Post from 27 febrero 2025
Una invitación gourmet dedicada a nuestras abuelas
El Día de la Abuela, que se celebra en Francia el primer domingo de marzo -este año, el 2 de marzo de 2025-, es la ocasión perfecta para mostrar nuestro afecto a nuestros mayores.
Con nuestro consejo y ánimo, ¿por qué no les regalas unas magdalenas caseras, símbolos de dulzura y tradición?
Los orígenes del Día de la Abuela
Creado en 1987 por la marca de café «Café Grand’Mère», este festival fue inicialmente una aventura comercial.
Sin embargo, fue adoptado rápidamente por el público en general, convirtiéndose en un día dedicado a honrar y reconocer a las abuelas en toda Francia.
Desde entonces, cada primer domingo de marzo ha sido una oportunidad para celebrar estos pilares de la familia.
El magdalena de Commercyuna dulzura emblemática
La magdalena, un pastelito blando en forma de concha, está profundamente arraigada en el patrimonio culinario de Francia. Sus orígenes se remontan al siglo XVIII, en Commercy, Lorena.
La magdalena Commercy es fruto de una rica historia, que combina leyenda, aristocracia y artesanía.
Cuenta la leyenda que en 1755, durante un banquete organizado en el castillo de Commercy por el duque de Lorena, Stanislas Leszczyński, su pastelero oficial se marchó tras una discusión. Una joven sirvienta llamada Madeleine Paulmier improvisó un pastel en forma de concha a partir de una receta transmitida por su abuela.
Se dice que el duque, conquistado por este dulce suave y perfumado, decidió bautizarlo con el nombre de la joven. Entusiasmado, introdujo la especialidad en la corte de Versalles, donde encantó a Luis XV y a su esposa, Marie Leszczyńska, contribuyendo así a su renombre.
Aunque parte de esta historia sigue siendo legendaria, la magdalena del Commercy se ha consolidado a lo largo de los siglos como una especialidad regional esencial.
En el siglo XIX, los pasteleros de la ciudad perfeccionaron la receta, convirtiéndolas en un producto emblemático de Lorena. En aquella época, las magdalenas las vendían los panaderos y pasteleros locales, pero no fue hasta la llegada del ferrocarril cuando su fama se extendió más allá de las fronteras de la región.
Commercy se convirtió en un punto estratégico de paso, y los vendedores de magdalenas, reconocibles por sus cestas de mimbre, se instalaron en los andenes de la estación para ofrecer estos dulces a los viajeros en tránsito. Este comercio ambulante contribuyó en gran medida al auge de la magdalena y a su imagen de auténtico manjar casero.
Con la industrialización del siglo XX, surgieron en Commercy varias fábricas especializadas, algunas de las cuales siguen existiendo hoy en día. Las latas metálicas decoradas, utilizadas para conservar la frescura de las magdalenas, se convirtieron en un símbolo de esta producción local y en un recuerdo muy codiciado por los visitantes.
A pesar de esta producción a gran escala, los artesanos de Commercy siguen empeñados en perpetuar la receta original, utilizando ingredientes sencillos y naturales: harina, huevos, mantequilla, azúcar y un sutil toque de limón o azahar.
Hoy en día, la magdalena de Commercy sigue siendo un símbolo del patrimonio culinario francés, apreciada por su textura ligera y su sabor reconfortante. Encarna la tradición, la artesanía y el placer de los recuerdos de infancia, lo que la convierte en mucho más que un simple pastelito: ¡es un auténtico tesoro gastronómico!
La magdalena de Proust: un viaje sensorial y emocional
Si la magdalena es una delicia para el paladar, también es un poderoso símbolo literario, inmortalizado por Marcel Proust en À la recherche du temps perdu.
En este libro, un simple bocado de magdalena mojada en té reaviva un torrente de recuerdos enterrados de la infancia del narrador, demostrando el extraordinario poder de las sensaciones y los sabores sobre la memoria.
Ofrecer magdalenas es un gesto gourmet, una invitación a revivir juntos los preciosos momentos del pasado.
Cada bocado puede despertar recuerdos compartidos, evocar meriendas de antaño y rememorar aquellos momentos suspendidos en que las abuelas, figuras benévolas y maternales, preparaban dulces con cariño.
La magdalena se convierte así en un vínculo entre generaciones, un lazo afectivo que trasciende el tiempo y las épocas, reforzando esta tradición de transmisión culinaria y afectiva.
Receta tradicional de magdalenas
Para hacer unas veinte magdalenas, aquí tienes una receta sencilla:
Ingredientes
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 200 g de harina
- 100 g de mantequilla derretida
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- La ralladura de un limón o una cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C (termostato 6-7).
- En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
- Añade la harina tamizada, la levadura en polvo y la sal. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Incorpora la mantequilla derretida y la ralladura de limón o el extracto de vainilla.
- Deja reposar la masa en el frigorífico unos 30 minutos.
- Unta con mantequilla los moldes de magdalena y llénalos hasta dos tercios.
- Hornéalas de 8 a 10 minutos, hasta que las magdalenas estén doradas.
- Sácalos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla.
Un homenaje gastronómico a nuestras abuelas
Como ves, regalar magdalenas el Día de la Abuela es una forma deliciosa de combinar tradición y afecto. Estos pastelitos están fuertemente asociados a los recuerdos de la infancia y a los momentos compartidos en familia, evocando la calidez y la ternura de los momentos pasados con nuestras abuelas.
Hacer magdalenas caseras también puede ser una actividad intergeneracional enriquecedora, que refuerza los lazos familiares.
El 2 de marzo de 2025, celebremos a nuestras abuelas regalándoles estas deliciosas magdalenas, símbolos de nuestro amor y gratitud. Un regalo gourmet que nos traerá gratos recuerdos y creará nuevos momentos para compartir.
