Domaine Exeterra

Das Weingut Exeterra wurde offiziell im Jahr 2022 gegründet, aber es ist die Erfüllung eines 20-jährigen Traums von Florence und Boris Kachelhoffer.
“Ich arbeite seit über 10 Jahren für mehrere elsässische Weingüter.
Vor zwei Jahren hatte ich die Gelegenheit, 1,5 ha Weinberge zu übernehmen (hauptsächlich an den Hängen des Rittersbergs in Scherwiller im Bas-Rhin) und dieses Jahr hatten wir das Glück, weitere 1 ha alte Weinberge (70 Jahre alt) mit Rielsing und Pinot Noir in Nothalten und Blienschwiller zu erwerben Mit der wertvollen Hilfe meines Mannes, der seit 20 Jahren ein biodynamisches Weingut leitet, werden die Weinberge biologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Mein Ziel ist es, die Reben zu pflegen, damit sie mir Trauben von hoher Qualität liefern, da dies für mich eine wesentliche Grundlage für die Herstellung guter Weine ist.
Die Pflege der Reben bedeutet, dass ich sie zunächst durch Beobachtung kennen lerne.
Dann bedeutet es, alle Arbeiten der Saison durchzuführen und jede Arbeit an die klimatischen Bedingungen des Jahrgangs anzupassen, um die Reben zu begleiten und ihnen zu ermöglichen, unter allen Umständen ihr Gleichgewicht zu finden.
Und schließlich geht es darum, eine Umgebung zu schaffen, die für seine Entwicklung günstig ist, eine Umgebung voller Leben, in der Pflanzen und Tiere in Symbiose leben.
Aus diesem Grund habe ich bereits im letzten Frühjahr etwa 50 honigsammelnde Bäume und Sträucher gepflanzt und einen Bienenstock auf meiner Parzelle am Rittersberg aufgestellt.
Im Weinkeller ist es mein Ziel, so wenig wie möglich einzugreifen, um ausdrucksstarke Weine zu erhalten, die den Reben ähneln, von denen sie stammen.
Ich glaube, dass es meine Aufgabe ist, die Weine so zu begleiten, wie ich die Reben begleitet habe.
Dies erfordert Zeit und Beobachtung, eine gute Portion Vertrauen in sich selbst (und in sie) und manchmal, in den seltensten Fällen, eine kleine Dosis Sulfite.
Denn ich verzichte nicht auf diese Option, wenn ein Wein trotz all meiner Sorgfalt diese benötigt.