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Eine moderne und raffinierte Küche
L’Étang du Moulin empfängt Sie entweder im gastronomischen Restaurant, das seit 20 Jahren mit einem 1* Michelin-Stern ausgezeichnet ist, oder im traditionellen Restaurant Le Bistrot.
In der Küche ist der Chef Jacques Barnachon mit seiner weißen Brigade und im Saal seine Schwester Sandrine Boissenin mit ihrer schwarzen Brigade für Sie da, damit Sie ihr gastronomisches Universum, ihre Geselligkeit und ihre außergewöhnlichen Orte entdecken und genießen können.
Die Einrichtung befindet sich in Bonnétage im Doubs (25), inmitten der Natur in einem 45 Hektar großen Privatpark am Rande der Schweiz im Pays Horloger zwischen Pontarlier, Montbéliard, Besançon und Neuchâtel.
Cadre exceptionnel
Climatisation
Es ist eine Figur, eine Vision der Gastronomie und der Welt, die ihn umgibt: Jacques Barnachon wollte nicht Koch werden, aber er ließ sich von der Magie verzaubern. Seit mehr als dreißig Jahren betreibt er mit Beständigkeit und Anspruch L’Étang du Moulin, eine Hochburg der Gastronomie in Bonnétage im Doubs, die mit siebzehn aufeinanderfolgenden Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet wurde.
Jacques Barnachon machte aus L’Étang du Moulin eine unumgängliche Etappe der „großen Küche“: Kochwettbewerbe, Praktika und Zusammenarbeit in allen Bereichen, Verarbeitung von Foie Gras bis hin zum Gewinn der Trophée Masse. Als leidenschaftlicher Asiate begleitet er die Entwicklung von La Saison in Hongkong, kocht in Madagaskar, wird Generalsekretär der von Paul Bocuse gegründeten Vereinigung Euro Toques und setzt sich unermüdlich für qualitativ hochwertige Lebensmittel und deren Herkunft ein.
Seine bemerkenswert erfinderischen Teller vergessen nie die Region, aus der sie stammen, oder die Jahreszeit, die sie beherbergt. Auf der Suche nach Harmonie, die jedes Gericht wie ein Meisterwerk behandelt, kombiniert Jacques Barnachon gerne Fisch aus Fluss und Meer, Fleisch und Wild mit Gemüse aus seinem Garten. Als Künstler und Botschafter des Geschmacks der Franche-Comté folgt er der Welt in einer konstanten und köstlichen Arbeit der Kohärenz und des Erfindungsreichtums.
