Restaurant de la Rive

Zu den unumgänglichen Spezialitäten des Restaurant de la Rive gehört das Frittieren von Karpfen und Barsch, ein typisches Gericht, das den Gaumen der Liebhaber von frischem Fisch erfreut. Sorgfältig zubereitet und leicht frittiert ist diese Spezialität mit einem Hauch von frischer Zitrone und hausgemachter Tartarsauce ein wahrer Genuss für die Sinne.

Morchel-Liebhaber werden sich auch über die Auswahl an Gerichten freuen, in denen diese delikaten und duftenden Pilze zur Geltung kommen. Das Kalbsfilet Mignon mit Morcheln ist eine wahre Symphonie von Aromen, in der sich das zarte Fleisch mit den reichen Morcheln zu einem Gericht von unvergleichlicher Eleganz verbindet. Auch die Kruste mit Pilzen und Morcheln ist eine Ode an die Großzügigkeit der Erde, mit einem knusprigen Teig, der eine schmackhafte Mischung aus gebratenen Pilzen und frischen Morcheln umhüllt.

Das Restaurant de la Rive ist in der kulinarischen Tradition der Region verwurzelt und bietet auch regionale Spezialitäten wie die Wurst von Montbéliard, die für ihren rauchigen Geschmack und ihr charakteristisches Aroma bekannt ist. Diese Spezialität wird mit zartschmelzenden Kartoffeln und hausgemachtem Sauerkraut serviert und ist eine Hommage an die Küche der Franche-Comté.

Für ein noch authentischeres Erlebnis sollten Sie sich den Salat Comtoise à la Cancoillotte nicht entgehen lassen, ein herzerwärmendes Gericht, das die milden und cremigen Aromen der Cancoillotte mit den knackigen Rohkostsorten der Saison verbindet. Und für die Liebhaber von gewagteren Gerichten sind die frischen Froschschenkel, die von März bis April erhältlich sind, eine echte gastronomische Kuriosität, die Sie sich nicht entgehen lassen sollten.