{"id":144935,"date":"2025-03-20T10:25:54","date_gmt":"2025-03-20T09:25:54","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/cibo\/"},"modified":"2025-04-17T08:19:32","modified_gmt":"2025-04-17T06:19:32","slug":"cibo","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/etablissement\/cibo\/","title":{"rendered":"Cibo"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-144935","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-gastronomisch-koken","type-etablissement-uitzonderingstabellen"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":["VIP"],"etoile_michelin":["1"],"titre_presentation":"In het hart van de hoofdstad van de hertogen van Bourgondi\u00eb","presentation":"Het gastronomische restaurant CIBO is gevestigd in een 17e-eeuws gebouw van Bourgondisch steen. Het restaurant baadt in het licht van het grote glazen dak en wordt na opening omgetoverd tot een prachtige eetzaal in de open lucht. De verfijnde, eigentijdse stijl is ge\u00efnspireerd op de Wabi-Sabi-trend: materialen zoals het parket komen uit de regio en zijn gekozen vanwege hun gepatineerde uiterlijk. De combinatie van deze natuurlijke materialen cre\u00ebert een rustgevende, intieme sfeer om te genieten van gastronomische gerechten.   \n\nChef Angelo Ferrigno biedt een oordeelkundig creatieve moderne keuken - wat hem er niet van weerhoudt om uitsluitend te werken met lokale producten die geselecteerd zijn binnen een straal van 200 km. Zijn keuken is natuurlijk en trendy, Scandinavisch ge\u00efnspireerd, met rauwe accenten maar een zeldzame elegantie in de manier waarop hij zijn gerechten aankleedt. ","types_prestation":false,"photo":117919,"photo_bis":117925,"photo_3":117931,"adresse":{"address":"CIBO restaurant gastronomique \u00e0 Dijon, Rue Jeannin, Dijon, France","lat":47.3219246,"lng":5.045547,"zoom":7,"place_id":"ChIJwSK1aoGd8kcR-5Iw7_F62xE","name":"CIBO restaurant gastronomique \u00e0 Dijon","street_number":24,"street_name":"Rue Jeannin","city":"Dijon","state":"Bourgogne-Franche-Comt\u00e9","post_code":21000,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Maandag: Gesloten\nDinsdag: 12:00 - 13:00, 19:30 - 21:00\nWoensdag: 12:00 - 13:00, 19:30 - 21:00\nDonderdag: 12:00 - 13:00, 19:30 - 21:00\nVrijdag: 12:00 - 13:00, 19:30 - 21:00\nZaterdag: Gesloten\nZondag: Gesloten","tel":"03 80 28 80 76","boutons":[{"title":"Website","link":"https:\/\/www.cibo.restaurant\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"Zijn kookkunst is anders dan alle andere, en daar is een goede reden voor: Angelo Ferrigno heeft een relatief ongecompliceerde carri\u00e8re achter de rug. \"Ik ben opgeleid in Auxois. Ik probeer autodidact te zijn. Mijn collega's die de grote huizen hebben doorlopen hebben meer ervaring en faciliteiten dan ik, maar ik verdedig mijn carri\u00e8repad, dat bewijst dat er ook andere manieren zijn om je eigen restaurant op te zetten. \n\nOp 14-jarige leeftijd volgde de tiener een opleiding aan het CFA La Noue-Bourgogne, vlakbij Dijon, en ontdekte hij de wereld van de Bourgondische restaurants. Hij zette zijn tanden in L'Hostellerie d'Aussois, in Semur-en-Auxois, en L'Hostellerie de Levernois, in Beaune. \n\nIn 2012 ging hij werken bij La Maison des Cariatides, in Dijon, en werkte zich op tot chef-kok in 2015. \"Ik voelde me er thuis, maar ik hoorde regelmatig mensen zeggen: 'Bij Angelo eten we lekker'\". Daardoor besloot hij in 2018 en op slechts 26-jarige leeftijd zijn eigen restaurant te openen, maar pas na twee jaar werken zag CIBO het levenslicht. \"Ik wilde me thuis voelen; ik moest alles opnieuw doen, van de vloer tot het plafond, om een keuken naar mijn smaak te cre\u00ebren.\"  \n\nOp het bord zet de Bourgondische chef-kok zijn thuisland op de eerste plaats, maar hij haalt ook inspiratie uit zijn Italiaanse en Portugese afkomst. \"Het is een keuken die met zijn tijd meegaat. Ik vertrouw op producenten binnen een straal van 200 km, maar waarom ook niet op een lokaal bedrijf dat gespecialiseerd is in Japanse producten? Hij is bekroond met 3 toques en gepromoveerd tot Grand de Demain in de France 2022 gids. ","image":117912}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/144935","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144935"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/144935\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":152440,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/144935\/revisions\/152440"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}