{"id":31680,"date":"2022-01-13T10:45:47","date_gmt":"2022-01-13T09:45:47","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/restaurant-alsacien-chez-yvonne-strasbourg-2\/"},"modified":"2024-06-07T15:45:06","modified_gmt":"2024-06-07T13:45:06","slug":"restaurant-alsacien-chez-yvonne-strasbourg-2","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/restaurant-alsacien-chez-yvonne-strasbourg-2\/","title":{"rendered":"Chez Yvonne"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-31680","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-cucina-alsaziana"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":"","id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Anche tu fai parte della tradizione","presentation":"Chez Yvonne \u00e8 uno dei winstub pi\u00f9 famosi di Strasburgo, \u00e8 stato installato dal 1873 e perpetua la tradizione evidenziando molti piatti della regione grazie alla loro esperienza e all'uso di prodotti locali.<\/span>\n\nChe tu sia da solo, in coppia o con un amico, Chez Yvonne ti invita a condividere un pasto preparato con prodotti regionali. Concediti il meglio della gastronomia alsaziana, grazie alla cucina di uno chef appassionato che ama la sua regione.\n\nIl ristorante alsaziano di Strasburgo \u00e8 uno dei pi\u00f9 antichi winstub della regione. Da quasi 150 anni, gli alsaziani si uniscono a Chez Yvonne<\/a> per gustare specialit\u00e0 alsaziane perfettamente preparate.<\/span>","types_prestation":false,"photo":17731,"photo_bis":2952,"photo_3":2950,"adresse":{"address":"Chez Yvonne, Rue du Sanglier, Strasbourg, France","lat":48.5827433,"lng":7.749451,"zoom":7,"place_id":"ChIJURcaSVLIlkcRhgnlv-H_OBM","name":"Chez Yvonne","street_number":10,"street_name":"Rue du Sanglier","city":"Strasbourg","state":"Grand Est","post_code":67000,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Luned\u00ec: Chiuso\nMarted\u00ec: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30\nMercoled\u00ec: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30\nGioved\u00ec: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30\nVenerd\u00ec: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30\nSabato: 11:45 - 14:15, 18:00 - 22:30\nDomenica: Chiuso","tel":"03 88 32 84 15","boutons":[{"title":"Sito web","link":"https:\/\/www.restaurant-chez-yvonne.net\/fr\/Winstub-Alsacien-Strasbourg"},{"title":"Scheda","link":"https:\/\/www.restaurant-chez-yvonne.net\/fr\/Carte-Suggestions\/"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"

Un menu pulito e tradizionale<\/h2>\nLa mappa \u00e8 stata creata dall'intarsio Jean-Charles Spindler perch\u00e9 cerca di evidenziare la totalit\u00e0 dei valori regionali. Sono orgogliosi di rimettere la carta nelle mani di ogni cliente. Ha un vero intarsio derivante dal know-how alsaziano.<\/span>\n\nNel menu, troverete tutti i piatti tipici dell'Alsazia. Come antipasto, puoi scegliere tra foie gras d'oca, foie gras d'anatra fritto in padella con frutta di stagione, cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e con foie gras e mele, pane tostato con fichi, lumache alsaziane per porzione di 12, la loro torta di cipolle, Presskopf (formaggio di testa), filetti di aringhe marinati nella panna, Insalata alsaziana (cervelas, emmental) o salmone affumicato delle Isole Bomlo.<\/span>\n\nCome piatto, hai la possibilit\u00e0 di scegliere tra le specialit\u00e0 pi\u00f9 prestigiose. Tra cui crauti, prosciutto, gnocchi di fegato o Maennerstolz. Offrono anche men\u00f9 per bambini e una moltitudine di dessert. Il ristorante offre la maggior parte dei suoi piatti tradizionali del menu. Ma si concede anche di dare libero sfogo alla propria fantasia proponendo creazioni un po' pi\u00f9 originali.<\/span>\n

Parole di un capo<\/h3>\nA Yvonne, lo chef Serge Cutillo \u00e8 un amante del terroir e della buona gastronomia che hanno segnato la sua vita fin dalla sua prima infanzia. \"La cucina alsaziana \u00e8 generosa, gourmet, gustosa, che deve essere fatta con prodotti di qualit\u00e0\". Si \u00e8 posto l'obiettivo di \"cucinarli per sublimarli, distorcendoli il meno possibile\" concedendosi alcune fantasie \"senza mai perdere l'obiettivo del gusto e dell'equilibrio\".\n\n\"Chez Yvonne \u00e8 sempre stata l'incarnazione del winstub di Los Angeles (...) Mi impegno a mantenere questa immagine, ma anche a spingere ancora di pi\u00f9 la qualit\u00e0 della sua cucina\".","image":4282},{"title":"","text":"

