Montag: Geschlossen
Dienstag: 19:00 – 21:00 Uhr
Mittwoch: 19:00 – 21:00 Uhr
Donnerstag: 12:00 – 13:00 Uhr, 19:00 – 21:00 Uhr
Freitag: 12:00 – 13:00 Uhr, 19:00 – 21:00 Uhr
Samstag: 12:00 – 13:00 Uhr, 19:00 – 21:00 Uhr
Sonntag: Geschlossen
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eine Straßburger Institution
Das Crocodile ist ein symbolträchtiges Gourmetrestaurant im Herzen von Straßburg im Elsass. Das Restaurant wurde 1971 von Émile Jung gegründet und ist seit langem eine Institution der französischen Haute Cuisine mit einem Ruf, der weit über die Grenzen der Region hinausgeht. Das Crocodile wurde im Laufe der Jahre mit mehreren Michelin-Sternen ausgezeichnet und ist damit eines der renommiertesten Restaurants im Elsass.
Heute wird das Restaurant Le Crocodile vom Chefkoch Romain Brillat geleitet, der 2022 die Leitung des Restaurants übernahm. Unter seiner Leitung hat das Restaurant seine raffinierte Küche fortgesetzt, die die Traditionen respektiert, aber auch offen für zeitgenössische Einflüsse ist. Romain Brillat bringt seine eigene Sensibilität in die Speisekarte ein, indem er hochwertige lokale Produkte und ausgefeilte Kochtechniken einsetzt, während er das Erbe und den Geist des Crocodile bewahrt.
Das Restaurant ist für sein elegantes Ambiente und seinen tadellosen Service bekannt und bietet ein gastronomisches Erlebnis, das klassische Raffinesse mit einem Hauch von Moderne verbindet. Die Inneneinrichtung mit Holzvertäfelung, Spiegeln und weißen Tischdecken erinnert an die traditionelle Eleganz der großen französischen Restaurants.
Cadre atypique
Climatisation
Romain Brillat ist der Executive Chef des Restaurants Le Crocodile in Straßburg, einem Symbol der französischen Gastronomie. Er übernahm die Leitung des Le Crocodile im Jahr 2022 und brachte seine eigene kulinarische Vision ein, ohne dabei das Erbe dieses renommierten Restaurants zu vernachlässigen.
Romain Brillat wurde in renommierten Häusern ausgebildet und hat eine solide Laufbahn in der französischen Spitzengastronomie hinter sich. Bevor er zu Le Crocodile kam, arbeitete er an der Seite renommierter Küchenchefs, wo er seine kulinarischen Fähigkeiten verfeinerte und eine besondere Sensibilität für Qualitätsprodukte und ausgefeilte Techniken entwickelte. Seine Küche ist geprägt von einem Gleichgewicht zwischen Tradition und Moderne, wobei er versucht, den Geschmack der Zutaten zu sublimieren und gleichzeitig neue Inspirationen zu erforschen.
Als Romain Brillat die Leitung des Le Crocodile übernahm, entschied er sich dafür, den Geist und das Prestige dieser elsässischen Institution zu bewahren und gleichzeitig eine persönliche und zeitgenössische Note einzubringen. Er bemüht sich, eine Speisekarte anzubieten, die sich mit den Jahreszeiten entwickelt und lokale und regionale Produkte in den Vordergrund stellt. Sein kulinarischer Ansatz konzentriert sich auf den Respekt für die Rohstoffe und das ständige Streben nach Exzellenz.
Unter der Leitung von Romain Brillat verführt das Le Crocodile weiterhin Liebhaber der Haute Cuisine mit seinem raffinierten Ansatz, dem Respekt für die Traditionen der französischen Gastronomie und seiner Fähigkeit, sich zu erneuern. Der Chefkoch sorgt dafür, dass jedes Gericht ein einzigartiges Erlebnis ist, das mit dem Erbe des Restaurants in Einklang steht und gleichzeitig in der heutigen Zeit verankert ist.
