{"id":144907,"date":"2024-08-30T09:30:06","date_gmt":"2024-08-30T07:30:06","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/jerome-feck\/"},"modified":"2025-04-14T11:15:01","modified_gmt":"2025-04-14T09:15:01","slug":"jerome-feck","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/jerome-feck\/","title":{"rendered":"J\u00e9r\u00f4me Feck"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-144907","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-gastronomisch-koken","type-etablissement-uitzonderingstabellen"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Een keuken met veel finesse","presentation":"Het restaurant J\u00e9r\u00f4me Feck, in Plappeville vlakbij Metz in Lotharingen, is een populaire culinaire bestemming die de Lotharingse streekproducten in de spotlight zet met een moderne en creatieve aanpak. Dit restaurant wordt gerund door chef J\u00e9r\u00f4me Feck, een erkend talent dat bekend staat om zijn vermogen om lokale producten te verheffen door verfijnde en inventieve keuken. \n\nJe komt naar deze stad voor de Saint-\u00c9tienne kathedraal, de Notre-Dame-en-Vaux collegiale kerk, haar onmiskenbare charme en de vele plekken vol herinneringen die getuigen van een rijk verleden. In zijn H\u00f4tel d'Angleterre zet chef J\u00e9r\u00f4me Feck zich in voor de gastronomische traditie van de Champagnestreek en zet hij het erfgoed van dit iconische restaurant in de stad voort. \n\nWitte stenen, Versailles parket, spiegels, grote ramen, hout... Het restaurant 'J\u00e9r\u00f4me Feck' is een uitzonderlijke plek, verfijnd ingericht.\n\nBereid je voor om versteld te staan... De combinatie van aroma's en wijnen, de uitgesproken smaak voor innovatie en de liefde voor tradities geven een extra vleugje verfijning aan deze betoverende setting.\n\nHet beste van de Champagnestreek wacht op je voor smakelijke momenten.","types_prestation":false,"photo":113040,"photo_bis":113046,"photo_3":113053,"adresse":{"address":"Restaurant J\u00e9r\u00f4me Feck, Place Monseigneur Tissier, Ch\u00e2lons-en-Champagne, France","lat":48.95684779999999,"lng":4.3649323,"zoom":7,"place_id":"ChIJmR_KGRff60cRVOpjriWjOVg","name":"Restaurant J\u00e9r\u00f4me Feck","street_number":19,"street_name":"Place Monseigneur Tissier","street_name_short":"Pl. Mgr Tissier","city":"Ch\u00e2lons-en-Champagne","state":"Grand Est","post_code":51000,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"maandag: Gesloten\ndinsdag: 12:00 \u2013 13:00, 19:00 \u2013 21:00\nwoensdag: 12:00 \u2013 13:00, 19:00 \u2013 21:00\ndonderdag: 12:00 \u2013 13:00, 19:00 \u2013 21:00\nvrijdag: 12:00 \u2013 13:00, 19:00 \u2013 21:00\nzaterdag: 19:00 \u2013 21:00\nzondag: Gesloten","tel":"03 26 68 21 51","boutons":[{"title":"Website","link":"https:\/\/www.hotel-dangleterre.fr\/fr\/restaurant\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"In plaats van trots zijn witte chefjas en koksmuts te dragen, had J\u00e9r\u00f4me Feck net zo goed het blauwe uniform en de F1-helm van de brandweer kunnen dragen. Toen deze jongen uit de Haute-Marne als tiener besloot een koksopleiding te volgen, was dat alleen maar om een diploma te hebben in de hoop bij de brandweer te kunnen. \n\nDe jonge kerel doet zijn eerste kookervaring op als leerling in het Grand H\u00f4tel de Langres voordat hij zijn studie voortzet in twee andere restaurants in de regio. Zodra hij zijn BEP en CAP op zak heeft, is het tijd om te kiezen. Doorgaan in de keuken of het avontuur bij de brandweer aangaan? Uiteindelijk kiest J\u00e9r\u00f4me voor de eerste optie en richt zich op het banketbakkersvak.   \n\nHij sluit zich aan bij een gerenommeerde professional uit zijn geboortestreek, Paul Henry. J\u00e9r\u00f4me Feck raakt gepassioneerd door zijn vak. Op 19-jarige leeftijd krijgt hij zijn eerste baan. J\u00e9r\u00f4me wordt banketbakker bij Le Cheval Blanc in Langres. Na een nieuwe ervaring in Der-Chantecoq, ontdekt de toekomstige chef de wereld van de sterrenrestaurants bij Le Foch in Reims. Er gaat weer een jaar voorbij, en dan komt de ontmoeting met Philippe Aug\u00e9, die dan naar de Champagnestreek komt om de keukens van Le Royal Champagne over te nemen, in de heuvels van Champillon.     \n\nJ\u00e9r\u00f4me Feck wordt in 2001 aangenomen als sous-chef de partie. Zes jaar later vertrekt hij bij Le Royal Champagne als sous-chef. Om zichzelf uit te dagen en zijn opleiding te vervolmaken terwijl hij in de regio blijft, sluit J\u00e9r\u00f4me zich vervolgens aan bij het enige sterrenrestaurant in \u00c9pernay, Les Berceaux. Hij werkt drie jaar aan de zijde van chef Patrick Michelon en zijn sous-chef, Maurice Lefondeur. In 2010 doet zich een nieuwe kans voor wanneer zijn voormalige chef Philippe Aug\u00e9, die nu in de Hostellerie de Levernois in Beaune (C\u00f4te d'Or) werkt, hem benadert.    \n\nJ\u00e9r\u00f4me Feck vervult zijn laatste functie als sous-chef in dit Relais & Ch\u00e2teau complex met drie restaurants. In 2014 keert hij terug naar de Champagnestreek om chef-kok te worden bij La Briqueterie. En op 1 januari 2017 neemt hij het roer over van het H\u00f4tel d'Angleterre.  \n\nJ\u00e9r\u00f4me Feck, vader van twee kinderen en getrouwd met Anne, bloeit echt op in zijn professionele wereld. Hij heeft geen spijt van zijn keuze voor de keuken. ","image":113032}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/144907","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=144907"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/144907\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":151662,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/144907\/revisions\/151662"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=144907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}