{"id":79697,"date":"2024-06-10T17:42:25","date_gmt":"2024-06-10T15:42:25","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/brasserie-du-vallon\/"},"modified":"2024-06-14T07:09:39","modified_gmt":"2024-06-14T05:09:39","slug":"brasserie-du-vallon","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/brasserie-du-vallon\/","title":{"rendered":"Brasserie Du Vallon"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-79697","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-birrificio-artigianale"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"","presentation":"<p>La Brasserie du Vallon, fondata da Quentin Mangel nel 2016 a Steinbach, si trova ora a Bollwiller, nel cuore della regione Haut-Rhin dell'Alsazia. Quentin produce in proprio una modesta quantit\u00e0 di 120 ettolitri all'anno, concentrandosi su metodi di produzione ecologici e innovativi.<\/p>\n<p>Il birrificio offre anche birre stagionali e birre infuse con erbe locali, oltre a birre di frutta acida e idromele frizzanti o birre barrique. Le ricette vengono rinnovate in base alla stagione e all'ispirazione, garantendo una costante diversit\u00e0 e adattamento agli ingredienti disponibili localmente.<\/p>\n<p>Quentin condivide inoltre la sua esperienza offrendo servizi di consulenza, formazione e ingegneria per aiutare altri birrai ad avviare e sviluppare i propri progetti di produzione di birra. Dal 2018 ha contribuito a fondare diversi brewpub e microbirrifici nella regione.<\/p>\n","types_prestation":false,"photo":82167,"photo_bis":82193,"photo_3":82172,"adresse":{"address":"Brasserie du Vallon, Rue de Soultz, Bollwiller, France","lat":47.85962610000001,"lng":7.261329000000001,"zoom":7,"place_id":"ChIJb-UpXfmAkUcRtwbPj0itB7M","name":"Brasserie du Vallon","street_number":2,"street_name":"Rue de Soultz","city":"Bollwiller","state":"Grand Est","post_code":68540,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"<p><strong>Negozio :<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mercoled\u00ec: 10:00 - 18:00<\/li>\n<li>gioved\u00ec: 10:00 - 18:00<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Bar <\/strong><strong>: <\/strong> <\/p>\n<p><em>(apertura nel luglio 2024...)  <\/em><\/p>\n<ul>\n<li>gioved\u00ec: 10:00 - 22:00<\/li>\n<li>Venerd\u00ec: 10:00 - 22:00<\/li>\n<li>Sabato: 10:00 - 22:00<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Visite :  <\/strong><\/p>\n<p><em>(<\/em><em>solo su appuntamento)<\/em><\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Corsi di produzione di birra:<\/strong><\/p>\n<p>prenota direttamente sulla <a href=\"https:\/\/wecandoo.fr\/atelier\/mulhouse-quentin-brassage-biere-medievale\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">mia pagina WeCanDoo<\/a><\/p>\n","tel":"06 29 21 74 00","boutons":[{"title":"Sito web","link":"https:\/\/brasserieduvallon.fr\/nav"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"<p>La Brasserie du Vallon si distingue per il suo metodo di produzione, ancora poco utilizzato in Francia e in particolare in Alsazia: le <strong>birre crude<\/strong>. Queste birre vengono prodotte come di consueto, ma nella fase successiva, la luppolatura, non superano mai gli 80\u00b0C: questo evita la lunga fase di cottura\/bollitura tipica delle birre moderne.<\/p>\n<p>Questa tecnica, che richiede meno energia, produce birre pi\u00f9 morbide e meno amare, preservando al contempo aromi ricchi e complessi. Le birre vengono poi fermentate con un <strong>lievito rustico<\/strong> chiamato kveik, il che significa che si pu\u00f2 fare a meno di celle frigorifere e sistemi di riscaldamento in tutte le stagioni, promuovendo un approccio ecologico.<\/p>\n<p>(come bonus, per una coerenza ecologica: il maggior numero possibile di ingredienti locali, preferenza per gli ingredienti biologici, nessuna esportazione al di fuori della regione, sempre pi\u00f9 logistica in bicicletta, riutilizzo delle bottiglie di vetro, riciclo dei cereali esausti per trasformarli in mangime per animali nel villaggio successivo...)<\/p>\n","image":80318}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/79697","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79697"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/79697\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":79703,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/79697\/revisions\/79703"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82167"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79697"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}