Post from 14 Februar 2025
Bloom und Foodwatch berichten über alarmierende Quecksilberwerte in einigen Marken von Thunfischkonserven
Thunfisch in Dosen ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten auf der ganzen Welt und wird wegen seiner Bequemlichkeit, seiner langen Haltbarkeit und seiner ernährungsphysiologischen Vorteile geschätzt.
Es wurden jedoch zunehmend Bedenken hinsichtlich der Kontamination dieses Produkts mit Quecksilber geäußert, einem Schwermetall, das für die menschliche Gesundheit gefährlich sein kann.
Jüngste Berichte, insbesondere von den NGOs Bloom und Foodwatch, haben alarmierende Quecksilberwerte in einigen Marken von Thunfischkonserven aufgezeigt, was zu Bedenken hinsichtlich der mit seinem Verzehr verbundenen Risiken geführt hat.
Dies ist eine gründliche Analyse des Quecksilbers in Thunfischkonserven, die die Quellen der Kontamination, die Auswirkungen auf die Gesundheit, die geltenden Vorschriften, die Ergebnisse neuerer Studien, die Reaktionen der Industrie und Empfehlungen für die Verbraucher untersucht.
Quecksilber: Ursprung und Mechanismen der Kontamination
Quecksilber ist ein chemisches Element, das natürlich in der Umwelt vorkommt, dessen Konzentrationen jedoch durch verschiedene menschliche Aktivitäten erhöht wurden. Die wichtigsten Quellen für Quecksilber sind
Industrielle Aktivitäten :
Die Verbrennung fossiler Brennstoffe, insbesondere von Kohle, der Bergbau, die Metallurgie und einige verarbeitende Industrien setzen Quecksilber in die Atmosphäre frei. In der Luft kann das Quecksilber auf den Boden und in Gewässer gelangen und zur Umweltverschmutzung beitragen.
Natürliche Prozesse :
Phänomene wie Vulkanausbrüche und Waldbrände setzen ebenfalls Quecksilber frei, obwohl diese Quellen im Vergleich zu den menschlichen Aktivitäten weniger bedeutsam sind.
Was ist Methylquecksilber?
In der aquatischen Umwelt kann Quecksilber durch die Wirkung von Mikroorganismen in Methylquecksilber umgewandelt werden.
Diese organische Verbindung ist besonders besorgniserregend, da sie von lebenden Organismen leicht absorbiert wird und dazu neigt, sich in der Nahrungskette anzusammeln.
Große Raubfische wie der Thunfisch stehen am oberen Ende dieser Kette und können durch den Verzehr kontaminierter Beute signifikante Konzentrationen von Methylquecksilber anreichern.
Auswirkungen von Methylquecksilber auf die menschliche Gesundheit
Methylquecksilber ist für seine neurologische Toxizität bekannt. Eine übermäßige Exposition kann zu verschiedenen gesundheitsschädlichen Auswirkungen führen, einschließlich :
Bei Erwachsenen :
Neurologische Symptome wie Gedächtnisstörungen, Zittern, Kopfschmerzen und Störungen der motorischen Koordination.
Bei schwangeren Frauen und Säuglingen :
Methylquecksilber kann die Plazentaschranke durchdringen und die neurologische Entwicklung des Fötus beeinträchtigen. Dies kann zu Entwicklungsverzögerungen, kognitiven Störungen und sensorischen Defiziten bei Kindern führen, die in utero exponiert sind.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO)
stuft Quecksilber als eine der zehn Chemikalien ein, die für die öffentliche Gesundheit besonders besorgniserregend sind, und betont die Notwendigkeit, die Exposition des Menschen gegenüber diesem Schadstoff zu überwachen und zu begrenzen.
