Article du 29 enero 2025
Novena consagración para Francia
¡La gastronomía francesa vuelve a brillar en la escena internacional!
Paul Marcon, chef de 29 años, ha ganado el prestigioso Bocuse d’Or 2025, con lo que este emblemático galardón vuelve a Francia.
Este triunfo adquiere una dimensión especial, ya que marca el primer doblete padre-hijo de la historia de la competición, 30 años después de que su padre, Régis Marcon, ganara en 1995.
Cuando se anunciaron los resultados, se produjo una escena emotiva: un padre orgulloso, con lágrimas en los ojos, abrazaba a su hijo entre los vítores de una multitud jubilosa.
Este galardón, el noveno para Francia, es un testimonio del talento y el rigor de Paul Marcon, que dominó una feroz competición contra otras 23 naciones, incluidas las formidables aspirantes escandinavas Dinamarca y Suecia.
Foto de portada: Paul Marcon, ganador del Bocuse d’or 2025 © Elisa Hilaire
Foto de al lado: Paul Marcon – Bocuse d’Or 2025 © Nicolas Reynaud
Fotos abajo: Meseta Paul Marcon © Julien Bouvier
Un desafío de altos vuelos para los mejores chefs del mundo
Apodado las «Olimpiadas de la gastronomía», el Bocuse d’Or es un acontecimiento de excelencia en el que los mayores talentos culinarios compiten en un maratón gastronómico de dos días.
Los chefs tuvieron que sublimar tres ingredientes fijos -apio, carne magra y langosta- en un plato excepcional, antes de crear un plato con carne de venado, foie gras y té.
Fiel a sus raíces de Auvernia, Paul Marcon conquistó a los jueces añadiendo toques locales a su plato, sobre todo manzanas verdes y chartreuse. Para el plato, rindió homenaje a su terruño utilizando setas en todas sus formas, una firma culinaria que tocó la fibra sensible de los jueces.
Una competición tensa y un podio muy disputado
Las gradas del Sirha Lyon bullían con los vítores de los aficionados. Con los tambores sonando y las banderas ondeando, las delegaciones escandinavas esperaban ganar otro título, pues Dinamarca ya ganó la edición anterior en 2023.
Pero fue Francia quien subió a lo más alto del podio, seguida de Dinamarca (plata) y Suecia (bronce). Noruega, pentacampeona, tuvo que conformarse con el cuarto puesto.
Al mismo tiempo, Camille Pigot, que asistía a Paul Marcon, recibió el premio al mejor camarero, ¡un honor más para el Equipo de Francia!
Foto inferior: Camille Pigot y Paul Marcon © Studio Vingtrois
Un patrimonio gastronómico que perdura
Esta 20ª edición del Bocuse d’Or rindió homenaje a su fundador, Paul Bocuse, figura legendaria de la gastronomía mundial, fallecido en 2018.
Creado en 1987, este concurso se ha convertido en un verdadero símbolo de la excelencia culinaria, donde la técnica, la creatividad y la resistencia se combinan con la pasión por el oficio.
Con esta victoria, Paul Marcon encarna a la nueva generación de chefs franceses, al tiempo que sigue un prestigioso linaje.
Conmovido y agradecido durante su discurso, espera «hacer brillar una luz en los ojos de todos los cocineros y futuros cocineros de Francia».
¿Qué le espera a Paul Marcon? Un futuro prometedor para Paul Marcon
Aunque esta victoria representa la culminación de dos años de intensa preparación, Paul Marcon no tiene intención de detenerse ahí. Una vez saboreada la victoria, quiere tomarse su tiempo para saborear este momento único antes de pensar en el siguiente paso de su carrera.
Con este Bocuse de Oro en el bolsillo, ahora se le abren todas las puertas, ya sea al frente de un restaurante con estrella Michelin, en el mundo de la alta gastronomía o transmitiendo su saber hacer a las generaciones futuras.
Una cosa es cierta: Francia no ha terminado de escribir su historia culinaria en la escena mundial.
Foto inferior: Bandeja Paul Marcon © Julien Bouvier
