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Verteidigung und Förderung der handwerklichen Wurstwarenherstellung, Ausbildung von Lehrlingen
Unser Verein Académie Gourmande des Chaircuitiers umfasst 20 handwerkliche Metzger, Fleischer, Caterer
aus Meurthe & Moselle und den Vogesen.
Die drei Ziele der Académie Gourmande
- Die Förderung von hochwertigen und innovativen handwerklichen Metzgerei- und Feinkostprodukten, die von den Mitgliedern hergestellt werden.
- Schulung der Mitglieder in neuen Techniken, Hygiene und Ernährung.
- Die Weitergabe von handwerklichem Können an junge Studenten der Fachrichtung Metzgerei, Fleischerei und Catering.
- Wir nehmen auch an vielen kulinarischen Veranstaltungen wie Wettbewerben, Messen und anderen regionalen gastronomischen Festen teil.
Nicht zu vergessen unser traditionelles E.X.C.U.S.E., die kurzlebige Spezialität der Chaircuitiers, die von den Akademikern erdacht und zusammengestellt wurde und die wir Ihnen jedes Jahr vom 6. Dezember bis zum 6. Januar präsentieren.
Mit der Gründung der Confrérie des Ambassadeurs des Artisans Chaircuitiers wollten wir alle Liebhaber authentischer, handwerklich hergestellter Wurstwaren vereinen, die von echten Fachleuten, die ihr Wissen lieben, hergestellt und verkauft werden.
Unser Eid:
Gourmets, Feinschmecker, Gastronomen, Feinschmecker und Liebhaber guter, authentischer Wurstwaren, schließen wir uns dem Kreuz des Heiligen Antonius an und verpflichten uns, dieses Flaggschiff der französischen Gastronomie zu verteidigen, seine Farben hochzuhalten und zu erklären:
Auf dem Tau-Kreuz, dem Emblem des Heiligen Antonius, dem Schutzpatron der Metzger, verpflichte ich mich, diese edle Zunft, ihre Traditionen und ihre gute Zukunft zu verteidigen.
Es lebe die handwerkliche Wurstherstellung.
