Een recept van Yann EBER, chef-kok van de Auberge de la Chèvrerie in Griesheim-prés-Molsheim
Ingrediënten:
4 eieren bij kamertemperatuur
100g bloem
50g Maïzena
3g bakpoeder
100g griesmeelsuiker
50g poedersuiker
Recept:
Verduidelijk de eieren en klop de witten met de griesmeelsuiker op gemiddelde snelheid tot je een vogelsnavelmeringue krijgt.
Pers de meringue uit met de poedersuiker.
Voeg de dooiers toe en klop nog een paar momenten. Meng de bloem met de Maïzena en bakpoeder.
Roer dit mengsel voorzichtig door de meringue met een maryse.
Boter meelt vervolgens de vorm en vult deze met het deeg.
Bak op 180° gedurende 35 tot 40 minuten. Haal uit de oven en laat 10 minuten staan voordat je gaat ontbloeien.
Laat afkoelen en versier met poedersuiker.
Knoop een mooi lint om je nek.