Cocktails
Die Kunst des neu erfundenen Getränks

Jerry Thomas, eine Symbolfigur der Mixologie, spielte eine entscheidende Rolle bei der Popularisierung von Cocktails in den Vereinigten Staaten.
Im Jahr 1862 veröffentlichte er das erste Buch mit Cocktailrezepten, “How to Mix Drinks, or The Bon Vivant’s Companion”, das als Referenz für viele Barkeeper und Cocktailfans diente.
Jerry Thomas war nicht nur für seine Rezepte, sondern auch für seinen spektakulären Stil hinter der Bar bekannt.
Seine Fähigkeit, die Gäste mit aufwendigen Darbietungen zu unterhalten, trug dazu bei, dass das Servieren von Cocktails zu einer eigenständigen künstlerischen Disziplin wurde.
Seine Demonstrationen beinhalteten oft flammende Techniken und theatralische Präsentationen.
Das Vermächtnis von Jerry Thomas reicht weit über seine Zeit hinaus und beeinflusst noch heute die Cocktailkultur auf der ganzen Welt.
Im Jahr 2010 eröffnete eine Gruppe von passionierten Barkeepern das Jerry Thomas Speakeasy. im Herzen von Rom, Italien.
Der kleine Privatclub machte sich schnell einen Namen auf der internationalen Bühne und wurde sechsmal unter die 50 besten Bars der Welt gewählt.
Im Jahr 2023 wird das Jerry Thomas Bar Room eröffnet und bietet seinen Gästen eine neue Erfahrung.
Dieser neue Raum mit seinem orientalisch inspirierten Design erinnert an die Atmosphäre der großen europäischen Bars der 50er, 60er und frühen 70er Jahre.
Die Besucher können hier Cocktails in Flaschen, Champagner und hochwertige Spirituosen in einer dynamischen und informellen Umgebung genießen, in der der Service stets aufmerksam und freundlich ist.

Die Ära der Prohibition

In den 1920er und 1930er Jahren drängten protestantische Bewegungen auf die Verabschiedung des XVIII. Zusatzartikels der amerikanischen Verfassung, der die Herstellung, den Verkauf und den Transport von Alkohol im Land verbot.
Nur Messwein wurde toleriert.
Obwohl das Ziel dieses Zusatzes darin bestand, den exzessiven Alkoholkonsum einzuschränken, führte die Prohibition zu einer illegalen Produktion und einem erhöhten Konsum von alkoholischen Getränken.
Cocktails erlebten trotz des Alkoholverbots einen Aufschwung, da sie die geschmuggelten Getränke verdecken konnten.
So entstanden die Speakeasies, die illegalen Bars.
Die Barkeeper waren innovativ und kreierten neue Cocktailrezepte.
Klassiker wie der Bees Knees (Gin, Honig und Zitrone) oder der Last Word (Gin, grüne Chartreuse und Maraschino Likör) wurden in dieser Zeit geboren.
Auch Wodka wurde in den 20er Jahren mit der berühmten Bloody Mary populär.
Der Aufschwung der Cocktails in dieser Zeit zeigte, dass die Prohibition keine effektive Lösung für die Probleme war und der XVIII.

Das Goldene Zeitalter der Cocktails

In den USA, der Wiege des Cocktails, wurden in den 1940er und 1960er Jahren viele neue Cocktails auf der Basis von Wodka und Tequila kreiert.
Diese Kreationen verbreiteten sich schnell auf internationaler Ebene und führten die heutigen Must-Haves wie Moscow Mule, White Russian, Cosmopolitan, Sex on the Beach und Tequila Sunrise ein.
Die Tiki-Kultur entstand, als der legale Verkauf von Alkohol erlaubt wurde.
So wurden Tiki-Bars und Cocktails mit tropischen Themen in den USA populär, vor allem in den 50er und 60er Jahren.
Diese Cocktails werden in Tiki-Tassen serviert und enthalten exotische Zutaten wie Rum, Ananassaft oder Kokosnusscreme.
In den 1950er Jahren wurde die International Bartenders Association (IBA) gegründet, in der die bekanntesten Barkeeper aus der ganzen Welt vertreten waren.
Gemeinsam organisierten sie internationale Veranstaltungen und so wurde der Beruf des Barkeepers oder Bartenders als ein qualifizierter und respektierter Beruf angesehen.

Der Trend der 1970er Jahre zu anspruchsvollen und raffinierten Cocktails setzte sich in den 1980er Jahren fort, insbesondere mit der Kultur des “Power Lunch”.
In der Tat begannen die Geschäftsfrauen und -männer dieser Zeit, gehobene Bars und Restaurants zum Mittagessen zu besuchen und die Cocktailkultur entwickelte sich zu formelleren und raffinierteren Getränken.
Klassische Cocktails wie der Martini, der Manhattan und der Old Fashioned wurden immer beliebter.
In Filmen wie James Bond, der für den Dry Martini wirbt, Manhattan, der den gleichnamigen Cocktail populär macht, oder Cosmopolitan, das Lieblingsgetränk der New Yorker Heldin Carrie BradShaw in der Fernsehserie Sex and the City, werden sie in den Vordergrund gerückt.
Tom Cruise als talentierter Barkeeper in dem Film Cocktail hat dazu beigetragen, das Image des Barkeepers als Schöpfer einzigartiger Geschmäcker zu popularisieren.

Das Aufkommen der Mixologie

Jahrhunderts hat die Cocktailkultur einen bedeutenden Wandel erfahren.
Die Bewegung der handwerklich hergestellten Cocktails führte zum Aufkommen des Trends der Mixologie, die dem Cocktail eine neue Dimension verleiht und ihn modernisiert.
Dieses Wort, das sich aus der englischen Kontraktion von “mix” (mischen) und “logos” (Wissenschaft von) zusammensetzt, bezeichnet die Wissenschaft des Mischens.
Dieser Trend zeichnet sich durch die Verwendung von komplexen Techniken und ungewöhnlichen Zutaten aus.
Der Mixologe ist ein Experte und kreiert ein Geschmackswerk aus Zutaten, die er perfekt kennt.
Mit dem Anstieg des Preisniveaus von Spirituosen stieg automatisch auch das Preisniveau der Kreationen, die sie zur Geltung bringen.
Diese Kunst ermöglicht es großen Chef-Mixologen, sich in Shows auszudrücken, die an die Welt der Labors erinnern.
Apothekergläser und Rauch sind Teil der Show und machen das Cocktail-Erlebnis nicht nur visuell, sondern auch geschmacklich zu einem Erlebnis.
Bars im “Speakeasy”-Stil, die sich an den illegalen Einrichtungen der Prohibitionszeit orientieren, sind wieder im Kommen und tauchen auch im 21. Jahrhundert auf, mit einem diskreten Eingang, einer warmen Atmosphäre und der Betonung auf klassischen Cocktails und seltenen Spirituosen.
Im Herzen unserer schönen elsässischen Region, in Colmar, befindet sich das Shelby öffnet seine Türen in einem Speakeasy-Ambiente und bietet eine Auswahl an erlesenen Cocktails und ein immersives Erlebnis, das die Tradition ehrt und gleichzeitig die Innovation umarmt.