{"id":114409,"date":"2024-09-03T11:12:35","date_gmt":"2024-09-03T09:12:35","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/larnsbourg\/"},"modified":"2024-09-03T11:12:35","modified_gmt":"2024-09-03T09:12:35","slug":"larnsbourg","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/larnsbourg\/","title":{"rendered":"L'Arnsbourg"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":14,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-114409","etablissement","type-etablissement","status-publish","hentry","type-etablissement-gastronomisch-koken","type-etablissement-uitzonderingstabellen"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Gastronomisch restaurant Arnsbourg","presentation":"Het weelderige Maison de L'Arnsbourg ligt te midden van een weelderige natuurlijke omgeving.\nL'Arnsbourg is een echt instituut dat van generatie op generatie is doorgegeven door de familie Klein en is een van de meest bekroonde Michelin-restaurants van Frankrijk.\nEen must voor reizigers die op zoek zijn naar uitmuntendheid, emotie en sereniteit. Dit Lotharingse instituut voegde zich in augustus 2016 bij de familie Laure en Fabien Mengus en voegde er een onge\u00ebvenaarde zintuiglijke dimensie aan toe.\nNaar het beeld van het echtpaar wedijvert de tafel in uitmuntendheid, po\u00ebzie en precisie.\nDe durf van de dertigers wordt gecombineerd met nederigheid en respect voor deze emblematische tafel.\nWe gaan ontroerd zitten en vertrekken met de belofte terug te komen.\nDe majestueuze eetzaal heeft een nieuw leven gekregen.\nDe houten lambrisering is vervangen door eigentijdse tinten, als om de weelderige natuurlijke omgeving beter te kunnen waarderen die met onge\u00ebvenaarde gulheid kan worden genoten door de vele erkers.\nDe bediening in de eetzaal is onberispelijk, net als de verfijnde, onge\u00ebvenaarde delicatesse van Laure Mengus.\nDe wijnkaart is verbluffend diep en rijk.\nDe signatuurgerechten van chef Mengus, zoals de Foie Gras trilogie of de langoustine declinatie, krijgen hier een geheel nieuwe dimensie.\nHier wordt de signatuur van Chef Mengus gecombineerd met een nieuwe gedurfdheid, precies goed en harmonieus.           ","types_prestation":false,"photo":null,"photo_bis":114086,"photo_3":114092,"adresse":{"address":"l'Arnsbourg, Untermuhlthal, Baerenthal, France","lat":48.950154,"lng":7.544255,"zoom":10,"place_id":"ChIJk43l-OKElkcRRW-RZdxe4lg","name":"l'Arnsbourg","street_number":18,"street_name":"Untermuhlthal","city":"Baerenthal","state":"Grand Est","post_code":57230,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Maandag: Gesloten Dinsdag: Gesloten Woensdag: 19:15 - 21:00 Donderdag: 12:00 - 13:30, 19:15 - 21:00 Vrijdag: 12:00 - 13:30, 19:15 - 21:00 Zaterdag: 12:00 - 13:30, 19:15 - 21:00 Zondag: 12:00 - 13:30, 19:15 - 21:00","tel":"03 87 06 50 85","boutons":[{"title":"Website","link":"https:\/\/www.arnsbourg.com\/fr\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"Fabien Mengus begon zijn carri\u00e8re bij Fran\u00e7ois Golla in de B\u0153uf Rouge in Niederschaeffolsheim.\nNa zijn afstuderen verhuisde hij al snel naar Ascona in Zwitserland, waar hij werkte bij het beroemde Castelo Del Sol Relais & Ch\u00e2teaux.\nEen paar jaar later, in 2001, keerde hij terug naar zijn vaderland en voegde hij zich bij het team van chef-kok Fran\u00e7ois Paul in Le Cygne in Gundershoffen, als chef de partie poisson.\nToen hij aankwam, had het restaurant al 1 ster in de Michelingids en hij en het team deden er alles aan om de tweede ster te winnen, die in 2005 zou worden toegekend.\nFabien's talent en sterke persoonlijkheid verbaasden Monsieur Paul, die een enorm potentieel in hem zag.\nIn 2008 besloot de familie Mengus om hun lot te verenigen met dat van Le Cygne door een verkoopbelofte van 3 jaar te ondertekenen.\nDe aankoop werd bezegeld in 2011 en de Chef, omringd door een brigade die hij al goed kende, bevestigde de tweede ster het volgende seizoen, in maart 2012.\nIn de loop der jaren heeft de chef zijn zoektocht naar uitmuntendheid voortgezet en samen met zijn vrouw een even gedurfd als ambitieus project ontwikkeld.\nIn april 2016, na enkele maanden onderhandelen, hebben Fabien en Laure Mengus de overname van het prestigieuze restaurant L'Arnsbourg afgerond.\nVoor deze inwoner van de regio is de uitbreiding van zijn expressiegebied naar Lotharingen en het putten van inspiratie uit zowel Oost- als Noord-Europa een bron van oneindige creativiteit.\nGedurende bijna 4 maanden heeft de chef een menu getemd, geschetst en verfijnd dat even zinnenprikkelend als nauwkeurig was voor dit ooit drie sterren bekroonde restaurant.\nTegelijkertijd legde hij de laatste hand aan een al lang bestaand project: het cre\u00ebren van een verfijnde, gastronomische en toegankelijke ervaring door Le Cygne om te toveren tot een elegant, bistronomisch restaurant zonder grenzen.\nVoor Fabien Mengus rijmt seizoensgebondenheid met emotie.\nNaarmate de maanden verstrijken en de eeuwige cycli van de natuur zich ontvouwen, bieden de producten verschillende kleuren, smaken en texturen, die steeds nieuwe sensaties beloven.\nDe met een Michelin-ster bekroonde chef-kok kiest deze producten met zorg en passie en sublimeert ze door er zijn persoonlijke creativiteit in te leggen.\nElk menu van de chef heeft zijn eigen po\u00ebzie... maar altijd met authenticiteit en respect.               ","image":114101}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/114409","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=114409"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/114409\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=114409"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}