{"id":31544,"date":"2022-01-13T11:28:25","date_gmt":"2022-01-13T10:28:25","guid":{"rendered":"https:\/\/foodandgood.fr\/etablissement\/le-gavroche\/"},"modified":"2024-06-06T18:58:22","modified_gmt":"2024-06-06T16:58:22","slug":"restaurant-le-gavroche-strasburgo","status":"publish","type":"etablissement","link":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/restaurant-le-gavroche-strasburgo\/","title":{"rendered":"Le Gavroche"},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"beyondwords_generate_audio":"","beyondwords_integration_method":"","beyondwords_project_id":"","beyondwords_content_id":"","beyondwords_preview_token":"","beyondwords_player_content":"","beyondwords_player_style":"","beyondwords_language_code":"","beyondwords_language_id":"","beyondwords_title_voice_id":"","beyondwords_body_voice_id":"","beyondwords_summary_voice_id":"","beyondwords_error_message":"","beyondwords_disabled":"","beyondwords_delete_content":"","beyondwords_podcast_id":"","beyondwords_hash":"","publish_post_to_speechkit":"","speechkit_hash":"","speechkit_generate_audio":"","speechkit_project_id":"","speechkit_podcast_id":"","speechkit_error_message":"","speechkit_disabled":"","speechkit_access_key":"","speechkit_error":"","speechkit_info":"","speechkit_response":"","speechkit_retries":"","speechkit_status":"","speechkit_updated_at":"","_speechkit_link":"","_speechkit_text":""},"class_list":["post-31544","etablissement","type-etablissement","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","type-etablissement-cucina-alsaziana","type-etablissement-cucina-gastronomica"],"acf":{"id_eta_scn":"","id_app_foodandgood":22305,"id_exponum":"","abo":[],"etoile_michelin":[],"titre_presentation":"Cucina locale stagionale","presentation":"Alla guida del ristorante dal 1991, la famiglia Fuchs vi accoglie in un'atmosfera morbida e calda per farvi scoprire diversi piatti stagionali.\n\nMolto vicino a Place d'Austerlitz, il tavolo Gavroche \u00e8 un'oasi di calma e avidit\u00e0. Accolti dal sorriso di Lucile e dai suoi buoni consigli nella scelta dei vini, apprezzerete la cucina dello Chef, Alexy Fuchs, basata su una rigorosa selezione di prodotti alsaziani lavorati con tocchi esotici. Vengono create vere e proprie partnership con artigiani locali: la vicina panetteria L'All\u00e9gorie<\/a> fornisce pane, e la gastronomia di Benoit Fuchs (padre dello chef Alexy) \"Terroir et Nature\" seleziona e affina bellissimi formaggi per il menu Gavroche.","types_prestation":false,"photo":18221,"photo_bis":3055,"photo_3":3051,"adresse":{"address":"Restaurant Gavroche, Rue Klein, Strasbourg, France","lat":48.5785671,"lng":7.752950399999999,"zoom":7,"place_id":"ChIJ45D1UavJlkcR6WpFIzhKmIo","name":"Restaurant Gavroche","street_number":4,"street_name":"Rue Klein","city":"Strasbourg","state":"Grand Est","post_code":67000,"country":"France","country_short":"FR"},"horaires":"Luned\u00ec: 12:00 - 14:00, 19:30 - 21:00\nMarted\u00ec: 12:00 - 14:00, 19:30 - 21:00\nMercoled\u00ec: Chiuso\nGioved\u00ec: 12:00 - 14:00, 19:30 - 21:00\nVenerd\u00ec: 12:00 - 14:00, 19:30 - 21:00\nSabato: Chiuso\nDomenica: Chiuso","tel":"03 88 36 82 89","boutons":[{"title":"Sito web","link":"http:\/\/restaurantgavroche.com\/"},{"title":"Pranzo","link":"https:\/\/www.restaurantgavroche.com\/d%C3%A9jeuner"},{"title":"Cena","link":"https:\/\/www.restaurantgavroche.com\/diner"}],"boutons_reservation":"","boutons_social":null,"articles":[{"title":"","text":"

