Le Gaulois

Ouvert du mardi au dimanche.
De 12h à 14h15 et de 19h à 21h30.

Fermé le jeudi soir, samedi midi dimanche soir et lundi toute la journée

Think to offer
Valid in more than 37 establishments
Heel dicht bij de Michelin-ster met Jérôme Paquin in Bartenheim

De autodidactische chef-kok Jérôme Paquin heeft de familiebrasserie Le Gaulois omgebouwd tot een gastronomische tafel. Hij is al een Master Restaurateur en doet er alles aan om de Michelin-ster te winnen. De gerechten gemaakt van lokale of gelabelde producten zijn creatief ontwikkeld rond kleuren en vormen voor het plezier van de ogen, en smaken en texturen, voor het plezier van de mond.

Cadre exceptionnel
Viande
Poisson et fruits de mer
Terrasse
Climatisation

Een gastronomisch restaurant in de grote competities

Het lid van het Culinary College of France en de Federation of Chefs of Elzas heeft zijn stijl zien gelden. Zeker bij heel persoonlijke gerechten zoals buikspek 72 uur lang bereid, gemarineerd, gerookt, gegrild dan gekonfijt. Ondanks de context was de bezettingsgraad van het gastronomisch restaurant in Bartenheim in 2020 zeer bevredigend. De daaruit voortvloeiende verfraaiingswerken zijn voltooid, waardoor de plek is omgevormd tot een echt toprestaurant in overeenstemming met de visie van de chef-kok die blijft streven naar de ster.

De kunst van visuele en smaakbalans in Bartenheim

In het gastronomische restaurant in Bartenheim zijn de gerechten mooi, met finesse bewerkt met respect voor een gedenkwaardige visuele en smaakbalans. Op de menukaart laten de beschrijvingen van de gerechten geen twijfel bestaan over de inhoud van het bord en worden we al meegesleept door de smaken.

Afhankelijk van het seizoen kunt u haas à la royale proeven, of in boter geroosterde sint-jakobsschelpen, met een duo van pastinaken in mousseline en in een zoutkorst, en een duo van melkzuurgefermenteerde uien en emulsie. Of je laat je verrassen door originele gerechten zoals “alles van een tarte flambée behalve het uiterlijk”: kwarkmousse in infusie, uienaugurken, spekjes naar smaak met stukjes tarte flambée.

Een mix van frisheid

Profiteer in deze mooie lente van hun menu van het moment met het gerecht “Jeugdherinneringen”: Hamschelpen zoals een risotto, gesublimeerd door een scharrelei gekookt op “65°C”, emulsie en stoofpot van geroosterde ui, truffelschaafsel .

Laat u als toetje verleiden door de “Tea time”, een opgerolde brioche gevuld met gecondenseerde melk en noten, mousse van gefermenteerde melk, bakpoeder, walnotenijs.

Presentatie van het merk door Alsace20