Article du 10 maart 2025
Tussen traditie en voedingswaarde
Boerenkool is een essentieel onderdeel van een gezond, evenwichtig dieet.
Deze oude groente staat bekend om zijn voedingswaarde, zijn veelzijdigheid in de keuken en zijn vele voordelen voor de gezondheid en beleeft de laatste jaren een renaissance.
Dit product komt oorspronkelijk uit Europa en wordt al sinds de Romeinse tijd verbouwd. Het is ideaal voor zowel mensen die op zoek zijn naar welzijn als voor chef-koks die op zoek zijn naar smakelijke, veelzijdige ingrediënten.
Boerenkool is rijk aan vitaminen, mineralen en antioxidanten en biedt een scala aan gezondheidsvoordelen en culinaire veelzijdigheid.
Gekookt, rauw, in smoothies of chips, ze zijn er in alle soorten en maten om het gehemelte te strelen en het lichaam gezond te houden.
De verschillende deugden van boerenkool
Een weldaad voor de spijsvertering
De vezels in boerenkool dragen bij aan een goede darmwerking en helpen constipatie voorkomen. Het stimuleert ook de ontwikkeling van gunstige darmbacteriën, wat bijdraagt aan een optimale spijsvertering. Als je je vezelinname wilt verhogen zonder toevlucht te nemen tot supplementen, is boerenkool een perfecte keuze.
Een krachtige ontstekingsremmer
Boerenkool bevat ontstekingsremmende eigenschappen. Dit helpt bij het verminderen van chronische ontstekingen, die over het algemeen worden geassocieerd met ziekten zoals artritis, hartaandoeningen en bepaalde soorten kanker. Het eten van boerenkool kan helpen om ontstekingen in het lichaam beter te beheersen.
Een natuurlijk schoonheidsgeheim
Boerenkool, rijk aan vitamine A en C, bevordert de aanmaak van collageen, waardoor de huid gezond en jeugdig blijft. Het stimuleert ook de regeneratie van celweefsel en helpt vroegtijdige verschijning van rimpels voorkomen. Of je boerenkool nu gebruikt in je recepten of rechtstreeks als masker, boerenkool voedt de huid diep en behoudt haar glans.
Essentieel voor gezonde botten
Boerenkool is een opmerkelijke bron van vitamine K, essentieel voor de botmineralisatie. Het is ook rijk aan calcium, dat zorgt voor sterke botten.
Contra-indicaties voor het eten van boerenkool
Boerenkool is een heilzaam voedingsmiddel om in je dieet op te nemen vanwege zijn rijke voedingswaarde en talrijke gezondheidsvoordelen.
Bepaalde aandoeningen vereisen echter een beperkte consumptie, of zelfs een totale uitsluiting, vooral voor mensen die anticoagulantia nemen of mensen met spijsverteringsproblemen.
Mensen die een antistollingstherapie volgen moeten voorzichtig zijn met het eten van boerenkool, omdat het grote hoeveelheden vitamine K bevat.
Deze vitamine speelt een belangrijke rol bij de bloedstolling en kan de effectiviteit van deze behandeling verminderen.
Voor mensen met spijsverteringsproblemen kan boerenkool irriterende eigenschappen hebben voor de darmen.
Het is rijk aan vezels en FODMAPs (fermenteerbare koolhydraten) en kan een opgeblazen gevoel, transitproblemen of buikpijn veroorzaken bij gevoelige personen.
Recepten
Boerenkoolchips met Airfryer
door influencer @ameliezen5
Bereiding: 5 min Kooktijd : 4 min
Ingrediënten:
Voor 2 porties :
boerenkoolbladeren
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel citroensap (ongeveer het sap van een kwart citroen)
1 snufje zout
1/2 theelepel gerookt paprikapoeder
Voorbereiding :
1. Maak de boerenkool klaar: Verwijder de centrale stengel door met je vingers langs de stengel te glijden. Scheur de bladeren in stukken.
2. Kruid: Meng in een slakom de olijfolie, citroensap, zout en gerookt paprikapoeder. Voeg de bladeren toe en masseer goed met je handen zodat ze goed bedekt zijn.
3. Leg de bladeren in het mandje zonder ze te overlappen. Bak 4 minuten op 180°C in de Airfryer.
4. Proeven: Laat even afkoelen voordat je ervan geniet.
Boerenkool salade
Chef-kok Mathieu Ricardo
Bereiding: 25 minuten Afkoeltijd: 30 minuten
Ingrediënten:
Voor 4 tot 6 personen:
60 ml mayonaise
30 ml ciderazijn
30 ml olijfolie
10 ml ouderwetse mosterd. ouderwetse mosterd
240 g (8 kopjes) boerenkool, gestelen en in plakjes gesneden
2 groene uien, in plakjes gesneden
2 wortelen, geschild en geraspt
50 g (1/2 kopje) geroosterde pecannoothelften, fijngemaakt
Voorbereiding :
1. Klop in een grote kom de mayonaise, azijn, olie en mosterd door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
2. Voeg de overige ingrediënten toe.
