Article du 29 Gennaio 2025
Neuvième consécration pour la France
La gastronomie française brille à nouveau sur la scène internationale !
Paul Marcon, jeune chef de 29 ans, a décroché le prestigieux Bocuse d’Or 2025, ramenant ainsi ce trophée emblématique en France.
Ce triomphe revêt une dimension particulière, car il marque le premier doublé père-fils de l’histoire du concours, 30 ans après la victoire de son père, Régis Marcon, en 1995.
Une scène riche en émotion s’est jouée lors de l’annonce des résultats, avec un père fier, les larmes aux yeux, serrant son fils dans ses bras sous les acclamations d’un public en liesse.
Cette consécration, la neuvième pour la France, témoigne du talent et de la rigueur de Paul Marcon, qui a su dominer une compétition acharnée face à 23 autres nations, dont les redoutables candidats scandinaves du Danemark et de la Suède.
Photo de couverture : Paul Marcon, gagnant du Bocuse d’or 2025 © Elisa Hilaire
Photo ci-contre : Paul Marcon – Bocuse d’Or 2025 © Nicolas Reynaud
Photos ci-dessous : Plateau Paul Marcon © Julien Bouvier
Un défi de haut vol pour les plus grands chefs du monde
Surnommé les « Jeux olympiques de la gastronomie », le Bocuse d’Or est une épreuve d’excellence où les plus grands talents culinaires s’affrontent dans un marathon gastronomique de deux jours.
Les chefs devaient sublimer trois ingrédients imposés — céleri, maigre et homard — en un plat d’exception, avant de réaliser un plateau mettant à l’honneur le chevreuil, le foie gras et le thé.
Fidèle à ses racines auvergnates, Paul Marcon a séduit le jury en associant des touches locales à son assiette, notamment la pomme verte et la chartreuse. Pour le plateau, il a rendu hommage à son terroir en déclinant le champignon sous toutes ses formes, une signature culinaire qui a fait mouche auprès des juges.
Une compétition sous tension, un podium disputé
Dans une ambiance survoltée, les tribunes du Sirha Lyon vibraient au rythme des encouragements des supporters. Tambours battants et drapeaux en main, les délégations scandinaves espéraient décrocher un nouveau sacre, le Danemark ayant déjà remporté l’édition précédente en 2023.
Mais c’est bien la France qui a conquis la plus haute marche du podium, suivie du Danemark (argent) et de la Suède (bronze). La Norvège, pourtant cinq fois victorieuse, a dû se contenter de la quatrième place.
En parallèle, Camille Pigot, qui assistait Paul Marcon, a été récompensée du prix du meilleur commis, un honneur supplémentaire pour la Team France !
Photo ci-dessous : Camille Pigot et Paul Marcon © Studio Vingtrois
Un héritage gastronomique qui se perpétue
Cette 20e édition du Bocuse d’Or rendait hommage à son fondateur, Paul Bocuse, figure légendaire de la gastronomie mondiale, disparu en 2018.
Créé en 1987, ce concours est devenu un véritable symbole d’excellence culinaire, où technique, créativité et endurance se mêlent à la passion du métier.
À travers cette victoire, Paul Marcon incarne la nouvelle génération de chefs français, tout en s’inscrivant dans une lignée prestigieuse.
Ému et reconnaissant lors de son discours, il espère faire « briller les yeux de tous les cuisiniers et futurs cuisiniers de France ».
Et après ? Un avenir prometteur pour Paul Marcon
Si cette victoire représente l’aboutissement de deux années de préparation intense, Paul Marcon ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Après avoir goûté à la consécration, il souhaite prendre le temps de savourer ce moment unique avant de réfléchir à la suite de sa carrière.
Avec ce Bocuse d’Or en poche, toutes les portes s’ouvrent désormais à lui, que ce soit à la tête d’un restaurant étoilé, dans l’univers de la haute gastronomie ou à travers la transmission de son savoir-faire aux générations futures.
Une chose est sûre : la France n’a pas fini d’écrire son histoire culinaire sur la scène mondiale.
Photo ci-dessous : Plateau Paul Marcon © Julien Bouvier
