Montag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 20:30 Dienstag: Geschlossen Mittwoch: Geschlossen Donnerstag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 20:30 Freitag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 20:30 Samstag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 20:30 Sonntag: 12:00 – 13:30
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Bistronomie zwischen Natur und Komfort
Das Restaurant Les Akcias in Niederbronn-les-Bains ist ein verstecktes Juwel im Herzen der Nordvogesen.
Dieses kleine Lokal, das von Claudine und Christophe Penichon geführt wird, ist zu einer Referenz für Liebhaber der bistronomischen Küche im Elsass geworden.
Das Les Akcias verbindet Eleganz, Erfindungsreichtum und Respekt für lokale Produkte und bietet ein kulinarisches Erlebnis, das Tradition und Moderne auf subtile Weise miteinander verbindet.
In dieser gastronomischen Kritik werden wir die Umgebung des Restaurants, die Qualität des Service, die Kreativität des Küchenchefs und natürlich die Gerichte, die den Ruf dieses Lokals begründen, erkunden. Eine bezaubernde Umgebung, zwischen Natur und Komfort Am Waldrand gelegen, profitiert Les Akcias von einer außergewöhnlichen natürlichen Umgebung, die das Restaurant zu einer wahren Oase der Ruhe macht.
Im Sommer bietet die Terrasse einen atemberaubenden Blick auf die umliegenden Hügel und die Ruinen des Schlosses Wasenbourg und schafft so eine Atmosphäre, die zum Entspannen und Abschalten einlädt.
Naturliebhaber werden die Ruhe des Ortes mit seinen Grüntönen, die an die Waldlandschaft erinnern, zu schätzen wissen.
Im Winter wird die Atmosphäre intimer und gemütlicher, vor allem dank des Kota-Grills, einer finnischen Hütte, in der man gesellige Gerichte wie Raclette, Fondue oder Pierrade genießen kann.
Dieses Chalet bietet Platz für bis zu 10 Personen, ideal für einen Abend mit Freunden oder der Familie.
Dieser Raum verleiht dem kulinarischen Erlebnis eine ungewöhnliche Dimension, weit weg von den traditionellen Restaurants.
Die kokonartige Atmosphäre dieses kleinen Holzchalets mit seinem zentralen Ofen trägt zu einer einzigartigen Sinneserfahrung bei, in der Komfort und Gaumenfreuden zusammentreffen.
Cadre exceptionnel
Terrasse
Parking privé
Chiens acceptés
Der Saal des Restaurants wurde von Claudine Penichon sorgfältig dekoriert, die dem Ganzen einen femininen und schlichten Touch verleiht.
Die Dekoration vermischt skandinavische Einflüsse mit natürlichen Farbtönen, Waldgrün und Mimosengelb, um an die umliegende Natur zu erinnern.
Liebevolle Details, wie die Schmetterlinge an den Leuchten, verleihen dem Raum einen poetischen und zarten Touch.
Dieses gedämpfte und elegante Ambiente soll einladend und entspannt wirken.
Claudine Penichon ist nicht nur für die Dekoration zuständig.
Als Maitresse d’Hôtel und Sommelière sorgt sie für einen herzlichen und persönlichen Empfang jedes Gastes.
Diese Liebe zum Detail und der Wunsch, eine menschliche Beziehung zu schaffen, sind in jeder Interaktion spürbar.
Der Service ist gepflegt, aber nicht protzig, wie der „bistronomische“ Geist des Ortes: anspruchsvoll, aber zugänglich.
Die Erfahrung ist umso angenehmer, als die Weinkarte sorgfältig ausgewählt wurde.
Claudine legt großen Wert auf die Zusammenarbeit mit kleinen lokalen Produzenten, um ihren Gästen originelle und perfekt zu den Gerichten passende Weine anbieten zu können.
Die genaue Kenntnis der elsässischen Weine und der Weine anderer französischer Regionen ist in jeder Empfehlung spürbar und ermöglicht es den Gästen, harmonische und manchmal überraschende Kombinationen von Speisen und Weinen zu entdecken.
Hinter dem Herd steht Christophe Penichon, ehemaliger Chefkoch in renommierten Häusern wie Potel et Chabot, der eine erfinderische und geschmackvolle Küche anbietet.
Seine Philosophie beruht auf der Idee, dass Einfachheit ein Synonym für Raffinesse sein kann, wenn man mit Qualitätsprodukten arbeitet und die kulinarischen Techniken beherrscht.
Christophe ist weit gereist und hat viele Erfahrungen in renommierten Restaurants gesammelt, was sich in seiner kosmopolitischen und gewagten Küche widerspiegelt.
Hinter dem Herd steht Christophe Penichon, ehemaliger Chefkoch in renommierten Häusern wie Potel et Chabot, der eine einfallsreiche und geschmackvolle Küche anbietet.
Seine Philosophie beruht auf der Idee, dass Einfachheit ein Synonym für Raffinesse sein kann, wenn man mit Qualitätsprodukten arbeitet und die kulinarischen Techniken beherrscht.
Christophe ist weit gereist und hat vielfältige Erfahrungen in renommierten Einrichtungen gesammelt, was sich in seiner kosmopolitischen und gewagten Küche widerspiegelt.
Eine der Signaturen des Chefkochs ist seine Entenbrust, die bei niedriger Temperatur gegart wird, ein Gericht, bei dem die Beherrschung des langsamen Garens eine unvergleichliche Zartheit ermöglicht.
Dieses Gericht wird mit kleinem Gemüse der Saison und einem Thymianjus serviert und ist ein perfektes Beispiel für das von Christophe Penichon propagierte Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne.
Die Desserts sind auch nicht zu verachten.
Der Chefkoch bietet ebenso schöne wie leckere Kreationen an, wie z.B. ein dekonstruiertes Pistazien-Millefeuille oder eine Schokoladen-Crème brûlée mit Erdbeer- und Basilikumsorbet, die dieser Symphonie der Aromen einen süßen Abschluss verleihen.
Die Kreativität des Küchenchefs hört nicht bei den Klassikern der französischen Küche auf.
Christophe Penichon experimentiert gerne mit überraschenden Geschmackskombinationen, die manchmal von seinen Reisen inspiriert sind.
So gibt es zum Beispiel Gerichte wie Lachs in einer Kruste aus schwarzem Sesam mit Safranrisotto und einer Kaffee-Mango-Sauce oder ein Carpaccio von Gambas mit Zitrusfrüchten und Avocadoöl.
Diese unerwarteten Kombinationen sind jedoch perfekt ausbalanciert und verleihen der traditionellen Bistroküche einen Hauch von Originalität.
Diese Kombinationen finden sich auch bei den Desserts wieder, wo Mut gefragt ist.
Zum Beispiel verführt die Banane mit Karamelleis durch ihre scheinbare Einfachheit, enthüllt aber im Mund eine Komplexität von Aromen.
