Article du 29 Januar 2025
Neunte Weihe für Frankreich
Die französische Gastronomie glänzt wieder auf der internationalen Bühne!
Der 29-jährige Paul Marcon, ein junger Küchenchef, gewann den prestigeträchtigen Bocuse d’Or 2025 und holte damit diese symbolträchtige Trophäe nach Frankreich zurück.
Dieser Triumph hat eine besondere Dimension, da er das erste Vater-Sohn-Double in der Geschichte des Wettbewerbs darstellt, 30 Jahre nach dem Sieg seines Vaters, Régis Marcon, im Jahr 1995.
Eine emotionale Szene spielte sich bei der Bekanntgabe der Ergebnisse ab, als ein stolzer Vater mit Tränen in den Augen seinen Sohn unter dem Jubel der jubelnden Zuschauer umarmte.
Diese Auszeichnung, die neunte für Frankreich, ist ein Beweis für das Talent und die Strenge von Paul Marcon, der sich in einem harten Wettbewerb gegen 23 andere Nationen durchsetzen konnte, darunter die gefürchteten skandinavischen Kandidaten Dänemark und Schweden.
Titelbild: Paul Marcon, Gewinner des Bocuse d’or 2025 © Elisa Hilaire
Nebenstehendes Foto : Paul Marcon – Bocuse d’Or 2025 © Nicolas Reynaud
Fotos unten : Paul-Marcon-Platte © Julien Bouvier
Eine hochkarätige Herausforderung für die besten Köche der Welt
Der Bocuse d’Or wird auch als die „Olympischen Spiele der Gastronomie“ bezeichnet und ist eine Exzellenzveranstaltung, bei der die größten kulinarischen Talente in einem zweitägigen gastronomischen Marathon gegeneinander antreten.
Die Köche mussten drei vorgegebene Zutaten – Sellerie, Magerfleisch und Hummer – zu einem außergewöhnlichen Gericht veredeln, bevor sie eine Platte mit Reh, Gänseleber und Tee zubereiten konnten.
Paul Marcon blieb seinen Wurzeln in der Auvergne treu und überzeugte die Jury durch die Kombination von lokalen Einflüssen auf seinem Teller, insbesondere mit grünem Apfel und Chartreuse. Auf der Platte zollte er seiner Heimat Tribut, indem er den Pilz in all seinen Formen präsentierte, eine kulinarische Signatur, die bei den Juroren gut ankam.
Ein spannender Wettbewerb, ein umkämpftes Podium
Die Tribünen des Sirha Lyon vibrierten im Rhythmus der Anfeuerungsrufe der Fans. Mit Trommeln und Fahnen in der Hand hofften die skandinavischen Delegationen auf einen weiteren Sieg, da Dänemark bereits den letzten Wettbewerb im Jahr 2023 gewonnen hatte.
Aber es war Frankreich, das die höchste Stufe des Podiums erreichte, gefolgt von Dänemark (Silber) und Schweden (Bronze). Der fünffache Sieger Norwegen musste sich mit dem vierten Platz begnügen.
Gleichzeitig wurde Camille Pigot, die Paul Marcon assistierte, mit dem Preis für den besten Commis ausgezeichnet, eine weitere Ehre für das Team Frankreich!
Bild unten: Camille Pigot und Paul Marcon © Studio Vingtrois
Ein gastronomisches Erbe, das sich fortsetzt
Ausgabe des Bocuse d’Or war eine Hommage an seinen Gründer, Paul Bocuse, eine legendäre Figur der Weltgastronomie, der 2018 verstarb.
Dieser Wettbewerb wurde 1987 ins Leben gerufen und hat sich zu einem Symbol für kulinarische Exzellenz entwickelt, bei der Technik, Kreativität und Ausdauer mit der Leidenschaft für den Beruf verschmelzen.
Mit diesem Sieg verkörpert Paul Marcon die neue Generation französischer Köche und steht gleichzeitig in einer prestigeträchtigen Reihe.
Er hofft, dass er „die Augen aller Köche und zukünftigen Köche in Frankreich zum Leuchten bringen wird“.
Wie geht es weiter? Eine vielversprechende Zukunft für Paul Marcon
Dieser Sieg ist der Höhepunkt einer zweijährigen intensiven Vorbereitung, aber Paul Marcon hat nicht vor, sich auf diesem guten Weg aufzuhalten. Er möchte diesen einzigartigen Moment genießen, bevor er über seine weitere Karriere nachdenkt.
Mit dem Bocuse d’Or in der Tasche stehen ihm nun alle Türen offen, sei es als Leiter eines Sternerestaurants, in der Welt der Haute Cuisine oder durch die Weitergabe seines Know-hows an zukünftige Generationen.
Eines ist sicher: Frankreich hat seine kulinarische Geschichte auf der Weltbühne noch nicht zu Ende geschrieben.
Bild unten: Paul-Marcon-Platte © Julien Bouvier