Zum Schutz der Verbraucher wurden Vorschriften erlassen, um den Quecksilbergehalt in Meeresfrüchten zu begrenzen. In Europa legt die Verordnung (EU) 2023/915 der Kommission vom 25. April 2023 Höchstgehalte für bestimmte Kontaminanten in Lebensmitteln fest. Für frischen Thunfisch liegt der Grenzwert bei 1,0 mg/kg. Diese Verordnung weist jedoch einige Unstimmigkeiten auf:
Disparitäten zwischen den Arten :
Während der Grenzwert für Thunfisch bei 1,0 mg/kg liegt, gelten für andere Fische strengere Grenzwerte. Beispielsweise liegt der Höchstwert für Quecksilber für einige Arten bei 0,3 mg/kg, was Fragen über die Einheitlichkeit der Standards für Lebensmittelsicherheit aufwirft.
Neuere Studien über die Quecksilberbelastung von Thunfischkonserven
Bei verarbeiteten Produkten gelten die Vorschriften hauptsächlich für frischen Fisch.
Bei der Verarbeitung, insbesondere bei der Konservierung, wird der Thunfisch dehydriert, was zu einer Konzentration des Quecksilbers führen kann. Die spezifischen Verarbeitungsfaktoren werden jedoch nicht immer klar definiert oder mitgeteilt, was eine genaue Bewertung der Quecksilberwerte in den Endprodukten erschwert.
Diese Regulierungslücken haben zu Forderungen nach einer Überarbeitung der Standards geführt, um die Verbraucher besser zu schützen.
Untersuchungen von Nichtregierungsorganisationen haben besorgniserregende Quecksilberwerte in Thunfischkonserven aufgedeckt:
Die Berichte von Bloom und Foodwatch (2024) :
Nach der Analyse von 148 Dosen Thunfisch aus verschiedenen europäischen Ländern stellten die NGOs fest, dass 57% der Proben den maximalen Quecksilbergehalt von 0,3 mg/kg überschritten und 10% sogar den Grenzwert von 1,0 mg/kg für frischen Thunfisch überschritten. Einige Dosen wiesen Konzentrationen von bis zu 3,9 mg/kg auf, was fast dem Vierfachen des zulässigen Grenzwerts entspricht.
Diese Ergebnisse deuten auf eine weit verbreitete Kontamination hin und unterstreichen die Notwendigkeit, die Qualitätskontrollen und die geltenden Vorschriften zu verstärken.
Obwohl diese Kontrollen nicht von einem zertifizierten Labor durchgeführt werden, beunruhigen sie die Verbraucher. Diese Bedenken werden in den sozialen Netzwerken stark verbreitet und verstärkt.
Reaktionen der Industrie und der Gesundheitsbehörden
Reaktion der Industrie :
Die großen Marken von Thunfischkonserven, insbesondere die von Foodwatch und Bloom beschuldigten, verteidigten die Qualität ihrer Produkte und behaupteten, dass sie die geltenden Normen einhalten. Einige Unternehmen kündigten jedoch an, ihre Qualitätskontrollen und Rohstofftests zu verschärfen, um einen sichereren Quecksilbergehalt zu gewährleisten. Andere wiederum spielten die Risiken herunter und betonten, dass der mäßige Verzehr von Thunfisch keine signifikante Gefahr darstelle.
Position der Gesundheitsbehörden :
Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation) in Frankreich und die EFSA (Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit) nahmen die Berichte zur Kenntnis, gaben jedoch keine sofortige Gesundheitswarnung heraus. Sie erinnern daran, dass die Gesetzgebung einen klaren Grenzwert festlegt und dass die Verbraucher diversifizierte Ernährungsgewohnheiten annehmen sollten, um ihre Quecksilberexposition zu begrenzen.
Lobbys und wirtschaftlicher Druck :
Der Thunfischfang ist in mehreren Ländern ein wichtiger Wirtschaftszweig. Einige Experten sind der Ansicht, dass die Zurückhaltung der Behörden bei der Verschärfung der Vorschriften auf wirtschaftlichen Druck der Industrie und der Erzeugerländer zurückzuführen sein könnte.
Alternativen und Empfehlungen für Verbraucher
Auch wenn das Vorhandensein von Quecksilber in Thunfischkonserven eine Tatsache ist, können Sie mit Hilfe von Ernährungsstrategien das Risiko minimieren. Hier einige wichtige Empfehlungen:
Beschränken Sie den Verzehr von Thunfisch in Dosen
– Die WHO empfiehlt, nicht mehr als **150 g Thunfisch aus der Dose pro Woche** zu essen, um eine übermäßige Ansammlung von Quecksilber im Körper zu vermeiden.
