Montag: Geschlossen Dienstag: Geschlossen Mittwoch: 09:00 – 21:30 Donnerstag: 09:00 – 21:30 Freitag: 09:00 – 21:30 Samstag: 09:00 – 21:30 Sonntag: 09:00 – 21:30
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Eine feine Küche
In diesem ruhigen Dorf in der Haute-Marne, das General de Gaulle sehr am Herzen lag, liegt dieses schöne Steinhaus aus dem 17.
Jahrhundert, das von einem schönen Park umgeben ist, der sich bis in die Landschaft erstreckt.
Im Inneren ist von Nostalgie nichts zu spüren.
Die Hostellerie verfügt über drei geräumige und gemütliche Speisesäle, die herrlich holzgetäfelt sind und durch die großen Fenster zum Park hin ein sanftes und schmeichelndes Licht ausstrahlen.
Burgund, Champagne, Toskana… Warum diese Region Italiens?
Um die Verbundenheit der Familie Natali mit ihrem Heimatland zu betonen, das unbestrittener Höhepunkt der Lebenskunst ist, von der Landschaft bis zur Architektur, vom Gemälde bis zur Tischdecke.
Die Tischdecke.
Weiß, weich im Griff, schlicht und die schönen Steingutteller gut betonend.
Cadre exceptionnel
Terrasse
Das Restaurant wird von Küchenchef Jean-Baptiste Natali, dem jüngsten Küchenchef Frankreichs, geleitet.
Natali ist der Sohn eines Restaurantbesitzers und hat sich schon in jungen Jahren für die Küche begeistert.
Er arbeitete in mehreren renommierten Restaurants, bevor er in seine Heimatregion zurückkehrte, um die Leitung der Hostellerie La Montagne zu übernehmen.
Sein Lebenslauf ist auch voll von schönen Begegnungen in der ganzen Welt.
Das Restaurant Palme d’or im Hotel Martinez in Cannes, das Restaurant Daniel Boulud in New York, das berühmte Mamounia in Marrakesch, Thailand, Vietnam, China, das Sultanat Oman und die Malediven erweitern seine kulinarische Palette um die subtilsten Geschmacksrichtungen.
Im Jahr 2002, nur ein Jahr nach seiner Rückkehr nach Colombey, erhielt er im Alter von 27 Jahren seinen ersten Michelin-Stern: eine Herausforderung.
