Montag: Geschlossen
Dienstag: Geschlossen
Mittwoch: 19:00 – 21:30
Donnerstag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
Freitag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
Samstag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
Sonntag: 12:00 – 13:30, 19:00 – 21:30
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Der Charme der Authentizität
Yannick Germain, der 2015 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, ist die vierte Generation von Restaurantbesitzern seit 1893 und ehrt damit seinen Großvater Wolfgang Sautter, dessen Restaurant er 1998 an der Seite seiner Mutter Christiane übernahm. Im Jahr 2005 übernahm er die Leitung des Restaurants.
Die Auberge au Bœuf spiegelt ihre Familienwerte wider. Sie begrüßen Feinschmecker in ihrer gemütlichen, holzgetäfelten Welt, in der sich der Charme der Authentizität, der herzliche Empfang, der freundliche Service, die Lebensart, die Eleganz der Tischkultur und der Respekt für die Traditionen vereinen. Die Auberge au Bœuf verkörpert die Vision eines schönen Übergangs, der subtil mit der Moderne spielt und dabei die Seele des Hauses bewahrt. Das Familienrestaurant bewahrt die romantische Erinnerung an die Idylle zwischen dem Dichter Goethe und Frédérique Brion, der Tochter des Dorfpastors.
Es ist eine bemerkenswerte Entwicklung ohne Revolution, die die Zukunft des Restaurants sowohl ästhetisch als auch kulinarisch prägt. Yannick Germain hat es verstanden, den Respekt vor den Traditionen eines hundertjährigen Hauses zu pflegen und ein zeitgenössisches Konzept für ein Restaurant des 21. Jahrhunderts zu entwerfen, das auf einem soliden, familiären und elsässischen Fundament ruht.
Sie werden unter dem Charme einer Begegnung, eines leidenschaftlichen Austausches, einer herrlich vereinten Familie stehen, in der die Tochter Charline langsam in die Küche kommt.
Cadre atypique
Terrasse
Climatisation
Parking privé
Die Auberge au Bœuf bietet Feinschmeckern eine Küche, die die Schönheit des Terroirs in der gastronomischen Version hervorhebt. Yannick Germain beschränkt sich nicht nur auf das Elsass, sondern entwickelt auch Rezepte, bei denen das Produkt im Vordergrund steht, das von den Küsten der Bretagne, der Bresse, der Aquitaine oder dem Elsass stammt.
Nach einer soliden Ausbildung bei Fernand Mischler, Au cheval Blanc in Lembach und Aux Acacias in Niederbronn, erhielt er seine erste Stelle als Commis in der Hostellerie Levernois in Beaune in Burgund und setzte seine Laufbahn bei Jean-Jacques Rovelli im 5-Sterne-Hotel Crans Ambassador in Crans-Montana fort. Nach dem Tod seines Großvaters kehrte er in das Familienhaus zurück und brachte das überlieferte Wissen und die Kochtechniken mit in die Küche.
Seit 2012 wird die Auberge au Bœuf regelmäßig von Restaurantführern ausgezeichnet. Sie wird von den Restaurantkritikern gelobt, die die kulinarische Entwicklung des Hauses hervorheben und gleichzeitig die Treue ihrer Kunden stärken, die begeistert sind, dass der authentische Geschmack und die Seele des Hauses erhalten bleiben.
Als junges Talent Elsass 2012 im Gault Millau, als junger Koch des Jahres im PUDLO Elsass 2013, erkochte sich Yannick Germain seinen ersten Stern im GUIDE MICHELIN 2015. Er gewann 2017 die Trophäe „Terroir d’exception“ und wurde 2019 vom Guide Gault et Millau zum Grand de Demain für die Region Grand Est gekürt.
Er wurde 2014 in Las Vegas zum Maître Cuisinier de France ernannt und wurde gebeten, Berufsverbänden beizutreten: Maîtres-Restaurateurs, Chefs d’Alsace, Prosper Montagné Alsace, Collège Culinaire de France und Les Etoiles d’Alsace. Im Jahr 2022 wurde er zum Präsidenten des Clubs Prosper Montagné Alsace gewählt.
Um das Terroir zu sublimieren, stellt er seine ganze Technik diskret in den Dienst des Qualitätsprodukts, das er bei den ihm bekannten Handwerkern und Produzenten auswählt.
Die Dualität zwischen Tradition und Innovation wird beherrscht. Der Chefkoch sorgt für die Zufriedenheit der Stammgäste und zieht Feinschmecker, die von diesen außergewöhnlichen Produkten begeistert sind, in die Auberge au Bœuf.
