Montag: 12:00 – 13:45, 19:30 – 20:45 Dienstag: 12:00 – 13:45, 19:30 – 20:45 Mittwoch: 12:00 – 13:45 Donnerstag: 12:00 – 13:45, 19:30 – 20:45 Freitag: 12:00 – 13:45, 19:30 – 20:45 Samstag: Geschlossen Sonntag: Geschlossen
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Der Gourmetfaden von Straßburg
Im Herzen von Straßburg, nur wenige Schritte vom berühmten Orangerie-Park entfernt und in der Nähe der friedlichen Ufer der Ill, befindet sich eine Oase der Gastronomie, in der die Aromen in einem Ballett aus Finesse und Kreativität ihren Weg finden: Les Funambules. Das von drei kulinarischen Virtuosen gegründete Restaurant verkörpert Kühnheit und Exzellenz, indem es Modernität und Tradition, Lokalität und Internationalität auf brillante Weise miteinander verbindet. Guillaume Besson, ein ausgezeichneter Chefkoch, der das Haus nunmehr allein leitet, orchestriert mit Leidenschaft und Talent eine Geschmackssymphonie, in der jedes Gericht eine Geschichte erzählt und jeder Bissen eine Palette unerwarteter Aromen enthüllt. Zusammen mit Claire Andreux, seiner Komplizin in der Küche, verbindet er sein Können mit einer Inspiration aus aller Welt. Die asiatischen Einflüsse vermischen sich mit den Produkten aus dem Elsass zu einer überraschenden und köstlichen Kombination. Alles wird sorgfältig ausgewählt, um Ihnen ein authentisches und raffiniertes kulinarisches Erlebnis zu bieten, das zu 100% hausgemacht ist.
Climatisation
Parking à proximité
Seit der Verleihung des ersten Sterns durch den Guide Michelin im Januar 2019, gefolgt von drei Hauben im Gault&Millau, ist der Ruf des Funambules stetig gewachsen und zieht Feinschmecker an, die auf der Suche nach einzigartigen Geschmackserlebnissen sind. Die Küche von Chef Besson ist eine ständige Reise, eine endlose Erkundung neuer Geschmacksrichtungen und innovativer Techniken. Die Atmosphäre in diesem Gourmettempel ist wie die Küche: zeitgemäß und warmherzig. Die Wände sind mit Schwarz-Weiß-Fotografien von Seiltänzern geschmückt, die an das prekäre Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne erinnern, während in der Mitte des Raumes ein majestätischer Glastisch steht, der von einem Teakholzfuß getragen wird, der ein wahres Kunstwerk darstellt. Das kulinarische Erlebnis im Les Funambules wäre nicht vollständig ohne die perfekte Abstimmung mit den Weinen. Die Sommelière Camille Cullard, die in renommierten Institutionen wie der Auberge de l’Ill** und dem Alchémille* ausgebildet wurde, bietet eine exquisite Auswahl an überwiegend biodynamischen und naturbelassenen Weinen an, die jedes Gericht mit Subtilität und Eleganz hervorheben.
