De lente kleedt zich in het rood
Rabarber, aardbei, aalbes, kers, de Elzas zit vol met vers fruit waar we dol op zijn.
In de Elzas hebben rode vruchten een speciale plaats in de keuken. Ze geven smaak en kleur aan veel gerechten en desserts. Aardbeien, frambozen, kersen en rode bessen zijn overvloedig bij goed weer. Rode vruchten worden vaak gebruikt in desserts zoals taarten, compotes en sorbets, maar ook in hartige gerechten zoals salades en vleessauzen.
Wij zijn dol op de populaire rode vruchtentaart uit de Elzas, vaak overgoten met slagroom. Maar ook de onveranderlijke jam van rode vruchten, een plaatselijke specialiteit, die kan worden gegeten als zoet beleg bij het ontbijt, het dessert of als tussendoortje.
Goed voor de gezondheid.
Rode vruchten zijn rijk aan antioxidanten, die helpen beschermen tegen celschade en ontstekingen in het lichaam. Hun helderrode kleur is te danken aan de aanwezigheid van anthocyanen, een type antioxidant waarvan is aangetoond dat het ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen heeft. Sommige onderzoeken wijzen zelfs uit dat regelmatige consumptie van rood fruit het risico op hartziekten kan helpen verminderen, de cognitieve functie kan verbeteren en zelfs de sportprestaties kan verbeteren. Uit één studie bleek bijvoorbeeld dat het dagelijks drinken van een drankje op basis van aardbeien gedurende 12 weken de cognitieve functies bij ouderen verbeterde.
Wist je dat?
De Elzas staat bekend om zijn heerlijke aardbeien, met name de variëteit “Mara des Bois”. Na de Tweede Wereldoorlog begonnen lokale boeren aardbeien te telen om hun gewassen te diversifiëren en hun inkomen te verhogen. Het klimaat van de regio bleek ideaal voor de teelt ervan en er werden nieuwe, goed aangepaste rassen ontwikkeld.
Aardbeien speelden dan ook een belangrijke rol in het economisch herstel van de regio na de oorlog en de Elzas werd een van de belangrijkste aardbeienproducerende regio’s in Frankrijk.