Montag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00 Uhr
Dienstag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00 Uhr
Mittwoch: Geschlossen
Donnerstag: Geschlossen
Freitag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00 Uhr
Samstag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00 Uhr
Sonntag: 12:00 – 14:00, 19:00 – 22:00 Uhr
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Der Flammkuchen in all seinen Formen
Das Restaurant Flamme & Co in Kaysersberg hat Flammkuchen zu seiner Spezialität gemacht, indem es einen originellen und überraschenden Ansatz verfolgt, der das Gericht, das wir alle kennen, zu einer echten Entdeckung macht.
Bei Flamme & CO, dem Restaurant von Kaysersberg, sind Flammkuchen nicht nur ein weiteres Gericht. Aber das einzige Gericht, das es gibt, gibt es in vielen verschiedenen Versionen.
Sie bieten zunächst die klassischen Versionen mit natürlichem Flammé (Zwiebeln und geräucherter elsässischer Bauernspeck) oder Flammé Munster (Karottenpüree, Munsterbauer von Orbey, Mesclun mit Senf und Kreuzkümmel) an.
Das Restaurant arbeitete dann daran, Garnituren mit hochwertigem Fleisch und Fisch zu finden. Die Köche erkundeten verschiedene Horizonte, um raffinierte Flammekueches auf der Höhe des Restaurants anzubieten. Auf der Fischseite haben Sie die Wahl zwischen dem köstlichen Lachs flammé (Bauernhüttenkäse mit Dill, gewürfeltem Lachs, saurer Sauce und Nougatine) oder dem Zander flammée (in Scheiben geschnittenes Zanderfilet, Lauchfondue und Sauersauce).
Für Fleisch finden wir dann das baskische Hühnchen flammée (Hühnerfilet, das auf baskischer Basis mariniert und mit Paprika gedünstet wird) und das Tataki-Rindfleisch flammée (mariniertes Rindersteak aus Herdshire, Gemüsejulienne, Ingwer und Strohäpfel).
Eine vegetarische Flamme sowie süße Flammées sind ebenfalls erhältlich, um eine komplette Mahlzeit zu genießen, unabhängig von Ihren Vorlieben.
À emporter
Tarte flambée
Terrasse
Lokale und respektvolle Küche
Das flammige Restaurant Tartes unterstützt das „Made in Elsace“ und den lokalen Handel. Sie teilen auf ihrer Website die Namen der vielen Partner, die sie in der Region haben. Wir sehen den Hof von Schoultzbach Orbey, den nahe gelegenen Colimaçons Orbey oder den Metzger Loebenguth Kaysersberg. Aber auch die TradiPâte Obernai, Adès Krautergersheim, Fischzucht Guidat Orbey. Oder der Hof Clarisse Sigolsheim.
Dank ihrer langjährigen Erfahrung konnten sie die Produkte dort suchen, wo sie am besten sind. Da ihre Speisekarte nur aus einem traditionellen elsässischen Gericht besteht, hätten sie kein reines Gewissen gehabt, dem Elsass Tribut zu zollen, ohne lokale Produkte zu verwenden.
Dies gilt auch für ihr Getränk. Das Restaurant bietet eine große Auswahl an Getränken aus lokalen Weingütern und Brauereien. Darunter die Brauerei Bisaiguë Kaysersberg, die Domäne Weinbach Kaysersberg, die Domaine Boxler Niedermorschwihr. Oder Domaine Boot-Geyl Beblenheim, Domaine Kappler Ammerschwihr, Emmanuel Nasti Weinhändler Sausheim. Und schließlich trinkt der Dickely Sélestat.
Die Getränke sind vielfältig und präzise ausgewählt, um die Flammekueches perfekt zu begleiten.
Die nächste Generation des Flammkuchenrestaurants in Kaysersberg
Nach der Zusammenarbeit mit Küchenchef Olivier Nasti übernehmen Pierre und Yoan die Leitung von Flamme & Co. Das ursprüngliche Konzept des Restaurants ist es, High-End-Flammée-Pies anzubieten.
Im Januar 2019 verkaufte Olivier Nasti sein Restaurant Le Flamme and Co an Yoan Jacquet und Pierre Moiso, zwei ehemalige Mitarbeiter, mit denen er mehrere Jahre zusammenarbeitete.
Yoan Jacquet war 2006 bei der Eröffnung des Restaurants Flamme & Co anwesend, in dem er 7 Jahre lang mit Olivier Nasti zusammenarbeitete. Er behielt eine sehr gute Erinnerung daran. Kürzlich war er mit seinem Kollegen Pierre Moiso auf der Suche nach einem Geschäft. Olivier Nasti, der ehemalige Inhaber von Flamme & Co, begleitete sie bei ihrer Suche, um ihre Erfahrung zu nutzen und sie vor allem bei Küchengeräten zu beraten.
Dann erzählen ihm während eines Gesprächs die beiden Kollegen, dass sie den Wunsch übernehmen wollen, die Flamme & Co zu übernehmen und Olivier anzunehmen. Er hatte nicht die Absicht zu verkaufen. Aber er beschloss, die Gelegenheit zu ergreifen, da er vollstes Vertrauen in Pierre und Yoan hat. Und die Tatsache, dass er sich Vollzeit seinem Gourmetrestaurant widmen wollte.
Olivier Nasti freut sich über diese Veränderung, denn sie ist ein Beispiel für eine erfolgreiche Nachfolge. Er vermacht sein Unternehmen seinen ehemaligen Mitarbeitern, die das Konzept kennen und weiterführen werden. Er bleibt in der Nähe, um ihnen zu helfen und wünscht ihnen viel Erfolg.
Neue Produkte das ganze Jahr über
Das flammige Restaurant Tartes in Kaysersberg ist ganzjährig geöffnet. Er ändert teilweise seine Speisekarte, um saisonale Produkte zu genießen und organisiert Veranstaltungen im Restaurant, um verschiedene Jahreszeiten zu feiern.
Um sein erstes Jahr zu feiern, hat das Restaurant zum Beispiel Sie eingeladen, die Freuden eines süßen und herzhaften Buffets zu probieren. In einer „Great Gatsby“ Atmosphäre anlässlich der Silvesternacht zu tanzen.
Die gute Stimmung ist immer da bei den jungen Besitzern, die nun Erfahrungen an der Spitze des Flammkuchenrestaurants in Kaysersberg gesammelt haben. Sie haben es geschafft, die Kunden von den ersten Tagen an zu überzeugen und weiterhin innovativ zu sein, indem sie ihre Kreativität nutzen, um die Karte zu aktualisieren. Zögern Sie also nicht, ihre Website zu besuchen, um die Karte zu konsultieren und zu buchen, um eine der besten Flammkuchen in der Region zu genießen.
