{"id":57037,"date":"2022-03-18T17:55:36","date_gmt":"2022-03-18T16:55:36","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/a-la-truite\/"},"modified":"2024-06-07T17:57:13","modified_gmt":"2024-06-07T15:57:13","slug":"a-la-truite","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/a-la-truite\/","title":{"rendered":"\u00c0 La Truite"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-57037","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-cucina-francese"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":8551,"id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Come un pesce nell'acqua!","presentation":"

Una fabbrica di pesce riconosciuta in Alsazia<\/h4>\nA Illhaeusern, il ristorante vi invita a scoprire le sue deliziose specialit\u00e0 di pesce.<\/span>\n\nNato dalla quinta generazione del ristorante di pesce di famiglia A La Truite<\/a>, fondato nel 1908, lo chef Christophe Poujol, ispirato dal padre Jean-Louis, ex allievo di Paul Haeberlin, pu\u00f2 contare anche sulla madre Marie, responsabile dell'accoglienza con il suo fedele team.<\/span>\n

Un menu vario con prodotti freschi<\/h4>\nIl ristorante propone un men\u00f9 vario con molte specialit\u00e0 acquatiche. La scelta \u00e8 vasta, ma rimane ragionevole, poich\u00e9 il ristorante privilegia l'uso di prodotti freschi e mantiene un contatto diretto con i produttori locali, oltre a fregiarsi del titolo di Ma\u00eetre Restaurateur, che garantisce l'uso di prodotti freschi nella preparazione dei suoi piatti. <\/span>\n\nCome antipasto, gusci di foie gras d'oca, prosciutto affumicato d'Alsazia, Presskopf (formaggio di testa alsaziano), ostriche, lumache, gravlax di salmone con gin o filetto di carpa. Nel ristorante si crea un intero universo intorno ai loro prodotti di punta, che padroneggiano alla perfezione.<\/span>","types_prestation":false,"photo":17321,"photo_bis":5657,"photo_3":5659,"adresse":{"address":"Restaurant A La Truite, Rue du 25 Janvier, Illhaeusern, France","lat":48.1846535,"lng":7.432036200000002,"zoom":7,"place_id":"ChIJpxD97ulCkUcRQBk2J_UrO3U","name":"Restaurant A La Truite","street_number":17,"street_name":"Rue du 25 Janvier","city":"Illhaeusern","state":"Grand Est","post_code":68970,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Luned\u00ec: 11:45 - 14:00, 18:30 - 21:00\nMarted\u00ec: Chiuso\nMercoled\u00ec: Chiuso\nGioved\u00ec: 11:45 - 14:00, 18:30 - 21:00\nVenerd\u00ec: 11:45 - 14:00, 18:30 - 21:00\nSabato: 11:45 - 14:00, 18:30 - 21:00\nDomenica: 11:45 - 14:00, 18:30 - 21:00","tel":"03 89 71 83 51","boutons":[{"title":"Sito web","link":"https:\/\/www.restaurant-alatruite.com\/"},{"title":"Sito web","link":"https:\/\/www.restaurant-alatruite.com\/la-carte\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"

Pesce eccellente in Alsazia, ma non solo<\/h2>\nOltre alle proposte dello chef, che cambiano regolarmente per sfruttare i prodotti di stagione, il ristorante offre 7 specialit\u00e0 di pesce:<\/span>\n
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  • Filetti di carpa fritti con semolino<\/span><\/li>\n \t
  • Stufato di pesce \"Marie-Louise\" con tagliatelle al forno (da ordinare in anticipo)<\/span><\/li>\n \t
  • Filetto di luccioperca alla matelote<\/span><\/li>\n \t
  • La trota del vivier pescato minuto blu<\/span><\/li>\n \t
  • Pesce misto su crauti<\/span><\/li>\n \t
  • La trota del vivier catturata minute meuni\u00e8res<\/span><\/li>\n \t
  • Trota minuta della peschiera con mandorle <\/span><\/li>\n<\/ul>\nIl ristorante mette in mostra la sua regione e l'antico villaggio di pescatori di Illhaeusern attraverso le sue specialit\u00e0 perfettamente preparate, ma offre anche carne e selvaggina a seconda della stagione:<\/span>\n
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    • Crauti all'alsaziana con stinco di prosciutto (per 2 persone) (su ordinazione)<\/span><\/li>\n \t
    • Scaloppine di vitello con salsa alla panna<\/span><\/li>\n \t
    • Filetto di manzo al pinot nero<\/span><\/li>\n \t
    • La bouch\u00e9e \u00e0 la reine gourmande (vitello, pollo, animelle)<\/span><\/li>\n \t
    • Reni di vitello flambati al cognac<\/span><\/li>\n \t
    • La selvaggina dipende dalla stagione e dalla caccia del momento.<\/span><\/li>\n<\/ul>\nLe carni sono accuratamente selezionate e i piatti \u00e0 la carte sono completati da men\u00f9 per bambini preparati con cura.<\/span>","image":5660},{"title":"","text":"

      Una ricchezza di idee<\/h2>\nOltre ai piatti \u00e0 la carte, il ristorante offre un nuovo menu giornaliero con antipasto, piatto principale e dessert a soli 16,50 euro. Sono stati ideati anche dei menu a tema, con lo speciale menu \"\u00c0 la truite\" che prevede prosciutto affumicato d'Alsazia come antipasto, trota con formaggio blu e una crostata di stagione come dessert.<\/span>\n\n\u00c8 stato ideato un menu vegetariano con una variet\u00e0 di verdure crude, un risotto con verdure di stagione e una delizia di frutta del momento, mentre per gli amanti della tradizione il ristorante ha ideato un menu speciale \"Le Tradition\" con foie gras, filetto di luccioperca e kougelhopf glassato al kirsch.<\/span>\n\nPer il dessert, il ristorante offre anche un'ampia scelta di formaggi, tra cui un succulento Munster al cumino. Cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, Irish coffee e tutti i tipi di gelato sono disponibili per completare un pasto di qualit\u00e0.<\/span>\n\n\u00a0","image":5658},{"title":"","text":"

      Oltre un secolo di storia<\/h2>\nFurono Michel Muller e Louise Lachmann, trisnonni dell'attuale proprietario, ad acquistare il locale precedentemente noto come \"Zur Forelle\". Insieme ebbero 6 figli, tra cui Jos\u00e9phine, che subentr\u00f2 nel 1967 con la nipote Marie Louise. La figlia di Marie-Louise \u00e8 cresciuta in cucina e ha studiato in una scuola di catering prima di entrare nell'azienda di famiglia insieme al marito, ex studente di Paul Haeberlin. Il figlio Christophe \u00e8 entrato in azienda nel 2003 in seguito ai problemi di salute del padre.<\/span>\n\nNel 2008 sono state apportate importanti modifiche in occasione del centenario del ristorante. La sala da pranzo \u00e8 stata rinnovata e lo chef Christophe conosce ormai a fondo le specialit\u00e0 della sua famiglia e sfrutta l'opportunit\u00e0 di sviluppare nuove ricette. <\/span>\n\n\u00a0","image":5664}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/57037","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57037"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/57037\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":78348,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/57037\/revisions\/78348"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17321"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57037"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}