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Tutela e promozione della salumeria tradizionale, formazione degli apprendisti
La nostra associazione, Académie Gourmande des Chaircuitiers, riunisce 20 macellai, salumieri e ristoratori della Meurthe & Moselle e dei Vosgi.
I tre obiettivi dell’Académie Gourmande
- La promozione di prodotti di macelleria e gastronomia artigianale di alta gamma e innovativi realizzati dai suoi membri.
- Formazione dei membri su nuove tecniche, igiene e alimentazione.
- Trasmettere le competenze tradizionali a giovani studenti macellai, salumieri e ristoratori.
- Partecipiamo anche a numerosi eventi culinari come concorsi, fiere e altri festival gastronomici regionali.
E non dimentichiamo il nostro tradizionale E.X.C.U.S.E., la specialità effimera dei Chaircuitiers, ideata e realizzata dagli Accademici e proposta ogni anno dal 6 dicembre al 6 gennaio.
Creando la Confrérie des Ambassadeurs des Artisans Chaircuitiers, abbiamo voluto riunire tutti coloro che amano i salumi autentici e tradizionali, prodotti e venduti da veri professionisti che amano ciò che fanno.
Il nostro giuramento:
Gourmet, gourmand, gastronomi, intenditori e amanti della buona salumeria autentica, stringiamoci attorno alla croce di Sant’Antonio e impegniamoci a difendere questo gioiello della gastronomia francese, a portarne alti i colori e a dichiararlo:
Sulla croce Tau, emblema di Sant’Antonio, patrono dei norcini, mi impegno a difendere questa nobile corporazione, le sue tradizioni e il suo brillante futuro.
Viva i salumi tradizionali.