Cucina locale e responsabile<\/h2>\nEssendo molto coinvolto nella regione, il ristorante alsaziano di Strasburgo \u00e8 sempre alla ricerca di produttori locali per fornire questo e per offrire una cucina autentica al 100%. <\/span>\n\nLe loro verdure provengono da Marthe Kehren a Fessenheim-le-Bas. Le patate provengono dai campi di Annie Diemer a Breuschwickersheim. I loro maennerstolz sono preparati da Ren\u00e9 Fechter a Schweighouse sur Moder. I filetti di manzo Charolais e i quadrati di vitello bianco del Limousin provengono da Frick Lutz a Strasburgo e sono certificati Label Rouge. I loro formaggi sono stagionati da Cyrille Lohro (Meilleur Ouvrier de France). Infine, i loro crauti alsaziani sono prodotti da Paul Baur (certificato Id\u00e9e Alsace Terroir d'Origine Garantie).<\/span>\n\nI loro vini provengono anche per la maggior parte da tenute alsaziane. Domaine Barm\u00e8s Buecher, Domaine Weinbach (Colette Faller e le sue figlie), Domaine Marcel Deiss. Ma anche vigneti Fran\u00e7ois Bl\u00e9ger, Martin Schaetzel, Domaine Pierre Adam, Domaine Ostertag, Marc Kreydenweiss. Oppure Domaine Bernhard & Reibel, Domaine Vincent Stoeffler, Domaine Roland Schmitt. E infine Domaine Rieffel, Domaine Schoffit, Domaine Trimbach.<\/span>\n\nSpecificando che i loro vini provengono per la maggior parte da viticoltori alsaziani che coltivano le loro viti secondo le regole dell'agricoltura biologica (certificata AB).<\/span>\n

Un prodigio come chef<\/h3>\nIl capo dello stabilimento \u00e8 Dominique Radmacher. \u00c8 stato nella cucina del ristorante per 9 anni, ma \u00e8 stato all'et\u00e0 di 12 anni che ha capito che voleva diventare uno chef.<\/span>\n\nSpesso frequentava la cucina dei nonni, osservando attentamente tutti i piatti che sua nonna cucinava per lui. Sua nonna ha trasmesso il suo amore per la cucina a sua madre. Poi glielo trasmisero mentre il nonno e il padre lo introdussero all'enologia.<\/span>\n\nAlla fine del college, ha completato un CAP Cook presso il ristorante \"\u00c0 la Barriere\" a La Wantzenau, che ha una stella nella Guida Michelin. Ha imparato il rigore, il rispetto per i prodotti e l'amore per il lavoro eccellente con il suo chef Claude Sutter. <\/span>\n\nUna volta finito, lascia il bozzolo di famiglia per scoprire il mondo e i suoi sapori per tornare in Francia. Ha svolto il servizio militare durante il quale ha avuto la possibilit\u00e0 di lavorare al Palazzo dell'Eliseo a soli 19 anni. <\/span>","image":4283},{"title":"","text":"

Un famoso winstub alsaziano da Strasburgo<\/h2>\nIl ristorante \u00e8 stato premiato pi\u00f9 volte. Attualmente \u00e8 l'unico Winstub a Strasburgo a beneficiare di una certificazione di servizio per la \"Ristorazione regionale tradizionale\". E hanno anche il titolo di Maestro Restauratore!<\/span>\n\nMa \u00e8 soprattutto nella soddisfazione di tutti i loro clienti che trovano la loro. Hanno una vasta clientela di clienti abituali di Strasburgo e turisti che amano scoprire o semplicemente assaggiare un piatto tipico preparato da persone legate alla loro regione.<\/span>\n\nLa reputazione di questo stabilimento \u00e8 ben consolidata. Nel corso della sua esistenza, ha ospitato personalit\u00e0 iconiche. Come Jacques Chirac, Patrick Poivre d'Arvor o Francis Cabrel. Anche tu, segui le orme delle celebrit\u00e0 lasciandoti sedurre da una suggestione accompagnata da un bicchiere di vino biodinamico di viticoltori alsaziani indipendenti. Quindi, non esitate ad andare al ristorante per godervi questo posto unico.<\/span>","image":4284}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31680","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31680"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31680\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":40711,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31680\/revisions\/40711"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31680"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}