Article du 10 marzo 2025
Entre la tradición y los beneficios nutricionales
La col rizada es una parte esencial de una dieta sana y equilibrada.
Conocida por su valor nutritivo, su versatilidad en la cocina y sus numerosos beneficios para la salud, esta antigua verdura ha experimentado un renacimiento en los últimos años.
Originario de Europa y cultivado desde la época romana, este producto es ideal tanto para quienes buscan bienestar como para los cocineros que buscan ingredientes sabrosos y versátiles.
Rica en vitaminas, minerales y antioxidantes, la col rizada ofrece multitud de beneficios para la salud y versatilidad culinaria.
Cocinados, crudos, en batidos o patatas fritas, los hay de todas las formas y tamaños para deleitar el paladar y mantener el cuerpo sano.
Las diversas virtudes de la col rizada
Un beneficio para la digestión
La fibra presente en la col rizada contribuye al buen funcionamiento intestinal y ayuda a prevenir el estreñimiento. También favorece el desarrollo de bacterias intestinales beneficiosas, contribuyendo a una digestión óptima. Si quieres aumentar tu ingesta de fibra sin recurrir a suplementos, la col rizada es una opción perfecta.
Un potente antiinflamatorio
La col rizada contiene propiedades antiinflamatorias. Esto ayuda a reducir la inflamación crónica, que suele asociarse a enfermedades como la artritis, las cardiopatías y ciertos tipos de cáncer. Comer col rizada puede ayudar a controlar mejor la inflamación del organismo.
Un secreto de belleza natural
La col rizada, rica en vitaminas A y C, favorece la producción de colágeno, ayudando a mantener la piel sana y joven. También favorece la regeneración del tejido celular y ayuda a prevenir la aparición prematura de arrugas. Utilizada en tus recetas o directamente como mascarilla, la col rizada nutre en profundidad la piel y preserva su luminosidad.
Esencial para unos huesos sanos
La col rizada es una fuente notable de vitamina K, esencial para la mineralización ósea. También es rica en calcio, que asegura unos huesos fuertes.
Contraindicaciones del consumo de col rizada
La col rizada es un alimento beneficioso que debes incluir en tu dieta por su rico contenido nutricional y sus numerosos beneficios para la salud.
Sin embargo, ciertas condiciones requieren un consumo limitado, o incluso la exclusión total, sobre todo para las personas que toman anticoagulantes o las que tienen problemas digestivos.
Las personas en tratamiento anticoagulante deben tener cuidado al comer col rizada, ya que contiene una gran cantidad de vitamina K.
Esta vitamina desempeña un papel clave en la coagulación de la sangre y puede reducir la eficacia de este tratamiento.
Para quienes sufren problemas digestivos, la col rizada puede tener propiedades irritantes para los intestinos.
Tiene un alto contenido en fibra y FODMAP (hidratos de carbono fermentables) y puede causar hinchazón, problemas de tránsito o dolor abdominal en personas sensibles.
Recetas
Chips de col rizada con Airfryer
por la influencer @ameliezen5
Preparación: 5 min Tiempo de cocción : 4 min
Ingredientes:
Para 2 raciones :
hojas de col rizada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón (aproximadamente el zumo de un cuarto de limón)
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
Preparación :
1. Prepara la col rizada: retira el tallo central deslizando los dedos a lo largo del tallo. Rompe las hojas en trozos.
2. Sazona: En una ensaladera, mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y el pimentón ahumado. Añade las hojas y masajea bien con las manos para que queden bien cubiertas.
3. Coloca las hojas en la cesta sin superponerlas. Cocínalas durante 4 minutos a 180°C en la Airfryer.
4. Degustación: Deja enfriar unos instantes antes de disfrutar.
Ensalada de col rizada
Chef Mathieu Ricardo
Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
Ingredientes:
Para 4 a 6 personas :
60 ml (¼ taza) de mayonesa
30 ml (2 cucharadas) de vinagre de sidra
30 ml (2 cucharadas) de aceite de oliva
10 ml (2 cucharaditas) de mostaza a la antigua. mostaza a la antigua
240 g (8 tazas) de col rizada, sin tallo y cortada en rodajas
2 cebollas verdes, cortadas en rodajas
2 zanahorias, peladas y ralladas
50 g (1/2 taza) mitades de nueces tostadas, machacadas
Preparación :
1. En un bol grande, bate la mayonesa, el vinagre, el aceite y la mostaza. Sazona con sal y pimienta.
2. Añade el resto de los ingredientes.
