Maandag: Gesloten Dinsdag: Gesloten Woensdag: 09:00 – 21:30 Donderdag: 09:00 – 21:30 Vrijdag: 09:00 – 21:30 Zaterdag: 09:00 – 21:30 Zondag: 09:00 – 21:30
Think to offer
Valid in more than 57 establishments
Een keuken met veel finesse
In dit vredige dorpje in de Haute-Marne, dat generaal de Gaulle zo na aan het hart lag, ligt deze prachtige 17e-eeuwse stenen woning, volledig omringd door een prachtig park dat zich uitstrekt in de landelijke omgeving.
is omgeven door een prachtig park dat zich uitstrekt in het platteland.
Maar binnen is er geen ruimte voor nostalgie.
De Hostellerie heeft drie ruime, gezellige eetzalen, heerlijk bebost, met zacht, strelend licht dat door de grote ramen naar het park schijnt.
Bourgogne, Champagne, Toscane… Waarom deze regio van Italië?
Om te herinneren aan de gehechtheid van de familie Natali aan hun land van herkomst, de onbetwiste top in levenskunst, van landschap tot architectuur, van doek tot tafelkleed.
Het tafelkleed.
Wit, zacht om aan te raken, sober en met een accent op de mooie aardewerken borden.
Cadre exceptionnel
Terrasse
Het restaurant wordt geleid door chef-kok Jean-Baptiste Natali, de jongste chef-kok van Frankrijk.
Als zoon van een restauranthouder is Natali al van jongs af aan gepassioneerd door koken.
Hij werkte in een aantal prestigieuze restaurants voordat hij terugkeerde naar zijn geboortestreek om de leiding te nemen in Hostellerie La Montagne.
Zijn CV staat ook vol met prachtige ontmoetingen over de hele wereld.
Het Palme d’Or restaurant in Hôtel Martinez in Cannes, het Daniel Boulud restaurant in New York, de beroemde Mamounia in Marrakech, Thailand, Vietnam, China, het Sultanaat van Oman en de Malediven breiden zijn culinaire palet uit tot de meest subtiele smaken.
In 2002, slechts een jaar na zijn terugkeer naar Colombey, kreeg hij op 27-jarige leeftijd zijn eerste Michelinster.
