{"id":61128,"date":"2023-11-20T17:24:09","date_gmt":"2023-11-20T16:24:09","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/le-pot-detain\/"},"modified":"2024-09-23T15:24:52","modified_gmt":"2024-09-23T13:24:52","slug":"le-pot-detain","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/le-pot-detain\/","title":{"rendered":"Le Pot d'Etain"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-61128","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-cucina-francese","type-etablissement-cucina-gastronomica"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":47,"id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Una casa accogliente in cui \u00e8 un piacere vivere!","presentation":"Situato nel cuore del centro storico di Belfort, Le Pot d'Etain \u00e8 un ristorante che da decenni attira intenditori di gastronomia e amanti della buona tavola. Fondato pi\u00f9 di 50 anni fa da Florence e Philippe Zeiger, questo locale a conduzione familiare ha conservato il suo fascino autentico pur evolvendo con le tendenze culinarie contemporanee. Le Pot d'Etain prende il nome dal suo edificio storico, che ha mantenuto il suo carattere originale nonostante il passare degli anni. Il ristorante \u00e8 ospitato in un'antica casa risalente al XVII secolo, con travi a vista, pareti in pietra e un'atmosfera accogliente che ricorda un'epoca passata. 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I talentuosi chef della struttura, guidati da Florence Zeiger, sfruttano al massimo i prodotti locali e di stagione per creare piatti gustosi che deliziano il palato degli ospiti. Dalle ricette tradizionali rivisitate alle creazioni contemporanee, il menu del Pot d'Etain offre un viaggio indimenticabile attraverso i sapori della Franca Contea e non solo. Una delle caratteristiche principali di Le Pot d'Etain \u00e8 la variet\u00e0 del suo menu. Che tu sia un fan del pesce o della carne, troverai sicuramente quello che cerchi tra le delizie culinarie del ristorante. Dal pesce fresco alle carni tenere e saporite, ogni piatto \u00e8 preparato con cura e competenza per offrire un'esperienza culinaria senza pari. Gli ospiti vengono accolti con un sorriso e trattati con particolare attenzione, rendendo ogni pasto un'esperienza piacevole e memorabile. 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Da bambino lo guardavo cucinare le sue ricette in televisione. \u00c8 stato un pioniere in questo campo\", ricorda Philippe Zeiger.\nPer essere sicuro di voler fare carriera, da adolescente segu\u00ec un breve corso di formazione presso il ristorante Le Pot d'\u00c9tain, a Danjoutin (Territoire de Belfort).\nAcquist\u00f2 il ristorante trent'anni dopo.\nConvinto della sua vocazione, Philippe Zeiger si iscrisse al Lyc\u00e9e H\u00f4telier di Luxeuil-les-Bains (Haute-Sa\u00f4ne).\nAll'et\u00e0 di 18 anni, con un CAP e un BEP in tasca, parte per un'avventura in Germania e assume il suo primo incarico come aiuto cuoco presso il Vater und Sohn di Stoccarda.\nTornato in Francia, intraprende un lungo tour dei migliori ristoranti francesi: La Ferme de Mougins (Alpi Marittime), Le Prieur\u00e9 insieme a Charles Plumex, a Thonon-les-Bains (Alta Savoia), la tavola di Jean Bardet a Jou\u00e9-l\u00e8s-Tours (Indre-et-Loire), l'Hostellerie de Levernois (C\u00f4te-d'Or) e Le Martinez, a Cannes.\nAlla fine del 1994 ha terminato il suo corso presso Bernard Loiseau, a Saulieu, dove ha conosciuto Florence, la sua futura moglie, che all'epoca era mezza chef de rang.\nSotto la direzione di Patrick Bertron per cinque anni, scrive i menu e contribuisce all'apertura delle brasserie parigine Tante Louise e Tante Marguerite.\nNel 1999, la coppia si trasfer\u00ec a Ch\u00e2teau de Coudr\u00e9e, sulle rive del lago di Ginevra, dove Philippe Zeiger assunse il suo primo incarico come capo chef.\nQualche tempo dopo, un fornitore lo inform\u00f2 che Gilles Blandin, un giovane Meilleur Ouvrier de France, stava per lasciare le Armes de Champagne a L'\u00c9pine (Marne).\nDopo quattro anni di fedele servizio in questo ristorante, che aveva ricevuto 2 toques, Philippe Zeiger venne a sapere che Le Pot d'\u00c9tain, dove aveva mosso i primi passi in cucina, era in vendita.\nNel 2008 acquist\u00f2 il ristorante insieme alla moglie e inizi\u00f2 un nuovo capitolo culinario.\n\"Volevo differenziarmi dai miei colleghi. Poich\u00e9 la mia compagna \u00e8 originaria della Bretagna, ho sempre voluto cucinare pesce, vongole e caviale, in omaggio ai frutti di mare\". Gault&Millau lo ha riconosciuto come giovane talento nel 2010, assegnandogli 2 e poi 3 toques.            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