{"id":72872,"date":"2022-03-18T17:55:36","date_gmt":"2022-03-18T16:55:36","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/bij-la-truite\/"},"modified":"2024-06-07T17:57:15","modified_gmt":"2024-06-07T15:57:15","slug":"bij-la-truite","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/bij-la-truite\/","title":{"rendered":"\u00c0 La Truite"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-72872","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-franse-keuken"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":8551,"id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Als een vis in het water!","presentation":"

Een erkende visfabriek in de Elzas<\/h4>\nIn Illhaeusern nodigt het restaurant je uit om de heerlijke visspecialiteiten te ontdekken.<\/span>\n\nChef-kok Christophe Poujol, geboren in de 5e generatie van het visrestaurant A La Truite<\/a>, dat in 1908 werd opgericht, wordt ge\u00efnspireerd door zijn vader Jean-Louis, een oud-leerling van Paul Haeberlin, en kan ook rekenen op zijn moeder Marie, die met haar trouwe team verantwoordelijk is voor de receptie.<\/span>\n

Een gevarieerd menu met verse producten<\/h4>\nHet restaurant heeft een gevarieerd menu met veel waterspecialiteiten. De keuze is enorm, maar blijft redelijk, omdat het restaurant de voorkeur geeft aan verse producten en rechtstreeks contact onderhoudt met lokale producenten. Het heeft ook de titel Ma\u00eetre Restaurateur, wat het gebruik van verse producten bij de bereiding van de gerechten garandeert. <\/span>\n\nGeniet als voorgerecht van schelpen van ganzenlever, gerookte ham uit de Elzas, Presskopf (Elzasser hoofdkaas), oesters, slakken, zalmgravlax met gin of karperfilet. In het restaurant wordt een heel universum gecre\u00eberd rond hun paradepaardjes, die ze tot in de perfectie beheersen.<\/span>","types_prestation":false,"photo":17319,"photo_bis":5657,"photo_3":5659,"adresse":{"address":"Restaurant A La Truite, Rue du 25 Janvier, Illhaeusern, France","lat":48.1846535,"lng":7.432036200000002,"zoom":7,"place_id":"ChIJpxD97ulCkUcRQBk2J_UrO3U","name":"Restaurant A La Truite","street_number":17,"street_name":"Rue du 25 Janvier","city":"Illhaeusern","state":"Grand Est","post_code":68970,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Maandag: 11:45 - 14:00, 18:30 - 21:00\nDinsdag: Gesloten\nWoensdag: Gesloten\nDonderdag: 11:45 - 14:00, 18:30 - 21:00\nVrijdag: 11:45 - 14:00, 18:30 - 21:00\nZaterdag: 11:45 - 14:00, 18:30 - 21:00\nZondag: 11:45 - 14:00, 18:30 - 21:00","tel":"03 89 71 83 51","boutons":[{"title":"Website","link":"https:\/\/www.restaurant-alatruite.com\/"},{"title":"Website","link":"https:\/\/www.restaurant-alatruite.com\/la-carte\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"

Uitstekende vis in de Elzas, maar dat is niet alles<\/h2>\nNaast de suggesties van de chef, die regelmatig veranderen om te profiteren van seizoensproducten, biedt het restaurant 7 visspecialiteiten:<\/span>\n
    \n \t
  • Gebakken karperfilets met griesmeel<\/span><\/li>\n \t
  • Marie-Louise\" visstoofpot met bakkersnoedels (vooraf bestellen)<\/span><\/li>\n \t
  • Snoekbaarsfilet, matelote stijl<\/span><\/li>\n \t
  • De forel van de visvijver viste even met blauwe vissen<\/span><\/li>\n \t
  • Gemengde vis op zuurkool<\/span><\/li>\n \t
  • De forel van de vivier viste minutieuze meuni\u00e8res<\/span><\/li>\n \t
  • Minuutgevangen forel uit de visvijver met amandelen <\/span><\/li>\n<\/ul>\nHet restaurant laat de regio en het voormalige vissersdorp Illhaeusern zien met zijn perfect bereide specialiteiten, maar biedt ook vlees en wild afhankelijk van het seizoen:<\/span>\n
      \n \t
    • Elzasser zuurkool met hammetje (voor 2 personen) (bestelling vooraf verplicht)<\/span><\/li>\n \t
    • Kalfsentrecote met roomsaus<\/span><\/li>\n \t
    • Ossenhaas met pinot noir<\/span><\/li>\n \t
    • La bouch\u00e9e \u00e0 la reine gourmande (kalfsvlees, kip, zwezerik)<\/span><\/li>\n \t
    • Kalfsniertjes geflambeerd in cognac<\/span><\/li>\n \t
    • Wild afhankelijk van het seizoen en de jacht op dat moment<\/span><\/li>\n<\/ul>\nHet vlees wordt zorgvuldig geselecteerd en de \u00e0 la carte gerechten worden aangevuld met zorgvuldig samengestelde kindermenu's.<\/span>","image":5660},{"title":"","text":"

      Een schat aan idee\u00ebn<\/h2>\nNaast \u00e0 la carte gerechten biedt het restaurant een nieuw dagmenu met voor-, hoofd- en nagerecht voor slechts \u20ac16,50. Er zijn ook themamenu's bedacht, met het speciale '\u00c0 la truite' menu met gerookte ham uit de Elzas als voorgerecht, forel met blauwe kaas en een seizoenstaart als dessert.<\/span>\n\nEr is een vegetarisch menu samengesteld met verschillende rauwkostsoorten, een risotto met seizoensgroenten en een fruitlekkernij van het moment, en voor de liefhebbers van traditie heeft het restaurant een speciaal 'Le Tradition' menu samengesteld met foie gras, snoekbaarsfilet en kougelhopf geglaceerd met kirsch.<\/span>\n\nAls dessert biedt het restaurant ook een ruime keuze aan kazen, waaronder een sappige Munster kaas met komijn. Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, Irish coffee en allerlei soorten ijs zijn ook verkrijgbaar om een kwaliteitsmaaltijd af te ronden.<\/span>\n\n\u00a0","image":5658},{"title":"","text":"

      Meer dan een eeuw geschiedenis<\/h2>\nHet waren Michel Muller en Louise Lachmann, de betovergrootouders van de huidige eigenaar, die het etablissement dat vroeger bekend stond als \"Zur Forelle\" kochten. Samen kregen ze 6 kinderen, waaronder Jos\u00e9phine, die het in 1967 overnam met haar nicht Marie Louise. De dochter van Marie-Louise groeide op in de keuken, dus studeerde ze aan een cateringschool voordat ze samen met haar man, een oud-student van Paul Haeberlin, in het familiebedrijf ging werken. Hun zoon Christophe kwam in 2003 bij het bedrijf na de gezondheidsproblemen van zijn vader.<\/span>\n\nIn 2008 werden er grote veranderingen doorgevoerd om het honderdjarig bestaan van het restaurant te vieren. De eetzaal is vernieuwd en chef Christophe kent zijn familiespecialiteiten nu door en door en maakt van de gelegenheid gebruik om nieuwe recepten te ontwikkelen. <\/span>\n\n\u00a0","image":5664}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/72872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72872"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/72872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":78349,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/72872\/revisions\/78349"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17319"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}