Les Parages

Een gecontroleerde oorsprong

“Lokaal en seizoensgebonden eten, het is gezond verstand voor een terugkeer naar plezier … van alle zintuigen!”

Dit is de vooringenomenheid van restauranthouders. Ze belichten de producenten met wie ze al enkele jaren samenwerken. Voor het grootste deel zijn ze lid van de vereniging “L’échoppe paysanne” in Ribeauvillé, een verkooppunt dat verschillende boeren samenbrengt. Allemaal willen ze een directe uitwisseling met hun consumenten.

Niet alle producties zijn het resultaat van biologische landbouw. De producenten zorgen er echter allemaal voor dat de producten afkomstig zijn van een boerenlandbouw met respect voor de natuurlijke omgeving en de mens. Voedsel is bijvoorbeeld allemaal in het seizoen en helpt de economie van de Elzasser regio te ondersteunen.

Een restaurant in Bennwihr op het seizoensmenu

Het recent geïnstalleerde koppel biedt een uniek driegangenmenu aan voor een prijs van 15 euro. De drie gerechten wisselen dagelijks tijdens de lunch. ‘s Avonds en in het weekend kunt u profiteren van speciale suggesties. Er wordt echter dagelijks een vegetarisch gerecht aangeboden. Hun keuken is verantwoordelijk en respectvol van het product tot de consument.

De keuken, eenvoudig en authentiek, is gebaseerd op de klassiekers van de Franse keuken. Hierdoor kunnen we een heerlijke mix van knowhow en productkennis proeven.

Kom deze winter de gekookte rauwe bieten, mimosa vinaigrette, knoflook gehaktbrood, romige aardappel en prei, citroencake ontdekken.

Probeer dit voorjaar de zalmforel ceviche met citrusvruchten en bloemenhoning, zuringsalade en zwarte sesamtegel. Werk af met de gepocheerde peer met rode thee en vanille, appel romig met kaneel, gezouten boterkaramel, mileijs en chocolade amandel-crumble.

Een uitzonderlijke chef-kok

Delphine Keller begon haar carrière in animatie. De restauratie is een extra klus om de eindjes aan elkaar te knopen. Toch wordt ze er uiteindelijk verliefd op… Daarna slaagde ze voor een CAP Cuisine en liep ze verschillende stages in Colmar of Fréland.

Na deze jaren wordt het verlangen gevoeld om te floreren in zijn eigen restaurant. Uiteindelijk vindt ze de perfecte plek die ze in zijn geheel oplapt. Een doordachte investering die hem nu de vrijheid geeft om zijn onuitputtelijke verbeelding te uiten. Het serveert Franse en lokale gerechten en profiteert van de kwaliteit van de producten die het tot zijn beschikking heeft om ze te verfraaien en speciale maaltijden aan te bieden.

Een echte sfeer in Bennwihr

Het restaurant Les Parages verwelkomt u in een comfortabele en warme omgeving. De tijd doorgebracht rond de tafel is aangenaam dankzij de vriendelijke en gastvrije service. Daarnaast is de inrichting sober en vriendelijk.

De service wordt geleverd door Mathieu Keller, die in verschillende etablissementen werkte voordat hij aan zijn eigen avontuur begon. Hij heeft gewerkt in de Vallée de cœur de Ribeauvillé, die een Michelin-ster heeft aan de Koïfhus in Colmar, en aan de Écurie in Riquewihr. Ze zijn voorlopig nog maar met twee te werken in het restaurant maar met een kamer van zo’n dertig couverts zorgt het stel er wonderwel voor.

Mathieu is het best geïnformeerd om de smaken van de gerechten die zijn vrouw bereidt uit te leggen en zal u adviseren bij de keuze van een wijn als begeleiding.

Een mooie toekomst voor het restaurant

Met een voordelige prijs-kwaliteitverhouding en een eerlijke en gewetensvolle mentaliteit is Les Parages voor veel van hun klanten een vaste afspraak. Ze waarderen de diversiteit van de geserveerde maaltijden en de belichting van het terroir. Het restaurant is nog jong, maar tijd en ervaring zullen ze een must maken in de Elzas.

Als u een beter idee wilt krijgen van de gerechten die in het restaurant worden geserveerd, bezoek dan hun Facebook-pagina. Het menu van de dag en foto’s van de maaltijden op het menu verschijnen regelmatig.