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Biodynamischer Weinberg
Das Weingut Exeterra wurde offiziell im Jahr 2022 gegründet, aber es ist die Erfüllung eines 20 Jahre lang gehegten Traums von Florence und Boris Kachelhoffer.
„Ich arbeite seit über 10 Jahren für mehrere elsässische Weingüter. Vor zwei Jahren hatte ich die Gelegenheit, 1,5 ha Weinberge zu übernehmen (hauptsächlich an den Hängen des Rittersbergs in Scherwiller im Bas-Rhin) und dieses Jahr hatten wir das Glück, weitere 1 ha alte Weinberge (70 Jahre) mit Rielsing und Pinot Noir in Nothalten und Blienschwiller zu erwerben.
Mit der wertvollen Hilfe meines Mannes, der seit 20 Jahren Kulturleiter auf einem biodynamischen Weingut ist, werden die Weinberge biologisch und biodynamisch bewirtschaftet.
Mein Ziel ist es, mich um die Reben zu kümmern, damit sie mir Trauben von hoher Qualität liefern, da dies für mich eine wesentliche Grundlage für die Herstellung guter Weine ist.
Die Pflege der Reben bedeutet zunächst, sie durch Beobachtung kennen zu lernen. Dann bedeutet es, alle Arbeiten der Saison durchzuführen und jede Arbeit an die klimatischen Bedingungen des Jahrgangs anzupassen, um die Rebe zu begleiten und ihr zu ermöglichen, unter allen Umständen ihr Gleichgewicht zu finden. Und schließlich geht es darum, eine Umgebung zu schaffen, die für seine Entwicklung günstig ist, eine Umgebung voller Leben, in der Pflanzen und Tiere in Symbiose leben. Aus diesem Grund habe ich bereits im letzten Frühjahr etwa 50 honigtragende Bäume und Sträucher gepflanzt und einen Bienenstock auf meiner Parzelle auf dem Rittersberg aufgestellt.
Im Weinkeller ist es mein Ziel, so wenig wie möglich einzugreifen, um ausdrucksstarke Weine zu erhalten, die den Reben ähneln, von denen sie stammen. Ich glaube, dass es meine Aufgabe ist, die Weine so zu begleiten, wie ich die Reben begleitet habe. Dies erfordert Zeit und Beobachtung, eine gute Portion Vertrauen in sich selbst (und in sie) und manchmal, in den seltensten Fällen, eine kleine Dosis Sulfite. Denn ich verzichte nicht auf diese Option, wenn ein Wein trotz all meiner Sorgfalt diese benötigt.