– Risikogruppen (schwangere Frauen, Kleinkinder) sollten andere Proteinquellen bevorzugen.
Variieren Sie die Fischquellen
– Einige Fische sind weniger wahrscheinlich, hohe Quecksilberwerte zu enthalten. Hierzu gehören:
– Sardinen
– Sardellen
– Makrelen
– Wildlachs
Diese Arten sind nicht nur sicherer, sondern auch reich an Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems auswirken.
Wählen Sie Thunfisch, der auf verantwortungsvolle Weise gefangen wurde.
– Einige Zertifizierungen wie MSC (Marine Stewardship Council) garantieren eine nachhaltigere Fischerei, aber sie bieten keine spezifischen Garantien für den Quecksilbergehalt.
– Es ist daher wichtig, die Informationen abzugleichen und Marken zu wählen, die regelmäßige Produkttests durchführen.
Vermeiden Sie verarbeitete Produkte und bevorzugen Sie frischen Fisch.
– Frischer oder tiefgefrorener Thunfisch hat manchmal einen niedrigeren Quecksilbergehalt als Thunfisch aus der Dose.
– Wenn Sie Ihren Fisch selbst zubereiten, können Sie auch die Qualität und die Menge, die Sie essen, besser kontrollieren.
Überwachung von Gesundheitswarnungen und Berichten von NGOs
– Organisationen wie Foodwatch, Greenpeace oder Bloom führen regelmäßig Tests mit Produkten aus dem Handel durch und veröffentlichen die Ergebnisse.
– Die Einsicht in ihre Berichte hilft Ihnen, Ihre Verbraucherentscheidungen besser zu treffen.
Wie kann die langfristige Quecksilberbelastung reduziert werden?
Das Problem des Quecksilbers in den Ozeanen ist nicht auf den Verzehr von Thunfisch beschränkt. Es handelt sich um ein globales Umweltproblem, das konkrete Maßnahmen auf verschiedenen Ebenen erfordert.
Eine Reduzierung der Industrieemissionen
– Verschärfung der Vorschriften, um die Freisetzung von Quecksilber aus der Industrie zu begrenzen.
– Förderung der Nutzung sauberer Energiequellen zur Reduzierung der Luftverschmutzung.
Für eine bessere Kontrolle von Meeresfrüchten
– Regelmäßige Tests zum Nachweis von Quecksilber in gehandeltem Fisch vorschreiben.
– Die Industrie soll verpflichtet werden, den Gehalt an Schwermetallen auf den Etiketten der Produkte anzugeben.
Förderung einer nachhaltigeren Fischerei
– Unterstützung von Initiativen zur Erhaltung der marinen Ökosysteme und zur Reduzierung der Überfischung der am stärksten von der Kontamination betroffenen Arten.
Lassen Sie uns aufgeklärte Verbraucher sein!
Das Vorhandensein von Quecksilber in Thunfischkonserven ist ein Grund zur Besorgnis, der nicht vernachlässigt werden sollte. Berichte von NGOs haben teilweise alarmierende Werte aufgezeigt, obwohl die Gesundheitsbehörden die Gefahren eines mäßigen Konsums beruhigen wollen.
Angesichts dieser Tatsache müssen die Verbraucher aufgeklärtere Ernährungsgewohnheiten annehmen, indem sie ihre Fischquellen diversifizieren und sich über die Kontaminationswerte auf dem Laufenden halten. Es ist auch entscheidend, dass die Behörden und die Industrie ihre Verantwortung übernehmen, um eine sicherere Ernährung zu gewährleisten und zukünftige Generationen vor den schädlichen Auswirkungen von Quecksilber zu schützen.
Letztendlich liegt die Lösung in einem gemeinsamen Ansatz, der Verbraucher, Industrie und Regierungen einbezieht, um die Verschmutzung zu begrenzen und den Zugang zu gesunden und qualitativ hochwertigen Meeresprodukten zu gewährleisten.
