{"id":31248,"date":"2022-03-18T17:53:52","date_gmt":"2022-03-18T16:53:52","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/gallisch\/"},"modified":"2024-06-07T06:04:58","modified_gmt":"2024-06-07T04:04:58","slug":"gallisch","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/gallisch\/","title":{"rendered":"Le Gaulois
La Table de J\u00e9r\u00f4me Paquin"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-31248","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-cadeaubonnen","type-etablissement-franse-keuken","type-etablissement-gastronomisch-koken"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":494,"id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Heel dicht bij de Michelin-ster met J\u00e9r\u00f4me Paquin in Bartenheim","presentation":"Breng een aangenaam moment door rond een gastronomische maaltijd in het restaurant Le Gaulois, dat ervoor zorgt dat er rauwe en seizoensgebonden producten worden gebruikt.\n\nDe autodidactische chef-kok J\u00e9r\u00f4me Paquin heeft de familiebrasserie Le Gaulois omgebouwd tot een gastronomische tafel. Hij is al een Master Restaurateur<\/u> en doet er alles aan om de Michelin-ster te winnen. De gerechten gemaakt van lokale of gelabelde producten zijn creatief ontwikkeld rond kleuren en vormen voor het plezier van de ogen, en smaken en texturen, voor het plezier van de mond.","types_prestation":false,"photo":18139,"photo_bis":3031,"photo_3":53436,"adresse":{"address":"La table de J\u00e9r\u00f4me PAQUIN - Le Gaulois restaurant gastronomique entre B\u00e2le et Mulhouse, Rue du G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle, Bartenheim, France","lat":47.6357611,"lng":7.4758882,"zoom":7,"place_id":"ChIJs4Rp7Z69kUcRFB6xEVS4KpI","name":"La table de J\u00e9r\u00f4me PAQUIN - Le Gaulois restaurant gastronomique entre B\u00e2le et Mulhouse","street_number":8,"street_name":"Rue du G\u00e9n\u00e9ral de Gaulle","city":"Bartenheim","state":"Grand Est","post_code":68870,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Maandag: Gesloten\nDinsdag: 12:00 - 14:30, 19:00 - 21:30\nWoensdag: 12:00 - 14:30, 19:00 - 21:30\nDonderdag: 12:00 - 14:30\nVrijdag: 12:00 - 14:30, 19:00 - 21:30\nZaterdag: 19:00 - 21:30\nZondag: 12:00 - 14:30","tel":"03 89 70 71 84","boutons":[{"title":"Website","link":"https:\/\/www.legaulois-bartenheim.fr\/"},{"title":"Menu's","link":"https:\/\/aji-box.com\/-\/restaurant-le-gaulois\/#gastronomie"},{"title":"Cadeaubonnen","link":"https:\/\/aji-box.com\/-\/restaurant-le-gaulois\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"

Een gastronomisch restaurant in de grote competities<\/h2>\nHet lid van het Culinary College of France en de Federation of Chefs of Elzas<\/a> heeft zijn stijl zien gelden. Zeker bij heel persoonlijke gerechten zoals buikspek 72 uur lang bereid, gemarineerd, gerookt, gegrild dan gekonfijt. Ondanks de context was de bezettingsgraad van het gastronomisch restaurant in Bartenheim in 2020 zeer bevredigend. De daaruit voortvloeiende verfraaiingswerken zijn voltooid, waardoor de plek is omgevormd tot een echt toprestaurant in overeenstemming met de visie van de chef-kok die blijft streven naar de ster.<\/span>","image":3025},{"title":"","text":"

De kunst van visuele en smaakbalans in Bartenheim<\/h2>\nIn het gastronomische restaurant in Bartenheim zijn de gerechten mooi, met finesse bewerkt met respect voor een gedenkwaardige visuele en smaakbalans. Op de menukaart laten de beschrijvingen van de gerechten geen twijfel bestaan over de inhoud van het bord en worden we al meegesleept door de smaken.\n\nAfhankelijk van het seizoen kunt u haas \u00e0 la royale proeven, of in boter geroosterde sint-jakobsschelpen, met een duo van pastinaken in mousseline en in een zoutkorst, en een duo van melkzuurgefermenteerde uien en emulsie. Of je laat je verrassen door originele gerechten zoals \u201calles van een tarte flamb\u00e9e behalve het uiterlijk\u201d: kwarkmousse in infusie, uienaugurken, spekjes naar smaak met stukjes tarte flamb\u00e9e.","image":3017},{"title":"","text":"
\n
\n

Een mix van frisheid<\/h2>\n<\/div>\n<\/div>\n
\n
\n\nProfiteer in deze mooie lente van hun huidige menu met het gerecht \"Souvenir d'enfance\": ham en risotto-achtige coquillettes, verrijkt met een scharrelei gekookt op 65\u00b0C, geroosterde ui en zwoerdemulsie, truffels.\n\nLaat u als toetje verleiden door de \"Tea time\", een opgerolde brioche gevuld met gecondenseerde melk en noten, mousse van gefermenteerde melk, bakpoeder, walnotenijs.\n\n<\/div>\n<\/div>","image":""}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31248","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31248"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31248\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":77266,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31248\/revisions\/77266"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18139"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31248"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}