Die Protokolle der großen Köche
Julien Alvarez, Konditor bei Ladurée, zollt dem ikonischen Macaron Tribut, indem er sich davon inspirieren lässt, um einen charakteristischen Trompe-l’oeil-Baumstamm zu kreieren. Knusprige Mandelfeuilletine und Fleur de Sel, schmelzender Keks mit rohen Mandeln, Mangokompott mit Yuzu-Saft, leichte Sahne mit Mandelmilch und Gerstensirup, dünne Schokoladenschalenmandeln.
La Pâtisserie Carl bietet Ihnen einen neuen Baumstamm, der für die Feiertage mit der Unterschrift Jérémy Carl erstellt wurde. “Snow”: Schmerzkeks, knusprige Haselnuss, cremige Tonkabohne und Vanillemousse aus Madagaskar.
Die Pâtisserie Carl bietet auch einen speziellen laktosefreien und glutenfreien Baumstamm für die Feiertage an, der von Jérémy Carl signiert ist. “Koh Samui”: Mandelkeks, Ananas-Passions-Mangogelee und Kokosnussmousse.
CARL PASTRY
13 Grand’Rue, Turckheim
Tel. 03 89 22 41 42
www.patisserie-carl.fr
Die vom Guide Michelin 2021 ausgezeichnete Küchenchefin Anne Coruble erfindet die charakteristischen Desserts von L’Oiseau Blanc im Hotel The Peninsula Paris in Form von drei Baumstämmen neu. Durch originelle Assoziationen: “Joghurt, schwarze Johannisbeere und Fenchelfrische”, “Vanille-Tabak” und “Trüffel-Haselnuss” vereinen sie die Authentizität und Großzügigkeit eines festlichen Desserts.
