Post from 15 April 2025
Ein unverzichtbarer Nährstofflieferant
Die Avocado ist ein Muss für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.
Diese Frucht ist für ihren Nährstoffreichtum, ihre cremige Textur und ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt und wird auf der ganzen Welt geschätzt.
Sie stammt aus Mittelamerika, wird dort seit Jahrtausenden angebaut und eignet sich sowohl für Feinschmeckerrezepte als auch für eine gesunde Ernährung.
Reich an essentiellen Fettsäuren, Vitaminen und Antioxidantien ist die Avocado ein wertvoller Verbündeter für das allgemeine Wohlbefinden.
Ob als Brotaufstrich, Salat, Smoothie oder Guacamole, sie passt sich allen kulinarischen Vorlieben an und versorgt den Körper mit essentiellen Nährstoffen.
Die verschiedenen Tugenden der Avocado
Ein Pluspunkt für die Verdauung
Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts fördert die Avocado einen gesunden Stuhlgang und trägt zur Gesundheit der Mikrobiota bei. Sie hilft, Verstopfung zu vermeiden und verbessert die Nährstoffaufnahme, wodurch die Verdauung effizienter und angenehmer wird.
Ein Verbündeter für das Herz
Die Avocado ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und hilft, den Cholesterinspiegel zu regulieren, indem sie das gute Cholesterin (HDL) erhöht und das schlechte (LDL) senkt. Dadurch trägt sie zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei und unterstützt eine gute Durchblutung.
Ein natürliches Schönheitsgeheimnis
Avocados sind eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine E und C, die die Haut tiefgreifend nähren und die Hautalterung verlangsamen. Sie fördert auch die Kollagenproduktion, wodurch die Elastizität und Ausstrahlung der Haut erhalten bleibt. Sein Öl wird häufig zur tiefen Befeuchtung von Haut und Haaren verwendet.
Ein Booster für Energie und Gehirn
Mit ihrem Gehalt an Fettsäuren, Magnesium und B-Vitaminen unterstützt die Avocado die kognitiven Funktionen und hilft bei der Aufrechterhaltung einer guten Konzentration. Sie liefert lang anhaltende Energie und beugt dank ihrer ausgewogenen Nährstoffe Ermüdungserscheinungen vor.
Sein Kern: ein vielseitiger Verbündeter
Der Avocadokern, der oft fälschlicherweise weggeworfen wird, ist ein wahrer Schatz mit vielen Verwendungsmöglichkeiten.
Neben seinen ernährungsphysiologischen Vorteilen kann er auch kreativ in verschiedenen Bereichen eingesetzt werden.
Er ist reich an Antioxidantien und Ballaststoffen und kann zu Pulver gemahlen und Smoothies oder Suppen zugesetzt werden, um die Verdauung zu verbessern und Entzündungen zu reduzieren.
In der Kosmetik wird das Pulver für hausgemachte Haut- und Haarpflege verwendet, da es beruhigende und nährende Eigenschaften hat.
Für Gartenliebhaber ist es möglich, einen Avocadobaum aus dem Kern zu züchten, obwohl dies zeitaufwändig ist.
Schließlich kann es als natürliches Reinigungsmittel verwendet werden, um empfindliche Oberflächen wie Holz, Keramik oder Edelstahl zu reinigen, die eine nicht scheuernde Reinigung erfordern, oder um den Gartenboden mit Nährstoffen anzureichern.
Der Avocadokern ist also keineswegs nur Abfall, sondern ein echter Verbündeter im Alltag.
Feine Tarte aus Spinnenfleisch
mit Oscietre-Kaviarkörnern, Spänen von Blattgemüse
Chefkoch Jean-Alexandre Ouaratta
Zubereitung: 30 Minuten | | Kochen: 25 Minuten
Zutaten :
Für 2 Portionen:
300g Blätterteig
80g Spinnenfleisch
1 Avocado
1 gelbe Zitrone
Piment d’espelette
Salz & Pfeffer
2cl Olivenöl
3 krautartige Mini-Karotten
2 krautartige Mini-Rüben
Dill
¼ Bund Schnittlauch
Mehl
10g Oscietre Kaviar
4 Borretschblüten (optional)
Vorbereitung :
Nehmen Sie den Blätterteig und rollen Sie ihn mit etwas Mehl aus, um ihn zu verfeinern.
Stechen Sie mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von 14 cm Scheiben aus. Um schöne Scheiben zu erhalten, lassen Sie den Teig vor dem Backen 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Backen Sie den Teig im Ofen bei 160°C für 25 Minuten. Backen Sie zwischen zwei Blechen, damit der Teig dünn bleibt. An einem trockenen Ort aufbewahren.
Karotten und Rüben putzen und vorbereiten.
Karotten und Rüben mit einer Mandoline zu Spänen verarbeiten. Kühl stellen.
Bereiten Sie eine Avocado-Guacamole mit Salz, Pfeffer, Piment d’espelette und Zitronensaft zu, indem Sie alles mit einer Gabel zerdrücken.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und den Gemüsespänen.
Sortieren Sie das Spinnenfleisch, um eventuelle Knorpelstücke zu entfernen, und würzen Sie es mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und einem Hauch Schnittlauch nach Ihrem Geschmack.
Nehmen Sie die Blätterteigscheiben und legen Sie einen Kreis mit kleinerem Durchmesser zum Anrichten darauf.
Legen Sie die Guacamole auf eine Schicht und dann das Spinnenfleisch, ohne es zu verdichten.
Nehmen Sie die Gemüsespäne und verteilen Sie sie harmonisch und voluminös auf den Törtchen.
Legen Sie 5 kleine Häufchen Kaviar zwischen das Gemüse.
Garnieren Sie mit Schnittlauch und Dill.
Legen Sie eine Spitze Guacamole in die Mitte des Tellers, um die Tarte zu fixieren und die Montage zu platzieren.
Chinchard über die Idee eines Sashimi, Radieschenschnee
Chefkoch Fabien Lefebvre
Zubereitung: 30 Minuten | | Kochen: 30 Minuten
Zutaten :
Für 4 Portionen:
4 Stachelmakrelen 300g
2 Avocados
1 Limette
1 Pomelo
1 Pepinos-Gurke (optional)
100g Sprossen verschiedener Salate
8 rosa Radieschen
Olivenöl
Salz
Gelee :
200g Dashi-Brühe
115g Sojasauce
50g Mirin
15g Reisessig
7g Wasabi
5g geriebener frischer Ingwer
3 Blatt Gelatine
Vorbereitung :
Weichen Sie die Gelatineblätter in frischem Wasser ein.
Geben Sie alle Bestandteile des aromatisierten Gelees in eine russische Edelstahldose: Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin, Reiswein, Wasabi, Ingwer und lassen Sie es leicht ziehen.
Abseihen und die Gelatine unterrühren und kühl stellen.
Das Fruchtfleisch der Avocados auslösen und mit der Limette und etwas Salz pürieren.
Heben Sie die Pomelos in Segmente.
Die Salate waschen.
Die Radieschen in Schnee reiben.
Dann die Stachelmakrelenfilets ausnehmen und heben.
Entfernen Sie die transparente Haut, entfernen Sie die Gräten und schneiden Sie den Fisch in 3 mm dicke Scheiben. Der Fisch muss im letzten Moment geschnitten werden, um eine Oxidation zu vermeiden.
Mit den Gurkenkernen anrichten.
