Montag: 19:30 – 20:30
Dienstag: Geschlossen
Mittwoch: Geschlossen
Donnerstag: Geschlossen
Freitag: 19:30 – 20:30
Samstag: 12:00 – 13:00, 19:30 – 20:30
Sonntag: 12:00 – 13:00, 19:30 – 20:30
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Der fünfte Geschmack
Im Herzen von Petite France mit seinen schönen Fachwerkhäusern finden Sie hier eine Adresse, die das Hier und das Dort miteinander verbindet, wie der Name schon sagt: Umami ist der fünfte Geschmack in der japanischen Gastronomie, neben süß, salzig, sauer und bitter.
Der Chefkoch René Fieger hat viel herumgekommen, bevor er diese Marktküche mit frischen Produkten und Einflüssen, die auf klassischen Grundlagen beruhen, kreiert hat. Der Chefkoch ist allein in der Küche, um seine Gäste zu verwöhnen.
Climatisation
Seine ersten Schritte in der Küche machte er 1984 im Alter von 14 Jahren im Cheval Blanc in Lembach bei Fernand Mischler.
Im Alter von 54 Jahren entschied sich der Chefkoch René Fieger, „um die Midlife-Crisis zu überwinden“, die Öffnungszeiten des „Table de poche“, den er mit seiner Frau Jessica in Straßburg betreibt, zu ändern. Seit 16 (4×4) Jahren hat er einen Michelin-Stern in der Rue des Dentelles 8 (2×4) und verwöhnt neugierige Gaumen. Zu den klassischen Grundlagen und den vier Hauptgeschmacksrichtungen hat der Chefkoch eine fünfte mit starkem asiatischen Akzent hinzugefügt, die die Einzigartigkeit seiner feinen Küche eines großen Globetrotters ausmacht. Sie hat diese zusätzliche Seele, die seine Augen zum Leuchten bringt und Ihnen eine treue Kundschaft beschert.
