{"id":72626,"date":"2024-03-14T15:38:00","date_gmt":"2024-03-14T14:38:00","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/les-funambules\/"},"modified":"2024-09-02T15:18:17","modified_gmt":"2024-09-02T13:18:17","slug":"les-funambules","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/les-funambules\/","title":{"rendered":"Les Funambules"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-72626","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-tabella-eccezionale"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Il filo conduttore di Strasburgo per i buongustai","presentation":"Nel cuore di Strasburgo, a due passi dal famoso Parc de l'Orangerie e vicino alle tranquille rive del fiume Ill, si trova un paradiso della gastronomia dove i sapori prendono il volo in un balletto di finezza e creativit\u00e0: Les Funambules. Fondato da tre virtuosi della cucina, questo locale incarna l'audacia e l'eccellenza, combinando brillantemente modernit\u00e0 e tradizione, locale e internazionale. Guillaume Besson, chef emerito e ora unica persona al timone, orchestra con passione e talento una sinfonia di sapori in cui ogni piatto racconta una storia e ogni boccone rivela una tavolozza di sapori inaspettati. Accompagnato da Claire Andreux, sua partner in cucina, combina il suo know-how con l'ispirazione tratta dai quattro angoli del mondo. Le influenze asiatiche si mescolano con i prodotti locali alsaziani in un connubio tanto sorprendente quanto delizioso. 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La cucina dello chef Besson \u00e8 un viaggio continuo, un'esplorazione senza fine di nuovi sapori e tecniche innovative. L'atmosfera che si respira in questo tempio della gastronomia rispecchia la sua cucina: contemporanea e calda. Le pareti sono adornate da fotografie in bianco e nero di funamboli, a ricordare il precario equilibrio tra tradizione e modernit\u00e0, mentre al centro della sala si trova un maestoso tavolo in vetro, sostenuto da una gamba in legno di teak, una vera e propria opera d'arte. L'esperienza culinaria a Les Funambules non sarebbe completa senza un perfetto abbinamento di vini. Il sommelier Camille Cullard, che si \u00e8 formato in strutture prestigiose come l'Auberge de l'Ill** e l'Alch\u00e9mille*, propone una squisita selezione di vini, per lo pi\u00f9 biodinamici e naturali, per esaltare ogni piatto con finezza ed eleganza.","image":64267}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/72626","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=72626"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/72626\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":113657,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/72626\/revisions\/113657"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/64266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=72626"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}