verfeinert hat, auf „instinktive Patisserie“. Sie verbindet Emotionen und Techniken und bietet den Gästen des Royal Champagne die Desserts eines Kochs auf dem Teller an.
Claire Santos Lopes verleiht der Patisserie eine moderne, schlichte, engagierte und feminine Vision. Die 30-jährige Zauberin der Süßigkeiten bevorzugt verantwortungsbewusste und weniger süße Kreationen. Der Beweis dafür sind ihre Erdbeeren aus Aulnay-sur-Marne, die im eigenen Saft kandiert und mit Wacholderbeereneis und Pinot Noir Saft verfeinert werden, oder ihr Rhabarber aus der Somme-Bucht, der mit Holunderblüten und Ziegenfrischkäseeis verfeinert wird.
