Post from 15 abril 2025
Un aliado nutricional esencial
El aguacate es parte esencial de una dieta sana y equilibrada.
Conocido por su rico contenido nutricional, su textura cremosa y sus beneficios para la salud, este fruto es apreciado en todo el mundo.
Originario de América Central, se cultiva desde hace miles de años y forma parte tanto de las recetas gourmet como de las dietas saludables. Rico en ácidos grasos esenciales, vitaminas y antioxidantes, el aguacate es un valioso aliado para el bienestar general.
Rico en ácidos grasos esenciales, vitaminas y antioxidantes, el aguacate es un valioso aliado para el bienestar general.
Ya se coma en bocadillo, en ensalada, en batido o en forma de guacamole, el aguacate puede adaptarse a cualquier gusto culinario, al tiempo que aporta nutrientes esenciales para el organismo.
Los diversos beneficios del aguacate
Una bendición para la digestión
Gracias a su alto contenido en fibra, el aguacate favorece un tránsito intestinal saludable y contribuye a una microbiota sana. Ayuda a prevenir el estreñimiento y mejora la absorción de nutrientes, haciendo que la digestión sea más eficiente y cómoda.
Un aliado para el corazón
Ricos en ácidos grasos monoinsaturados, los aguacates ayudan a regular los niveles de colesterol aumentando el colesterol bueno (HDL) y reduciendo el malo (LDL). Por tanto, ayuda a prevenir las enfermedades cardiovasculares y favorece una circulación sanguínea sana.
Un secreto de belleza natural
El aguacate es una fuente excelente de vitaminas E y C, que nutren profundamente la piel y ralentizan el proceso de envejecimiento. También favorece la producción de colágeno, ayudando a mantener la elasticidad y luminosidad de la piel. Su aceite se utiliza a menudo para hidratar profundamente la piel y el cabello.
Un potenciador de la energía y el cerebro
Gracias a su aporte de ácidos grasos, magnesio y vitaminas del grupo B, el aguacate favorece las funciones cognitivas y ayuda a mantener una buena concentración. Proporciona energía duradera y previene la fatiga gracias a sus nutrientes equilibrados.
Su núcleo: un aliado versátil
El hueso del aguacate, que a menudo se desecha erróneamente, es un verdadero tesoro con muchos usos.
Además de sus beneficios nutricionales, puede utilizarse de forma creativa en diversos ámbitos.
Rica en antioxidantes y fibra, puede molerse en polvo y añadirse a batidos o sopas para mejorar la digestión y reducir la inflamación.
En cosmética, su polvo se utiliza para elaborar productos caseros para el cuidado de la piel y el cabello, gracias a sus propiedades calmantes y nutritivas.
Para los aficionados a la jardinería, es posible cultivar un aguacatero a partir del hueso, aunque lleva su tiempo.
Por último, puede utilizarse como detergente natural para limpiar superficies delicadas como la madera, la cerámica o el acero inoxidable, que requieren una limpieza no abrasiva, o para enriquecer la tierra del jardín con nutrientes.
Así que, lejos de ser sólo un producto de desecho, el hueso del aguacate es un verdadero aliado cotidiano.
Pastel fino de carne de araña
con granos de caviar de oscietre y virutas de verduras de hoja
Chef Jean-Alexandre Ouaratta
Preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 25 minutos
Ingredientes:
Para 2 raciones :
300 g de hojaldre
80 g de carne de araña
1 aguacate
1 limón
chile d’espelette
sal y pimienta
2 cl de aceite de oliva
3 hojas de zanahoria baby
2 hojas de nabo baby
eneldo
¼ manojo de cebollino
harina
10 g de caviar oscietre
4 flores de borraja (opcional)
Preparación :
Coge la masa de hojaldre y estírala con un rodillo y un poco de harina para afinarla.
Corta discos con un cortapastas de 14 cm de diámetro. Para obtener discos más bonitos, deja reposar la masa en el frigorífico durante 30 minutos antes de hornearla.
Hornea la masa en el horno a 160°C durante 25 minutos. Hornea entre dos bandejas de horno para que la masa quede fina. Reserva en un lugar seco.
Limpia y prepara las zanahorias y los nabos.
Tritura las zanahorias y los nabos con una mandolina. Resérvalos en un lugar fresco.
Machaca el guacamole de aguacate con un tenedor y condiméntalo con sal, pimienta, pimiento de Espelette y zumo de limón.
Condiméntalo con sal, pimienta, aceite de oliva y las virutas de verdura.
Ordena la carne de araña para eliminar cualquier trozo de cartílago, luego sazónala con sal, pimienta, aceite de oliva y un toque de cebollino al gusto.
Coge los discos de hojaldre y coloca encima un círculo de menor diámetro para la presentación.
Coloca el guacamole en una capa, seguido de la carne de araña, sin apelmazar.
Coge las virutas de verdura y colócalas sobre las tartaletas de forma armoniosa, añadiendo volumen.
Coloca 5 montoncitos de caviar entre las verduras.
Adorna con cebollino y eneldo.
Coloca un poco de guacamole en el centro del plato para fijar la tarta y coloca el montaje encima.
Chinchard sobre la idea del sashimi, nieve de rábano
Chef Fabien Lefebvre
Preparación : 30 minutos Cocción : 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 personas:
4 jureles 300 g
2 aguacates
1 lima
1 pomelo
1 pepino pepinos (opcional)
100 g de brotes de ensalada mixta
8 rábanos rosas
aceite de oliva
sal
Gelatina :
200 g de caldo dashi
115 g de salsa de soja
50 g de mirin
15 g de vinagre de arroz
7 g de wasabi
5 g de jengibre fresco rallado
3 hojas de gelatina
Preparación :
Remoja las hojas de gelatina en agua dulce.
Mezcla todos los ingredientes de la gelatina aromatizada en un recipiente de acero inoxidable: caldo dashi, salsa de soja, mirin, vino de arroz, wasabi, jengibre y deja infusionar ligeramente.
Cuela, añade la gelatina y deja enfriar.
Retira la pulpa de los aguacates y tritúrala con la lima y una pizca de sal.
Corta el pomelo en gajos.
Lava las ensaladas.
Ralla los rábanos a punto de nieve.
A continuación, vacía y levanta los filetes de jurel.
Quita la piel transparente, retira las espinas y córtalo en rodajas de 3 mm de grosor. El pescado debe cortarse en el último momento para evitar que se oxide.
Adorna con las semillas de pepino.
