Montag: Geschlossen
Dienstag: Geschlossen
Mittwoch: 19:00 – 21:30
Donnerstag: 19:00 – 21:30
Freitag: 19:00 – 21:30
Samstag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
Sonntag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
Ein Gourmet-Tisch mit einer exklusiven Sterneadresse im Herzen von Beaume.
Jahrhundert, das an die Hostellerie angrenzt, empfängt Sie unser Gourmet-Restaurant in einer Reihe von charakteristischen Salons mit Holzvertäfelungen, Zierleisten und Parkettböden oder auf seiner schönen, im Grünen gelegenen Terrasse.
Das Clos du Cèdre, das im März 2022 mit einem Stern im Guide Michelin ausgezeichnet wurde, ehrt die lokalen Erzeuger und bietet eine Speisekarte, die sich im Laufe der Jahreszeiten verändert, um Feinschmeckern die Möglichkeit zu geben, die Geheimnisse und Köstlichkeiten der lokalen Gastronomie zu entdecken. Der Chefkoch, Jordan Billan, und seine leidenschaftliche Brigade werden Sie mit einer einfallsreichen und aromatischen Küche überraschen, die durch eine Weinkarte mit mehr als 600 Weinen, unter denen die Weine aus Burgund einen besonderen Platz einnehmen, veredelt wird.
Cadre atypique
Terrasse
Climatisation
Wifi
„Gastronomie ist die Kunst, Essen zu nutzen, um Glück zu schaffen“, sagte der Soziologe Theodore Zeldin. Diese Philosophie teilt Jordan Billan, Chefkoch des Gourmetrestaurants Clos du Cèdre, dessen Schlüsselwörter Teilen, Genuss und Weitergabe sind. Der aus Lyon stammende 30-jährige Sohn eines Hoteliers und Restaurantbesitzers legt großen Wert auf seine Wurzeln, die er auf jedem seiner Teller offenbart. „Er hat das Talent, aus seinem Erbe zu schöpfen, um eine authentische und kreative Küche anzubieten, die sich im Laufe der Jahreszeiten entwickelt.
Jordan Billan wurde von Franck Schmitt und Stéphane Derbord ausgebildet, die ihm die Grundlagen der französischen Küche und den Respekt vor der Region beibrachten. Er kam als Chef de Partie in die Hostellerie Cèdre & Spa, wo er in der Brigade von Christophe Canati arbeitete. Seine Strenge und sein Erfindungsreichtum führten dazu, dass er unter Christophe Ledru zum Stellvertreter wurde, bevor er schließlich Chefkoch wurde und sich im März 2022 seinen ersten Stern im Guide Michelin erkämpfte. „Diese prestigeträchtige Auszeichnung ist eine Belohnung für meine Arbeit, aber auch und vor allem für ein leidenschaftliches Team, das jeden Tag daran arbeitet, die Gaumen unserer Gäste zu überraschen, indem es die Nuggets der Produzenten, mit denen wir zusammenarbeiten, sublimiert“, betonte der Chefkoch
damals.