Ristorante autentico a Strasburgo: Le Gavroche<\/h2>\n

Oltre 25 anni di know-how<\/h3>\nSituato a pochi passi dalla Cattedrale di Strasburgo, il Gavroche fu diretto per la prima volta da Benoit Fuchs. \u00c8 stato nel settembre 2018 che suo figlio ha preso il sopravvento, rendendo lo stabilimento una delle ultime case famiglia a Strasburgo. <\/span>\n\nAlexy, in cucina, seleziona i prodotti e i suoi fornitori per firmare un men\u00f9 di piatti stagionali impreziositi da un tocco asiatico. Sicuramente un ricordo dei suoi numerosi viaggi in Malesia. <\/span>","image":3049},{"title":"","text":"

Creativit\u00e0 nel piatto<\/h2>\nI piatti sono vari e cambiano a seconda delle stagioni. Inoltre, uno dei desideri della famiglia \u00e8 sempre stato quello di avere una cucina responsabile che utilizza prodotti locali. Inizialmente detenuto dal padre di famiglia, \u00e8 riuscito a renderlo un indirizzo riconosciuto in Alsazia. Ed \u00e8 con brillantezza che suo figlio continua a far brillare il loro ristorante raddoppiando la sua creativit\u00e0 e mantenendo l'autenticit\u00e0 del ristorante.<\/span>\n\nNel menu: branzino arrosto, crostacei di coriandolo e limone, carciofo, cromesquis marmorizzato, astice bretone con burro di corallo, berlingots croccanti, emulsione Newburg. Oppure il filetto di manzo \"biologico\", la pancetta, il fegato fritto, le verdure candite del momento delizieranno i palati pi\u00f9 delicati. E per dessert, tartelletta di lamponi, yuzu al limone, sorbetto piccante di ricotta, cioccolato cotto Mi senza farina, cotto in casseruola, sorbetto alla menta verde. O perch\u00e9 non una pesca di ghiaccio in camicia con verbena, gelato con pepe tchuli.<\/span>\n\nC'\u00e8 anche una vasta scelta di vini al bicchiere e una selezione tagliente di vini alsaziani di Lucile. Non mancano i motivi per varcare la porta di questa struttura, che gode di una clientela fedele da 28 anni.<\/span>\n\nInsieme, la coppia visita i viticoltori che integrano nel loro menu. In altre parole, nulla \u00e8 lasciato al caso!<\/span>","image":3054},{"title":"","text":"

Un marchio amichevole e familiare<\/h2>\n

La creazione di un autentico ristorante a Strasburgo<\/h3>\nNel 1991, Benoit Fuchs decise di rilevare una vecchia creperie con una quindicina di copertine. Viene poi raggiunto nell'avventura da sua moglie Nathalie che anche se non \u00e8 nel commercio porter\u00e0 il suo sostegno e aiuto nella creazione dello stabilimento.<\/span>\n\nIl nome \"Gavroche\" ricorda un famoso personaggio di Les Mis\u00e9rables di Victor Hugo. \u00c8 definito dalla sua gioia di vivere e dal suo carattere. Esattamente l'atmosfera che viene trasmessa all'interno dello stabilimento. Un ambiente autentico e personale cordiale e accogliente.<\/span>\n

Un punto di svolta per il ristorante e la famiglia Fuchs<\/b><\/h3>\nFu all'et\u00e0 di 56 anni che Beno\u00eet Fuchs vendette lo stabilimento a suo figlio e al suo socio che avevano mostrato grande interesse a subentrare. Il padre era molto entusiasta perch\u00e9 il ristorante ha rappresentato un lungo periodo della sua vita il recupero di suo figlio gli porter\u00e0 freschezza e continuit\u00e0. Avevano gi\u00e0 realizzato creazioni padre-figlio ed \u00e8 con piacere che suo padre osserva le sue scelte e che lo aiuter\u00e0 in caso di necessit\u00e0.<\/span>\n\nAlexy Fuchs \u00e8 cresciuto con il ristorante. Veniva regolarmente a trovare suo padre quando era bambino. Questo \u00e8 ci\u00f2 che gli ha fatto sviluppare il suo interesse per la cucina. Quando suo figlio viene a trovarlo nel suo ristorante oggi, \u00e8 pieno di orgoglio e nostalgia.<\/span>","image":3039}]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31544","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement"}],"about":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/etablissement"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31544"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31544\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":31706,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/etablissement\/31544\/revisions\/31706"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/foodandgood.fr\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}